免奶油OK! 植物油作的38款甜．鹹味蛋糕&馬芬 | 誠品線上

バターなしでおいしい ケーキとマフィン: 植物油を使うから作りやすくて、ふんわり、かろやか

內容簡介

內容簡介 攪一攪就完成，超簡單步驟，讓您一學就會！以植物油製作馬芬‧磅蛋糕‧戚風蛋糕蓬鬆柔軟、濕潤綿密，入口即化美妙滋味免奶油！口感更輕盈無負擔自製馬芬‧磅蛋糕‧戚風蛋糕，雲朵般綿密濕潤，口感輕盈，零負擔令人一嚐就愛上的甜蜜滋味……3種蛋糕的魅力特色本書所介紹的馬芬、磅蛋糕、方塊戚風蛋糕皆以植物油替代奶油製作。製作出的蛋糕都能擁有蓬鬆、濕潤又清爽的不可思議口感。若能掌握以下三種蛋糕的特性，即可簡單出爐！馬芬：◎以植物油替代奶油，確實乳化使 口感輕盈。◎利用優格增加成品的濕潤度。磅蛋糕：◎結合水分和油分製成香料油，使成品的食感濕潤，入口即化。◎將蛋確實打發，讓麵糊中帶有細緻氣泡，作出輕盈口感。方塊戚風蛋糕：◎以家庭常見的調理盤取代戚風烤模輕鬆製作，脫模也非常容易。◎麵粉量較一般戚風蛋糕多，風味十足，且加入確實打發的蛋白霜，爽口零負擔。◎可隨意作裝飾，因此也增加了變化性。◎蛋糕體不易破裂、方便攜帶，很適合當成禮物。植物油的美味訣竅 ◎確實乳化 為了使水分與油分結合，確實混合乳化是以植物油製作非常重要的步驟，也是美味的關鍵。◎乳化＋蛋白霜蛋黃麵糊要確實攪打乳化。使用冷藏的蛋白製作細緻的蛋白霜，烘焙出細緻滑順的口感。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介吉川文子甜點研究家。開設有西點教室「Kouglof」。曾榮獲1999年「今日料理大賞」的點心部門賞。師承藤野真紀子、近藤冬子。以法式傳統點心為基礎，再加入新元素同時，思考可簡單製作出美味點心的食譜。著作有《もうひとつ食べたくなる 軽やかな焼き菓子》（家の光協会）、《バターなしでおいしい パイとタルト》（誠文堂新光社）。

產品目錄

產品目錄 前言本書使用的三種麵糊烘焙材料烘焙工具攪一攪，超簡單馬芬！基本款香草馬芬藍莓‧香蕉馬芬鳳梨椰子馬芬法式土司馬芬燕麥‧葡萄乾馬芬焙茶黃豆粉菠蘿粒馬芬楓糖‧胡桃馬芬雙重巧克力馬芬黑糖薑馬芬南瓜馬芬花生醬‧咖啡馬芬水蜜桃餡餅馬芬芒果馬芬抹茶巧克力馬芬玉米麵包馬芬洋蔥馬芬梅子&鹽昆布の米粉馬芬日本芥菜鹽麴馬芬披薩馬芬濕潤＆鬆軟的磅蛋糕基本款香草磅蛋糕焦糖堅果磅蛋糕輕盈古典巧克力蛋糕香橙蛋糕蔓越莓檸檬蛋糕熱帶風情蛋糕咖啡歐蕾蛋糕焦糖奶茶蛋糕桑格麗亞蛋糕莫吉托蛋糕調理盤就能作！方塊戚風蛋糕基本款香草方塊戚風香蕉與核桃戚風夏日布丁戚風反烤蘋果塔風味戚風宇治金時戚風杏桃杏仁戚風大理石戚風柚子薑味戚風芝麻蔓越莓戚風

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