生機全書 (修訂版) | 誠品線上

生機全書 (修訂版)

內容簡介

內容簡介 無油．無糖．無蛋．無奶．無人工添加．零膽固醇吃對了，就健康！零負擔的美味蔬食主張．醬料、沙拉、涼拌菜、湯品、主食、甜點：超過100道易做、好吃的中西料理純淨食譜。．堅果、種子、蔬菜、穀類、水果：196種方便取得、易搭配料理的生機食材營養成分表。．天然、低脂、高纖、少鹽、少熱量：聰明調配飲食，有效預防與控制各類慢性疾病。原來，美味的食物可以很健康，很簡單！這本完整、實用的生機飲食大全將幫助您：．遠離精製油、精製糖、人工添加物，減少身體負擔。．不用奶、蛋及動物性製品，也能做出令人驚喜的菜色。．認識各類食材的營養成分、對健康的益處及選購要訣。．全面瞭解各種營養素的來源與功能。．掌握健康的烹調原則，調整身體機能，遠離疾病，預防老化，永保青春。「回想當初因自身健康亮起紅燈而嘗試各種自然療法，最後發現日常三餐才是最大關鍵。現在的我不但重拾健康，也完成許多的夢想。希望能藉由這本書與更多人分享健康的喜悅及生命的平衡點，一同舞出精彩人生。」－－本書作者、喜樂生機食療法創立人 李美玲最新飲食指南－－我的餐盤美國農業部在1992年曾公布一份飲食指南，稱為「食物金字塔」，作為美國人民飲食的參考，然而卻造成美國2 3的成年人和將近1 3的兒童過胖，成為全球肥胖人口比例最高的國家。於是2011年6月2日美國農業部經過修訂後，改以「我的餐盤」取代過去的「食物金字塔」；將餐盤分為五穀、蛋白質、蔬菜、水果四大類，外加一份乳製品。同時也提醒民眾，五穀類必須有一半以上為「全穀類」，且應少吃高鈉食物，多喝水，並盡量拒絕含糖飲料，希望藉此改善美國人民健康。值得一提的是，由於美國是乳製品生產大國，因此將乳製品納入，但如果能把乳製品（每天1杯牛奶）改為黃豆製品（每天1杯豆漿），將會更為健康。你可能不知道的是：過多的蛋白質成了餵養癌細胞的元凶蛋白質攝取過量，不僅容易成為餵養腫瘤和癌細胞的養分，更會因人體要消化動物性蛋白質中所含的高量脂肪，而大量分泌膽汁，使得膽汁的酸到達大腸內，遇到大腸細菌分解成致癌的次膽汁酸；其次，在攝取高蛋白質食物時，還會消耗體內大量的維生素B6，間接提高心血管疾病、氣喘、貧血及癌症的發生率。至於植物性蛋白質所含的胺基酸（會產生劇毒）則遠較肉類為少，所以即使腐敗，也不像魚類和肉類那樣產生大量的屍毒素、腐敗素等，對人體比較安全。你可能不知道的是：高蛋白飲食會增加肝臟工作量台灣每年約有十萬人死於肝癌，而肝硬化、肝炎的人數也急遽增加，這都與高蛋白飲食有關。當蛋白質攝取過量時，身體必須將這些蛋白質轉化為碳水化合物或脂肪，在這轉化的過程中，必須先將蛋白質中的氮除去，這個除氮的過程對肝臟的傷害極大，尤其是對肝昏迷和肝硬化的病人，更應該嚴格限制蛋白質的攝取量。你可能不知道的是：動物性蛋白質攝取愈多，鈣質流失愈高蛋白質屬於酸性食物，可分解成磷酸或硫酸，而腎臟則有調節酸鹼的功能，當這些酸到達腎臟後，需要鹼性物質來中和，以避免蛋白質過多，造成酸中毒；而身體裡大量的鹼是鈣，因此必須從骨頭中取鈣來中和，以維持酸鹼平衡，於是當蛋白質（尤其是動物性蛋白質）攝取愈多時，鈣質的流失便愈高，很容易造成骨質疏鬆症的發生。你可能不知道的是：先喝水再吃早餐，讓你的腸道更年輕經過一夜睡眠後，人體從尿液、皮膚、呼吸中消耗了大量水分，早晨起床後體內正處於一種生理性缺水狀態，此時如果能空腹喝下一杯溫開水，適當的給予腸胃刺激，讓大腸吸收水分，既能把前一晚累積的消化物排出體外，又能降低血液黏稠度，有利內臟甦醒。掌握健康的烹調原則與飲食原則，將協助個人調整身體機能，遠離疾病，預防老化喔。安全食材購買資訊除了目前普及的生機飲食店可買到本書中的材料之外，有些網站、農民市集、熟識的菜販等，也能保障我們吃的更安心。．有機農業全球資訊網info.organic.org.tw supergood front bin home.phtml． 安全農業入口網agsafe.coa.gov.tw health_index.php． 農民市集平台agsafe.coa.gov.tw market.php． 台灣消費者保護協會www.cpat.org.tw cpat model_index.cfm?CONSULATENO=03◎本書收錄綠色生機食譜高達115道。◎是一本無油、無糖、無蛋、無奶、無添加、零膽固醇、多蔬果的實踐飲食學。◎具體舉出各種食材的營養價值、口感風味及如何運用。◎對於身強體健的人－－教導如何藉由正確的飲食方式遠離疾病。◎對於為慢性疾病所苦的人－－介紹如何藉由綠色飲食調理各種慢性病。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介李美玲．輔仁大學英國語文系畢業．美國University of New Haven選修MBA課程．高雄中醫藥學會內科科學學術研究委員會委員．「喜樂生機食療法」創立人．獲得聯合國非官方組織自由互助協會頒贈「喜樂生機食療法」博士．獲得法國貝爾實驗室農業安全規範研習證書．高雄餐旅大學業界專業教師．高雄餐旅大學兼任講師由於長期健康狀況極差，因此潛心研究各種自然療法，成功的重獲健康，有鑒於「食物就是最好的藥物」及「愛地球」，而全心投注綠色飲食的研究、教學與推廣，亦獲得國際上肯定。作者以保留每種食物最佳營業素為前提，充分掌握食物特性，精心研發出一道道營養、零負擔的美食。在享有健康的同時也享受美食，達到「不僅嘴巴叫好，連五臟六腑皆叫好」的美食最高境界。

