愛上麵包機: 按一按, 超好作の45款土司美味出爐!
使用生種酵母&速發酵母配方都OK!
まいにち、ホームベーカリー
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280252
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內容簡介
◎本書整理專屬土司麵包の食譜
◎精選入門級簡單作&美味好吃的食譜
◎每週製作不同的口味的土司,安心&健康!
本書以五種口味&口感的麵團為基礎,再轉換出各式變化。
而麵包機的特色--只要將材料放入,再按下按鈕即可,也是它最棒之處。
本書省略了較麻煩、需整型的麵包種類,整理出專屬於土司麵包的食譜。
本書選用易取得的材料製作基本款麵包。
均衡地加入適量的砂糖、奶油、脫脂奶粉,
就能讓麵包散發出淡淡的天然風味。
◎以天然酵母面種製作土司
自己培養酵母菌,大約要花一週的時間,
如果有麵包機和星野酵母麵包種,只需一天就可以了。
在家就能馬上作出越嚼越香的天然酵母麵包。
◎書中也介紹不同粉類製作,嘗試不同口感&風味,請找找看有沒有你喜歡的粉類吧!
【米粉】
推薦使用Riz Blanc。此米粉的粒子較細,不易和水分分離,即使放置一段時間,麵包也一樣柔軟Q彈。
【蕎麥粉】
以蕎麥粒磨成的粉。特色是有著濃郁&芳香的風味及柔和的甜味。若全使用蕎麥粉,土司會不易膨脹,所以需與麵粉混合使用。
【麵茶粉】
在關西稱之為麵茶粉,關東則稱之為焦香麥粉。色澤和香氣均和黃豆粉相似,常用於製作和菓子。
【全麥粉】
將小麥連同胚芽一起磨碎製成的粉,呈淡淡的茶褐色。營養價值高,富含低筋麵粉三倍的食物纖維和鐵。
【裸麥粉】
麥的一種。使用裸麥粉製作的裸麥麵包顏色較深,也被稱為黑麵包。富含礦物質和食物纖維,有著獨特的天然酸味。
◎精選入門級簡單作&美味好吃的食譜
◎每週製作不同的口味的土司,安心&健康!
本書以五種口味&口感的麵團為基礎,再轉換出各式變化。
而麵包機的特色--只要將材料放入,再按下按鈕即可,也是它最棒之處。
本書省略了較麻煩、需整型的麵包種類,整理出專屬於土司麵包的食譜。
本書選用易取得的材料製作基本款麵包。
均衡地加入適量的砂糖、奶油、脫脂奶粉,
就能讓麵包散發出淡淡的天然風味。
◎以天然酵母面種製作土司
自己培養酵母菌,大約要花一週的時間,
如果有麵包機和星野酵母麵包種,只需一天就可以了。
在家就能馬上作出越嚼越香的天然酵母麵包。
◎書中也介紹不同粉類製作,嘗試不同口感&風味,請找找看有沒有你喜歡的粉類吧!
