在家烘焙不失敗的手作甜點書 | 誠品線上

在家烘焙不失敗的手作甜點書

內容簡介

內容簡介 跟著米蛋糕達人學烘焙，超詳細‧不藏私筆記！你每回都只是看著櫥窗裡的可口甜點而心生羨慕？你想做烘焙，但眉角太多，怕踩到地雷？賣場裡美麗的雙層點心盤、花俏的餅乾模、蛋糕模到底怎麼用？家裡沒有專業烤箱，要怎麼烘焙點心？《大人&小孩都愛的米蛋糕》杜麗娟老師最新力作，堅持少糖、少油的健康烘焙，超簡單！最完整！零失敗的幸福手作點心！你知道蛋糕會塌陷的原因是因為沒烤熟就被取出或蛋白打發過度；你知道沒有發酵箱，電鍋、微波爐也可以；你知道餅乾有些太焦、有些又像沒熟透的原因是大、小、厚、薄不一致的關係。不用繁複的模型，手編、切片、擠花、指印等各種麵團製作及裝飾技法，就能製作出多樣的點心樣貌。一台家用烤箱就能作出15款經典餅乾×14款時尚甜點×6款營養麵包×13款精緻蛋糕，烘焙入門很Easy，自己在家動手做，50道烤箱點心，讓你滿桌幸福好滿足。【不失敗Super1】步驟呈現，讓你跟著圖像學烘焙！ 本書繁複的製作過程皆有步驟圖示，並且佐以圖像食材，不怕找不到食物，製作不失敗。【不失敗Super2】完整文字，教你一個正確的烘焙觀念！本書配方寫法詳盡，因此不怕製作會出錯，新手也能快速上手。【不失敗Super3】配方都有成功小祕訣！書中每道配方皆有烘焙祕訣提示，不怕誤踩烘焙地雷，製作點心不失敗。【不失敗Super4】精選菜色，讓你邊看邊學各項烘焙技巧！從簡單到進級，以手編、切片、擠花、指印、壓模，本書從基礎技巧到高深技術，看完就學會完整烘焙基礎知識。【不失敗Super5】烘焙Q&A，問你最想問的烘焙知識！家裡烤箱不能調上下火該怎麼辦？麵糊與麵團餅乾怎麼分？材料為什麼不能一次都加入？如何打漂亮又正確的蛋白霜？好多烘焙必學祕訣，一次告訴你。熱愛烘焙料理的你，在專業達人的帶領，一定能讓你家廚房有滿滿愛心，並成功飄香！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介杜麗娟熱愛料理的杜麗娟，寓工作於興趣中，對於各式烘焙點心都樂於嘗試研究，期望每一道都能健康又美味，最大希望就是大家都能感受書中每個配方都含有滿滿愛心，並且成功飄香。學歷：實踐大學食品營養與保健生技學系 烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照 中式麵食加工乙級及丙級證照 中餐烹調丙級證照 北縣政府93年度職業訓練食品烘焙班結業經歷：民視交通電視台－用點心做點心西點烘焙教學老師 原味煮坊烹飪教室授課老師 台北市立至善老人安養護中心－綜合點心班授課老師 冬山鄉農會－地方特色小吃班講師 三重市農會97,98,99年度家政班烘焙講師 深坑鄉農會四健會暑期講師 石碇鄉農會家政班烘焙講師 三立電視台-美食鳳味示範教學老師 五股社會大學-無烤箱烘焙點心製作講師 樹林農會家政班烘焙講師 僑委會93年度第31期海外僑商烘焙研習班助理老師

產品目錄

產品目錄 愛上做點心的美麗時光誰說專業烤箱才能做烘焙點心家用烤箱做烘焙的用法chapter1 Easy go烤餅乾烘焙教室Q &A胡核沙布烈新月香草餅乾抹茶貓耳朵焦糖杏仁餅伯爵煙卷餅乾玫瑰小西餅義式香料餅乾棒臻果雪球餅卡蕾特義式脆餅抹茶達克瓦茲蘭姆葡萄夾心餅乾瑪格麗餅乾指印餅乾玻璃心chapter2 Party Time烤甜點烘焙教室Q &A蜜糖土司杯堅果巧克力脆片水果起司塔洋梨塔焦糖布丁法式烤布蕾葡萄乾司康葡式蛋塔法式鹹派葉子派椰子球岩石泡芙費南雪水蜜桃芙皮千層派chapte3簡單營養作麵包烘焙教室Q &A學會二種甜麵團，麵包好簡單！辮子麵素香鬆包鮮奶核桃麵包玉米麵包蜜桃卡士達麵包蜜豆麵包條chapte4甜蜜作蛋糕烘焙教室Q &A黃金戚風蛋糕水果戚風杯香橙假期蛋糕香蕉布朗尼黑棗蛋糕香濃巧克力蛋糕南瓜蒙布朗乳酪球紅酒無花果蛋糕輕乳酪蛋糕提拉米蘇法式鹹蛋糕蛋糕泡芙附錄—家用烤箱真好用油封番茄香菇鑲薯泥

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