空氣感舒芙蕾鬆餅: 雲朵般蓬鬆綿軟、雪花般入口即化 | 誠品線上

ふわっふわのスフレパンケーキ

內容簡介

內容簡介 本書中，從排隊名店的重現食譜到原創的變化食譜，介紹能在自家馬上製作馬上享受的舒芙蕾鬆餅秘藏食譜。收錄許多材料選用、麵糊製作方法等讓鬆餅更加美味的祕訣，基本技巧完全熟練後，在家也能做出專賣品質的舒芙蕾鬆餅！「因為很喜歡吃鬆餅，所以常常在咖啡館點鬆餅吃，看到這本書，我仔細閱讀並試著製作，讓我很驚喜，我居然能夠做出這麼像在咖啡館吃到的鬆餅，外觀美麗，吃起來也很美味，感覺可以販售了呢(笑~~)」－－讀者「材料出乎意料地簡單，都是超市買得到的。書裡詳細列出使用電烤盤和平底鍋的作法，想要跟著做的時候，不管材料還是作法，都讓人非常安心。」－－讀者

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介South Point追求這世界上的美味食物、美好物質、快樂事物的新創團隊。研究&傳授如何將嶄新發現及驚豔體驗帶入日常生活中，並以此為己任，全方位參與企劃製作、攝影、造型設計、撰文著作等等。活動領域以書籍、雜誌及廣告等為主。■譯者簡介蔡麗蓉

產品目錄

產品目錄 2 舒芙蕾鬆餅的熱潮不容小覷！6 在家也能做出美味可口的舒芙蕾鬆餅！Chapter 1保證好吃！舒芙蕾鬆餅的作法8 準備的器具10 基本的材料12 蛋糕體的作法16 不同口味的蛋糕體18 手工打發鮮奶油霜20 手作醬汁Chapter 2在家重現大排長龍名店風味的經典食譜！26 Micasadeco & Café風瑞可塔起司鬆餅28 星乃珈琲店風舒芙蕾鬆餅30 Mee's Pancake風愛心莓果舒芙蕾鬆餅32 Butter風窯烤法式鬆餅34 Café Asan風檸檬卡士達舒芙蕾鬆餅36 協助餐廳DATAChapter 3甜點系&正餐系獨創的舒芙蕾鬆餅食譜38 巧克力香蕉舒芙蕾鬆餅40 生日蛋糕鬆餅塔42 綜合水果舒芙蕾鬆餅43 芒果多多舒芙蕾鬆餅44 法式焦糖烤布蕾舒芙蕾鬆餅46 提拉米蘇風舒芙蕾鬆餅48 焦糖蘋果舒芙蕾鬆餅50 蒙布朗舒芙蕾鬆餅52 巧克力棉花糖舒芙蕾鬆餅54 雙重巧克力舒芙蕾鬆餅56 抹茶紅豆和風舒芙蕾鬆餅58 米粉舒芙蕾鬆餅60 彩虹舒芙蕾鬆餅62 熱熔起司舒芙蕾鬆餅64 瑪格莉特風舒芙蕾鬆餅66 起司歐姆蛋與舒芙蕾鬆餅套餐68 生火腿沙拉鹹味舒芙蕾鬆餅69 鮭魚菠菜舒芙蕾鬆餅70 蕈菇酸奶油舒芙蕾鬆餅

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : ~~~做出專賣高品質！
人人按讚的舒芙蕾鬆餅~~~

以鬆鬆軟軟、入口即化的口感，
受到大家歡迎的舒芙蕾鬆餅，
有著讓人難以忘懷的美妙滋味，
製作起來出乎意料地簡單，
大家不妨試著做做看喔！

試閱文字

自序 : 什麼是舒芙蕾鬆餅？

所謂的舒芙蕾鬆餅，意指鬆軟且空氣感十足的蛋糕體入口即融，是口感有別以往的鬆餅。繼造成一股熱潮的夏威夷鬆餅後，舒芙蕾鬆餅在這幾年突然備受高度矚目。本書就是由拜倒於舒芙蕾鬆餅的South Point新創團隊，精心推出的食譜集。接著就來為大家介紹反覆試做過數次，極為珍藏的舒芙蕾鬆餅食譜！

美味的關鍵就在嚴選材料！

舒芙蕾鬆餅乍看之下操作門檻似乎很高，事實上只需要備妥極為簡單的材料即可製作完成。正因為如此，最為關鍵的一點，便在於”嚴選優質材料”。舉例來說，蛋糕體中至關重要的雞蛋，會因為「鮮度」、「蛋黃的醇度」、「蛋白的黏度」等因素，而大大左右風味及蛋糕體的蓬鬆度。因此本書也會針對如何嚴選材料以便將美味發揮至極限，為大家提出建議，請大家務必參照實踐。

只要掌握住訣竅保證好吃！
舒芙蕾鬆餅說到底最重視的還是在於它的「蓬鬆度」。想要成功烤出蓬鬆的舒芙蕾鬆餅，除了嚴選材料之外，讓蛋糕變得蓬鬆的「蛋白打發方式」，以及促使蛋糕蓬鬆度更上一層的「烘焙器具溫度管控」，才是最重要的課題。只要掌握住這些訣竅，那便勝券在握了！這樣保證大家可以做出媲美咖啡廳那種令人憧憬的鬆軟蛋糕體。大家快來按部就班試著做出基本的蛋糕體吧！