班尼迪克蛋&法式吐司

Theエッグベネディクト&フレンチトーストレシピ

者:
期:
2015/02/10
79
240190

內容簡介

以為這樣的美味早午餐一定要在餐廳才能享用得到的嗎? 覺得自己無法做出漂亮的水波蛋嗎? 只要你學會本書作者セリカ式充滿創意的食譜, 就可以在家中成功地做出班尼迪克蛋&法式吐司。 請跟著本書一起讓自家的廚房變成自宅早午餐館吧!◎介紹時下最風行的早午餐人氣主角--班尼迪克蛋&法式吐司,各種的美味變化組合以及知名餐廳的經典人氣配方!
◎10X20隨心所欲的百變組合--收錄基本款、調味款、低卡款的10種荷蘭醬,自由搭配書中的班尼迪克蛋食譜,就能享用200種不同風味。 ◎不再是樸素單調的甜點--收錄從簡單基本款到高級飯店風格的法式吐司菜單,以及不甜膩的正餐系食譜。華麗的餐廳風格,讓你大為驚豔。
◎日本亞馬遜讀者好評不斷--多數讀者反應,食譜中詳盡的介紹和零失敗的水波蛋作法,讓自己能夠成功做出班尼迪克蛋。也有讀者對於自己能做出像飯店那樣美味的成品而感到讚嘆不已!
◎滿載立即使用的創意--利用保鮮膜做出零失敗的水波蛋作法,以及短時間就能完成法式吐司的浸泡法!是這本書才有的獨特技巧。

假日好食光~Brunch!
烤得酥脆的英式瑪芬擺上軟嫩半熟的水波蛋,淋上關鍵的香濃荷蘭醬,一刀劃開,潺潺蛋黃緩緩流出,滋味多層次,就是迷人的「班尼迪克蛋」。這是誕生於紐約而極具魅力的早餐,同時也是現今廣受全球名流所矚目的經典早午餐。
另外,將充分浸漬在蛋液中的吐司,用充滿香氣的奶油加以煎製,再撒上糖粉和楓糖漿,所完成充滿香甜氣息的「法式吐司」,更是近年來具有話題性的餐點。  
而本書就是收納這兩種早午餐必備的經典款!不僅介紹不失敗的水波蛋作法,還有各種風味的荷蘭醬食譜,讓你做出百變美味的班尼迪克蛋。另外,法式吐司更是介紹各種首次豋場的夏威夷名餐廳風格的作法,讓你即使在家中也能重現餐廳級的美味!

百變風味的班尼迪克蛋20道X夏威夷名餐廳風格的法式吐司22道

◎火腿鳳梨班尼迪克蛋──具有份量的厚切火腿和煎得焦脆的酸甜鳳梨,用這樣玻里尼西亞料理的經典組合,做出香氣四溢的班尼迪克蛋!

◎牛排佐西洋菜班尼迪克蛋──用紅酒煎製的大份量沙朗牛排加上清爽的西洋菜,再搭配水波蛋,這樣豪華的組合,是連當作晚餐來享用也非常適合!

◎藍莓&奶油乳酪法式吐司──濃郁的奶油乳酪中拌入藍莓果醬,再加上新鮮的藍莓果粒,做出多層次的口感,這樣甜點風的早餐正是名餐廳Sweet E’s Café的風格,再搭配科納咖啡享用就是最完美的組合!

◎法式吐司三明治──你絕對沒想過,用法式吐司也能做出鹹點風味的三明治,如美乃滋鮪魚、健康的新鮮生菜、烤肉風味的牛肉薄片、夠味的日式炒麵等等,夾入喜歡的配料加以煎製,就很適合當作今日的便當!

產品目錄

Part1作法簡單卻變化多樣!一起來製作廣受眾人矚目的班尼迪克蛋

4介紹製作「美味的班尼迪克蛋」時,所使用的器具和食材

6介紹製作「美味的法式吐司」時,所使用的器具和食材

8製作基本的班尼迪克蛋

☉基本的水波蛋作法 ☉零失敗的水波蛋作法

☉基本的荷蘭醬作法 ☉簡單的荷蘭醬作法

10製作基本的法式吐司

 ☉仔細浸泡 ☉短時間製作

11班尼迪克蛋&法式吐司所有的Q&A

12專欄 廣受全球名流所矚目的經典星期天早午餐「班尼迪克蛋&法式吐司」

13 Part1作法簡單卻變化多樣!

一起來製作廣受

眾人矚目的班尼迪克蛋

14完熟番茄佐菠菜&鮭魚洋蔥

16培根蘆筍&生火腿片佐芝麻菜

18雞肉油漬菇&蟹肉芒果

20火腿鳳梨&鹹牛肉佐高麗菜

22鮪魚酪梨&海苔午餐肉

24萵苣白蘆筍&鮮蝦酪梨

26牛排佐西洋菜&鯷魚佐綠花椰菜

28柳橙鮮干貝&起司漢堡

30調配製作荷蘭醬吧[柳橙、芝麻、花生、香草、奧羅拉醬、綠芥末、黃芥末、咖哩]

32非常適合搭配班尼迪克蛋及法式吐司!

馬鈴薯配菜的4種料理[德式馬鈴薯、薯餅、酥炸馬鈴薯、馬鈴薯泥]


PART2接連介紹初次登場的名店! 挑戰夏威夷超人氣餐廳風格的法式吐司

34傳統風味 Rainbow・Drive-In風格

36藍莓&奶油乳酪 Sweet E's Café風格

38水果滿滿 Café Kaila風格

40香味四溢的香橙干邑甜酒 Longhi's風格

42水蜜桃&鮮奶油 Eggs’n Things風格

44椰子風味的Haupia&鳳梨 哈利庫拉尼飯店•Orchids風格

46來調配各種香味奶油吧[柳橙、蜂蜜檸檬、香草、杏仁、迷迭蒜香、蕗蕎&巴西里]


PART3大家都喜愛!不甜膩的正餐系法式吐司

48 4種法式吐司•三明治[鮪魚、蔬菜、燒肉、炒麵]

50吐司先生法式三明治

51庫克太太法式三明治

52泰國風 酸辣打拋雞

53西班牙風 濃醇冷湯

54美國風 辛辣辣醬湯

55法國風 濕潤披薩吐司


PART4這邊還有喔!充滿個性的班尼迪克蛋以及法式吐司

56軟嫩的茄子絞肉咖哩

58白蘿蔔和甜不辣的關東煮

59加多加多風的油豆腐和櫛瓜

60豆漿和黃豆粉的和風甜點

61大人風味的可娜咖啡

62南國的鳳梨可樂達

63柳橙風味的酷凝阿曼麵包

作者介紹

■作者簡介

藤沢セリカ

黃真芳

藤沢セリカ

規格

誠品貨碼 / 2680971008007
ISBN13 / 9789865944889
ISBN10 / 986594488X
EAN貨碼 / 9789865944889
頁數 / 68
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 19X26CM
級別 / N:無

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