Q軟喔! 自己輕鬆養玄米酵母作好吃の30款麵包 | 誠品線上

しっとり、もっちり、具がたっぷり! 玄米酵母でつくるカナパンの本

內容簡介

內容簡介 有別於一般酵母麵包的扎實硬質，玄米酵母麵包保留酵母麵包越嚼越香的輕甜風味，以及濕軟綿密的獨特口感，讓不喜硬質麵包的小朋友、老年人也能開心享用！本書收錄30款日本人氣香奈酵母麵包，以及搭配麵包的6款爽口沙拉×5款開胃小菜。一台家用小烤箱，就能天天烘焙，天天享用麵包的幸福美味，為了自己也為了家人，在家動手作看看吧！Step by step烘焙新鮮人也能零失敗作麵包！◆健康有道，愛「餡」有理！如何嚴選天然食材，讓麵包口感更佳？如何讓雙餡料的美味相輔相成，完美結合？一本給新手的挑食材、作餡料的不藏私筆記，選用大自然恩惠的有機食材作麵包，大方加滿滿自己喜愛的餡料，好吃，就是這麼樸實簡單！◆發酵要到位，手感很重要！您知道春、夏、秋、冬，發酵時間不同嗎？發酵過度or發酵不足，怎麼辦？本書教您如何以手感記憶麵團，從培養天然酵母開始，詳細圖解發酵過程，雙手搓、揉、按、壓、捏，「掌握」麵團各階段的軟度、膨度、光滑度、細緻度……擺脫計時器、溫度計，成功率大幅UP！◆「玄米酵母」培養3步驟，超Easy！Step1 容器煮沸消毒Step2 玄米磨細Step3 材料放入容器中接下來，就交給時間&溫度的魔法，讓酵母「咕嚕～咕嚕~」地愉快成長吧！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介小西香奈千葉縣出身。短大畢業後，於食品公司從事商品開發工作時，開始在蛋糕專門學校上課。同一時期，亦在星野天然酵母的麵包教室上課，深受麵包的魅力吸引。剛開始和友人開著小休旅車販賣行動麵包時，即有著大排長龍的高人氣。停止行動販賣後，在自家附近開了麵包店，依然熱賣廣受好評。將麵包店關閉後，開設麵包教室「にこし」，教授使用玄米酵母作麵包的方法。過著製作麵包和照顧兩歲兒子而努力的美好生活。jour de painhttp: www.jourdepain.net陳妍雯

產品目錄

產品目錄 目錄contents 序 認識香奈麵包 基本の道具 008 基本の材料 製作麵包の步驟 玄米酵母の培養法 製作前的注目Point！ 主餐麵包の配菜沙拉 主餐麵包の美味小菜 香奈麵包の心路歷程 剩餘麵包の重生食譜 1 Q彈扎實の主餐麵包 基本款小圓麵包 雜糧麵包 芝麻葵瓜子麵包 堅果麵包 杏桃巧克力麵包 無花果核桃麵包 苺果麵包 2 濕潤綿密の主餐麵包 無花果麵包 柑橘葡萄乾麵包 蜂蜜麵包 豆豆麵包 香草起司麵包 蔓越莓起司麵包3蔬菜滿滿の野菜園麵包 地瓜麵包 南瓜麵包 胡蘿蔔麵包 火腿蕃茄麵包 毛豆麵包 玉米麵包4 鬆軟甜蜜蜜の甜麵包 肉桂麵包 蘭姆葡萄麵包 抹茶紅豆麵包 黃豆粉栗子麵包 焙茶白巧克力麵包 咖啡巧克力麵包 5 大家都愛吃のQQ貝果 原味貝果 核桃貝果 腰果巧克力貝果 柑橘起司貝果 芥末子起司貝果

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