【米粉】
推薦使用Riz Blanc。此米粉的粒子較細,不易和水分分離,即使放置一段時間,麵包也一樣柔軟Q彈。
【蕎麥粉】
以蕎麥粒磨成的粉。特色是有著濃郁&芳香的風味及柔和的甜味。若全使用蕎麥粉,土司會不易膨脹,所以需與麵粉混合使用。
【麵茶粉】
在關西稱之為麵茶粉,關東則稱之為焦香麥粉。色澤和香氣均和黃豆粉相似,常用於製作和菓子。
【全麥粉】
將小麥連同胚芽一起磨碎製成的粉,呈淡淡的茶褐色。營養價值高,富含低筋麵粉三倍的食物纖維和鐵。
【裸麥粉】
麥的一種。使用裸麥粉製作的裸麥麵包顏色較深,也被稱為黑麵包。富含礦物質和食物纖維,有著獨特的天然酸味。
產品目錄
目錄
前言
麵包機的使用方法
~以麵包機來烤烤看基本款麵包吧!~
前言
麵包機的使用方法
~以麵包機來烤烤看基本款麵包吧!~
家常の土司
基本家常款土司
胡蘿蔔土司
葡萄乾/核桃土司
馬鈴薯&茴香土司
味噌&芝麻土司
菠菜&起司土司
黑糖松子&枸杞土司
蜜棗乾&蘋果土司
基本家常款土司
胡蘿蔔土司
葡萄乾/核桃土司
馬鈴薯&茴香土司
味噌&芝麻土司
菠菜&起司土司
黑糖松子&枸杞土司
蜜棗乾&蘋果土司
酥鬆の土司
基本酥鬆款の土司
野生藍莓土司
青醬/培根&芥末子土司
咖哩&起司土司
藍起司&黑胡椒土司
酒粕&柚子土司
玉米土司
德式辣味土司
基本酥鬆款の土司
野生藍莓土司
青醬/培根&芥末子土司
咖哩&起司土司
藍起司&黑胡椒土司
酒粕&柚子土司
玉米土司
德式辣味土司
濕潤の土司
基本款濕潤の土司
南瓜土司
抹茶甘納豆/芝麻醬土司
香蕉土司
柑橘土司
椰奶土司
楓糖+山核桃土司
基本款濕潤の土司
南瓜土司
抹茶甘納豆/芝麻醬土司
香蕉土司
柑橘土司
椰奶土司
楓糖+山核桃土司
法式の土司
基本款法式土司
紅酒&葡萄乾/白酒&牛肝菌菇土司
綜合香草土司
番茄乾&橄欖土司
甘栗土司
黑芝麻土司
黑豆土司
甜點の土司
基本款甜點の土司
蘋果肉桂土司
香草芒果/可可&櫻桃土司
杏仁土司
綜合果乾土司
伯爵紅茶土司
巧克力&咖啡土司
以不同粉類作土司
米粉の土司(基本款)/黃豆粉土司
蕎麥粉土司(基本款)/綜合雜糧土司
麵茶粉土司(基本款)/香料+蜜棗土司
全麥粉土司(基本款)/大茴香子&杏桃土司
裸麥土司(基本款)/無花果&核桃土司
基本款法式土司
紅酒&葡萄乾/白酒&牛肝菌菇土司
綜合香草土司
番茄乾&橄欖土司
甘栗土司
黑芝麻土司
黑豆土司
甜點の土司
基本款甜點の土司
蘋果肉桂土司
香草芒果/可可&櫻桃土司
杏仁土司
綜合果乾土司
伯爵紅茶土司
巧克力&咖啡土司
以不同粉類作土司
米粉の土司(基本款)/黃豆粉土司
蕎麥粉土司(基本款)/綜合雜糧土司
麵茶粉土司(基本款)/香料+蜜棗土司
全麥粉土司(基本款)/大茴香子&杏桃土司
裸麥土司(基本款)/無花果&核桃土司
天然酵母土司
天然酵母の土司(基本款)
雜糧土司
天然酵母の土司(基本款)
雜糧土司
芝麻&番薯乾土司
隨時隨地都可以享受の
創意土司
野餐篇 土司捲×2
咖哩土司&鷹嘴豆土司捲
鷹嘴豆雞蛋沙拉
菠菜土司&馬鈴薯沙拉土司捲
派對篇 水果三明治×三明治
伴手禮篇 土司の禮物包裝
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創意土司
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派對篇 水果三明治×三明治
伴手禮篇 土司の禮物包裝
作者介紹
■作者簡介
桑原奈津子
料理研究家。
經歷咖啡店的麵包製作部門、製粉公司的開發室工作後,成為料理研究家。
以麵粉的基本知識為基礎原創的食譜風格廣受好評,亦擅長不矯揉造作的造型設計。
著作多本。近期作品有《かんたん、おいしい米粉のお菓子》(主婦と生活社)。
http://www.qullo.com/
陳妍雯
規格
誠品貨碼 / 2680861212002
ISBN13 / 9789865724085
ISBN10 / 9865724081
EAN貨碼 / 9789865724085
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19X0.8CM
級別 / N:無
退貨說明
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:
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- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
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- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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