愛上麵包機: 按一按, 超好作の45款土司美味出爐!

愛上麵包機: 按一按, 超好作の45款土司美味出爐!

使用生種酵母&速發酵母配方都OK!

まいにち、ホームベーカリー

期:
2014/04/09
9
280252
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內容簡介

◎本書整理專屬土司麵包の食譜
◎精選入門級簡單作&美味好吃的食譜
◎每週製作不同的口味的土司,安心&健康!

本書以五種口味&口感的麵團為基礎,再轉換出各式變化。
而麵包機的特色--只要將材料放入,再按下按鈕即可,也是它最棒之處。
本書省略了較麻煩、需整型的麵包種類,整理出專屬於土司麵包的食譜。

本書選用易取得的材料製作基本款麵包。
均衡地加入適量的砂糖、奶油、脫脂奶粉,
就能讓麵包散發出淡淡的天然風味。

◎以天然酵母面種製作土司
自己培養酵母菌,大約要花一週的時間,
如果有麵包機和星野酵母麵包種,只需一天就可以了。
在家就能馬上作出越嚼越香的天然酵母麵包。
◎書中也介紹不同粉類製作,嘗試不同口感&風味,請找找看有沒有你喜歡的粉類吧!
【米粉】
推薦使用Riz Blanc。此米粉的粒子較細,不易和水分分離,即使放置一段時間,麵包也一樣柔軟Q彈。
【蕎麥粉】
以蕎麥粒磨成的粉。特色是有著濃郁&芳香的風味及柔和的甜味。若全使用蕎麥粉,土司會不易膨脹,所以需與麵粉混合使用。
【麵茶粉】
在關西稱之為麵茶粉,關東則稱之為焦香麥粉。色澤和香氣均和黃豆粉相似,常用於製作和菓子。
【全麥粉】
將小麥連同胚芽一起磨碎製成的粉,呈淡淡的茶褐色。營養價值高,富含低筋麵粉三倍的食物纖維和鐵。
【裸麥粉】
麥的一種。使用裸麥粉製作的裸麥麵包顏色較深,也被稱為黑麵包。富含礦物質和食物纖維,有著獨特的天然酸味。
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產品目錄

目錄

前言

麵包機的使用方法

~以麵包機來烤烤看基本款麵包吧!~


家常の土司

基本家常款土司

胡蘿蔔土司

葡萄乾/核桃土司

馬鈴薯&茴香土司

味噌&芝麻土司

菠菜&起司土司

黑糖松子&枸杞土司

蜜棗乾&蘋果土司


酥鬆の土司

基本酥鬆款の土司

野生藍莓土司

青醬/培根&芥末子土司

咖哩&起司土司

藍起司&黑胡椒土司

酒粕&柚子土司

玉米土司

德式辣味土司


濕潤の土司

基本款濕潤の土司

南瓜土司

抹茶甘納豆/芝麻醬土司

香蕉土司

柑橘土司

椰奶土司

楓糖+山核桃土司


法式の土司

基本款法式土司

紅酒&葡萄乾/白酒&牛肝菌菇土司

綜合香草土司

番茄乾&橄欖土司

甘栗土司

黑芝麻土司

黑豆土司


甜點の土司

基本款甜點の土司

蘋果肉桂土司

香草芒果/可可&櫻桃土司

杏仁土司

綜合果乾土司

伯爵紅茶土司

巧克力&咖啡土司


以不同粉類作土司

米粉の土司(基本款)/黃豆粉土司

蕎麥粉土司(基本款)/綜合雜糧土司

麵茶粉土司(基本款)/香料+蜜棗土司

全麥粉土司(基本款)/大茴香子&杏桃土司

裸麥土司(基本款)/無花果&核桃土司


天然酵母土司

天然酵母の土司(基本款)

雜糧土司 
芝麻&番薯乾土司


隨時隨地都可以享受の
創意土司

野餐篇 土司捲×2

咖哩土司&鷹嘴豆土司捲

鷹嘴豆雞蛋沙拉

菠菜土司&馬鈴薯沙拉土司捲

派對篇 水果三明治×三明治

伴手禮篇 土司の禮物包裝

作者介紹

■作者簡介

桑原奈津子
料理研究家。

經歷咖啡店的麵包製作部門、製粉公司的開發室工作後,成為料理研究家。

以麵粉的基本知識為基礎原創的食譜風格廣受好評,亦擅長不矯揉造作的造型設計。

著作多本。近期作品有《かんたん、おいしい米粉のお菓子》(主婦と生活社)。

http://www.qullo.com/

陳妍雯

規格

誠品貨碼 / 2680861212002
ISBN13 / 9789865724085
ISBN10 / 9865724081
EAN貨碼 / 9789865724085
頁數 / 96
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X19X0.8CM
級別 / N:無

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