產品目錄

產品目錄 作者序｜低度加工、天然原味的食物是最佳選擇！本書使用小提醒新生活運動開始－－最能滿足身體需求的綠色生機飲食chapter1 解開生機飲食不生病的食物密碼吃對食物能讓你更健康全方位攝取，才能獲得均衡營養生機飲食中的特有營養素零負擔的食物療法多食用全健康蔬食喝對水，能淨化我們的血液健康的養生法從早餐開始chapter2 生機飲食有助於疾病調理克服癌症紓解高血壓降低高脂血症拒絕肥胖遠離糖尿病預防骨質疏鬆症戰勝痛風chapter3 常見的生機食材風味指南全榖類堅果種子類豆類芽菜＆蔬菜類根莖類菇類水果類其他chapter4 簡單好滋味－－千變萬化的醬＆粉料蜂蜜草莓果醬原味杏仁醬大蒜麵包醬咖哩粉雞汁調味料腰果美奶滋新鮮番茄醬義大利沙拉醬和風西柚沙拉醬蒜味沙拉醬香芹籽沙拉醬綠地沙拉醬千島沙拉醬乳酪醬番茄莎莎醬五味醬紫蘇沙拉醬糖醋醬醬油膏胡麻醬豆瓣醬亞麻子沙拉醬豆腐美奶滋沙嗲醬蘑菇濃汁醬chapter5 生機活力早餐活力多果汁鳳梨堅果奶香醇腰果奶燕麥堅果酥全麥鬆餅美式煎餅晨光小米粥水果燕麥粥全麥果香潤餅全麥生菜潤餅腰果乳酪洋蔥貝果全麥土司漢堡麵包高鮮豆腐漢堡chapter6 湯品＋沙拉＋涼拌菜＝輕食享瘦玉米巧達湯義大利蔬菜湯青豆濃湯蘆筍蘑菇濃湯咖哩南瓜湯山藥地瓜濃湯羅宋湯蔬菜胚芽湯西蔘湯黑豆濃湯黑珍寶墨西哥脆片沙拉馬鈴薯南瓜沙拉涼拌青木瓜涼拌海菜日式沙拉山藥沙拉涼拌菠菜信州風豆腐涼拌豆腐海帶芽嫩豆腐涼拌苦瓜蒜味毛豆涼拌蓮藕涼拌大頭菜涼拌白菜胡麻牛蒡四季豆海苔紫蘇卷紫蘇杏桃煮紫蘇小黃瓜chapter7 健康自由配－－主食＋主菜＋配菜番茄鮮蔬義大利麵白醬時蔬義大利麵杏仁醬涼麵胡麻涼麵炸醬麵青椒鑲西班牙飯黑豆薏仁糙米飯海苔素肉鬆壽司蛋＆壽司核桃素排馬鈴薯泥泰式煎餅糖醋丸子紅燒獅子頭香酥雙豆茄汁烤豆什錦香鬆麻婆豆腐家常豆腐番茄炒蛋蔬菜烘蛋香菇燜筍清炒筍絲西芹百合紅燒茭白筍奶汁花菜芝麻核桃糖乾果松露球鮮果雪露青花菜煨鴻禧菇香焗白菜根菜煮韭菜炒豆乾腰果甜豆腰果咖哩南瓜咖哩秋葵椰汁咖哩蔬菜香烤蘑菇盞味噌烤茄子高麗菜卷腐包如意卷青江腐包卷五彩雀巢chapter8 生機風味點心芝麻薄片香蕉鳳梨鬆糕高纖椰子塔杏仁醬小餅芝麻核桃糖乾果松露球鮮果雪露【附錄】附錄營養素的主要來源和功能附錄RDA營養素需求表＆食物營養成分分析表

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