麵包機OK! 初學者也能作黃金比例の天然酵母麵包

麵包機OK! 初學者也能作黃金比例の天然酵母麵包

ホームベーカリーだからカンタン! 黄金の配合率でつくるはじめての天然酵母パン

出版日期:
2015/05/10
9
280252
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內容簡介

31款麵包機製作黃金比例天然酵母麵包
×
11款手感成型麵包

附錄:專為過敏體質者製作的食材檢核表
&
不添加蛋˙奶˙砂糖更好吃的私房食譜


樸實風味の幸福麵包

麵包機作的簡單&美味麵包,
帶有小麥層次風味,越嚼越香……
每一口都充滿扎實且富彈性的口感!

● 交給麵包機就OK
等待3天以上的漫長酵母發酵時間,費心控管溫度又擔心失敗……
培養酵母就交給麵包機,一鍵設定,24H完成,酵母麵包零失敗!

● 免揉麵手感成型
問題食品越來越多,想自己作健康麵包又苦無時間……
披薩、丹麥酥、貝果、豆沙包、胡椒麵包等等
不管是餅乾甜點還是鹹食點心,都可以依照書中食譜完成,
辛苦地揉麵作業通通交給麵包機協助完成吧!

● 附錄:敏體質者食材檢核表
喜愛麵包又擔心過敏問題嗎?
擁有國際中醫師執照、國際中醫藥膳師的作者─濱田小姐,
特別為過敏體質者設計了食材檢核表,
不只吃得開心,更為全家人的健康把關!

● 豐富的「不添加蛋˙奶˙砂糖」食譜
「因為不能食用蛋奶,麵包類都不敢碰……」、「糖分攝取過量會發胖……」
多款專為奶蛋過敏、全素者或體重控制者設計的「不添加蛋˙奶˙砂糖」食譜,
以蜂蜜、楓糖、豆乳、豆渣、麻糬等食材補足美味,
口感Q彈,自己作麵包零負擔更美味,保證好吃一口接一口!

一步一步地讓麵團慢慢發酵,
烘焙出來的天然酵母麵包,
擁有最豐富的濃郁麥香,及外皮酥脆的口感,
是所有麵包愛好者無法抗拒的美食。

然而,培養酵母麵包的生種時,
必須費些心思控管適當溫度,
還要漫長地等待發酵時間。
對烘焙初學者而言,實在是件頗具難度的大工程。

以麵包機製作天然酵母麵包,
便成了健康麵包最方便的作法。
只要簡單地按下按鍵,即可開始培養生種˙揉麵˙發酵……
如此耗時耗力的工作,全部一機搞定,絲毫不費氣力。

設定好天然酵母麵包的生種&水量,按下開始鍵。
接著將培養完成的生種與其他配料依序放入,再次按下開始鍵,
就是這麼的簡單,完全沒有任何繁瑣的程序。
噔噔!香味四溢的天然酵母麵包毫不費功夫就完成了!

另外,本書也應許多麵包愛好者的要求,
介紹了多種不使用雞蛋‧乳製品‧砂糖等,讓減輕負擔的健康食譜。

來吧!坐而言不如起而行,
試著烘焙讓全家人吃得安心又美味的迷人天然酵母麵包吧!
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產品目錄

前言
本書使用的主要食材
以製作天然酵母麵包為例,可以這樣安排時間
麵包機的操作要領Q&A/材料計量換算表
酵母生種的培養法

每天都想吃的簡單麵包
基本款早餐麵包
無添加蛋‧乳製品‧砂糖の早餐麵包
寒天麵包
裸麥×油脂的溫潤麵包
裸麥×全麥麵粉的麵包
使用全麥麵粉20%/全麥麵粉40%
使用全麥麵粉60%/全麥麵粉80%
燕麥麵包
雜糧麵包
玄米麵包
蕎麥麵包
豆腐渣麵包
優格麵包
全麥麵粉の味噌麵包/芝麻餡麵包

添加水果&蔬菜&堅果
全麥麵粉の無花果麵包
紅藍雙莓果麵包
柚子蜜柑麵包
香蕉可可亞麵包
芒果椰子麵包
香蕉口味裸麥麵包
格雷伯爵紅茶杏桃麵包
胡蘿蔔麵包
南瓜麵包
黑豆甘納豆麵包
酪梨梅乾麵包
滿滿堅果麵包
雙倍核桃の全麥麵包
艾蒿麵包
海帶芽麵包
藍紋乳酪&無花果乾の大人味麵包

清爽的輕甜點 黃金吐司
無鹽奶油風味吐司
甜栗子麵包
葡萄乾奶油乳酪麵包
可可亞麵包
蜂蜜麵包
肉桂捲
檸檬風味の杏仁麵包

由同一種麵團變化出多款風味麵包
手感成型麵包!

麵粉+水的簡易麵包
(基本款麵團)
蒸包子
可頌:法式牛角麵包
(基本款麵團)
可頌杯子蛋糕
杏仁奶油丹麥酥
蘋果丹麥酥
卡帕尼:鄉村麵包
(基本款麵團)
無花果乾胡椒麵包
QQ貝果
美式餐色捲奶油麵包
(基本款麵團)
奶豆沙麵包
佛卡夏麵包
(基本款麵團)
麻糬軟Q披薩
義式麵包棒
核桃與裸麥小餐包
(基本款麵團)
核桃葡萄乾麵包
乳酪麵包

專為過敏體質者製作的食材檢核表
後記

作者介紹

■作者簡介

濱田美里(はまだ˙みさと)
1977年出生於廣島縣下薄刈島。就讀上智大學時,曾主持料理活動「美里的昨夜」。自學生時代起,即開始鑽研世界各國的民族料理與日本各地傳統料理。經常在報紙、雜誌、網路上發表文章,為各電視節目爭相邀請的來賓,並活躍於各領域當中。擁有旺盛的活力,目前為東京料理教室的負責人。

此外,畢業於北京中醫大學日本分校,並擁有國際中醫藥膳師、國際中醫師證照。

著有《ホームベーカリーだから美味しい! 黄金の配合率でつくる焼きたてパン》、《玄米菜食美人べんとう》、《魚を一尾、さばけたら!?濱田美里のお魚教室》、《簡単!びっくり!炊飯器クッキング》等。

「料理研究家 濱田美里」官網如下:
http://www.misato-shokdo.com/

■譯者簡介

彭小玲

規格

誠品貨碼 / 2681048511000
ISBN13 / 9789865724344
ISBN10 / 9865724340
EAN貨碼 / 9789865724344
頁數 / 104
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19X0.9CM
級別 / N:無

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