uneclefのパン
| 作者 | uneclef |
|---|---|
| 出版社 | 邦聯文化事業有限公司 |
| 商品描述 | 讓麵包控迷戀的uneclefの幸福麵包：★官方instagram破10萬追蹤！★Tag貼文超過6萬次！熱門度屹立不搖的麵包店uneclef人氣作法大公開 在稍微遠離東京的市郊中，麵包店une |
內容簡介
內容簡介 ★官方instagram破10萬追蹤！ ★Tag貼文超過6萬次！ 熱門度屹立不搖的麵包店uneclef人氣作法大公開 在稍微遠離東京的市郊中，麵包店uneclef日復一日烘焙出丹麥麵包、鄉村麵包、吐司、三明治或單面三明治等等，大約50種類的麵包、糕點陳列在店面之中。用咖啡搭配剛熱騰騰出爐的麵包，享受這樣幸福滋味的客人絡繹不絕。而店外總是有排隊等待買麵包的客人或是在instagram上也有不少人扼腕沒搶到想吃的麵包。 用液種製作麵糰，經過一晚的慢慢發酵，用心烘烤而成風味樸實的吐司與甜香豐美的奶油夾心麵包，是uneclef一路維持初心烘焙的扎實底蘊；在麥香四溢的鄉村麵包，加入巧克力、果乾與茶葉，創造出美味的多重奏；uneclef 的秒殺招牌是小心翼翼鑲上糖煮水果的丹麥麵包，與耀眼外表一樣的極佳滋味；用店內麵包豪邁剖開、夾入豐盛用料的三明治，更是滿足舒心。 這些因自製酵母而讓風味更家豐富深厚的麵包，除了基本麵糰按部就班的圖文作法之外，更毫不藏私大公開糖煮水果、卡士達醬、奶油醬等甜內餡跟泰式打拋雞跟印度乾咖哩等鹹餡料的美味食譜，讓麵包更加多變與美味。 「只要想到有好吃的麵包，就開始期待每天的早晨的小小幸福」 帶著這樣的心情，來動手做世田谷風味的幸福麵包吧！ #uneclef #ユヌクレ #東京 #世田谷線 #豪徳寺 #東京グルメ #東京美食 #東京パン屋 #東京麵包店 #世田谷パン屋 #世田谷麵包店 #パン #麵包 #パン好き #麵包控 #パン屋 #麵包店 #パン屋巡り #麵包店巡禮 #パン屋さん巡り #麵包愛店巡禮 #パン好きのパン屋巡り #麵包控的麵包巡禮
作者介紹
作者介紹 uneclefuneclef麵包／伊藤公二 糕點／佐藤務2011年10月，開幕於東京．豪德寺綠蔭道上的小小烘焙咖啡廳。比起在特別的日子才會吃的華麗糕點，我比較想做出日常生活中每天都能品嘗的麵包糕點。店名「uneclef」是法文「鑰匙」的意思。也包含了希望我們做的麵包糕點，能讓大家得到小確幸的涵意。instagramhttps: www.instagram.com uneclef
產品目錄
產品目錄 CONTENTS prologue 序言─ 3 自製酵母的作法─ 8 Chapter 1 UNECARRE uneclef 的吐司 吐司的製作流程─ 12 檸檬鼠尾草吐司／糖漬橙皮葡萄乾吐司─ 19 小麵包─ 21 奶油夾心麵包／蘭姆葡萄奶油夾心麵包─ 23 column:1 uneclef 的奶油醬 奶油醬／蘭姆葡萄奶油醬─ 25 泰式打拋雞麵包─ 30 打拋雞的作法─ 31 Chapter 2 CAMPAGNE 鄉村麵包 鄉村麵包的製作流程─ 36 巧克力鄉村麵包─ 42 培根地瓜鄉村麵包─ 43 水蜜桃燈籠果鄉村麵包／櫻桃晚柑鄉村麵包／ 鳳梨加州梅乾鄉村麵包／白巧克力蜜柑烏龍茶鄉村麵包─ 46 Chapter 3 CROISSANT & DANISH 可頌麵包與丹麥麵包 可頌的製作流程─ 52 草莓煉乳白豆沙丹麥麵包─ 60 芒果馬斯卡彭起司丹麥麵包─ 61 無花果丹麥麵包─ 63 葡萄丹麥麵包─ 66 李子丹麥麵包─ 67 奇異果丹麥麵包─ 69 column:2 丹麥麵包甜內餡 卡士達醬─ 72 優格卡士達醬／蘭姆葡萄卡士達醬／煉乳白豆沙─ 73 糖煮水果 糖煮葡萄─ 74 糖煮李子─ 75 column:3 uneclef 的餅乾 基本餅乾─ 79 巧克力豆餅乾／伯爵茶餅乾─ 80 奶油鹽杏仁餅乾／胡桃餅乾／梅子餅乾─ 81 Chapter 4 SANDWICH & TARTINE, etc. 三明治與單面三明治 棕蘑菇烤豬肉三明治─ 86 烤豬肉的作法─ 87 白巧克力奶油起司三明治／薄荷奶油起司三明治─ 89 無花果生火腿三明治─ 92 蕃茄莫札瑞拉起司單面三明治─ 96 煙燻鮭魚佐辣根奶油醬單面三明治─ 97 印度乾咖哩單面三明治─ 98 紫蘇茗荷烤法式三明治─ 102 檸檬鼠尾草法式吐司─ 105 準備的器具─ 106 準備的材料─ 108 epilogue 後記─ 110
商品規格
| 書名 / | 讓麵包控迷戀的uneclefの幸福麵包 |
|---|---|
| 作者 / | uneclef |
| 簡介 / | 讓麵包控迷戀的uneclefの幸福麵包：★官方instagram破10萬追蹤！★Tag貼文超過6萬次！熱門度屹立不搖的麵包店uneclef人氣作法大公開 在稍微遠離東京的市郊中，麵包店une |
| 出版社 / | 邦聯文化事業有限公司 |
| ISBN13 / | 9789865520007 |
| ISBN10 / | 9865520001 |
| EAN / | 9789865520007 |
| 誠品26碼 / | 2681875371006 |
| 頁數 / | 112 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 26X18.5CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 東京麵包巡禮， 絕對不能錯過的朝聖名店！
吐司、可頌、丹麥、鄉村麵包……，每個都很耀眼。
如今也可以在家中烘焙出這些私房麵包
享受東京世田谷uneclefの幸福風味！
試閱文字
自序 : prologue 序言
我的麵包生涯是從一本食譜書開始的。
第一次做小麵包，抓不準發酵狀況和烘烤要領，
做出了說不上好吃的普通麵包。
儘管如此還是有著難以形容的成就感及興奮感，開始沉迷於烘焙。
從前一天開始準備麵糰，隔日烘烤鄉村麵包、
及愈做愈好吃的吐司。
為了某個人用心製作麵包的感覺很幸福。
找到迷戀的事物，
人生會更加有趣。
我的人生因為一本食譜書而有了極大的變化。
從一開始在家做麵包，再到麵包店實習7 年，
終於開了自己的麵包店。
寫這本書並不是希望能改變誰的人生，
只要各位能看這本書做做麵包，度過愉快的時光就讓我很心滿意足了。