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專挑好食材: 購物專家林姿佑的安心餐桌

選用好食材+用對烹調法=100道安心好料理

期:
2014/01/09
79
299236

內容簡介

挑剔好食材,是對烹調的第一步堅持。為什麼你可以相信“林姿佑”身負為食品安全把關的購物專家責任→閱讀吸納眾多資訊,累積專業知識,對食材嚴格把關,保障消費者的飲食健康。身為天天為家人做菜,給孩子準備營養早餐和便當的媽媽→採買食材上會特別的挑剔,重視食材的來源與新鮮度。 身兼工作、家庭兩頭忙的職業婦女→必須熟悉擅選好食材,用簡單的烹調法,快速做出一桌子的美味佳餚。 是購物專家也是家庭主婦的姿佑,和她的好友兼夥伴──小薇,把累積多年的壓箱寶跟大家分享,從每個家中最基本的海鮮、肉類、蔬菜、蛋及豆腐類著手,用最便利省事、具有公證力的方法精選出優質安心好食材,讓採買變得輕鬆,也吃得安心。 作者林姿佑站在專業購物專家的身分,及本身是職業婦女及主婦媽媽的立場,教讀者精選出最少前處理、方便又好用的食材,讓忙碌主婦節省下廚時間,讓做菜變成輕鬆快樂的事。首本書教讀者用最便利省事、具有公證力的方法精選出優質安心好食材,讓採買變得簡單,也吃得安心。更因為自己深知忙碌主婦們的需求,在食材的購買取得上更同時發揮購物專家&主婦媽媽的心得。推薦的如──鱈魚、鮭魚、虱目魚、無骨牛小排、牛腩、松阪豬肉、肋排、雞腿、馬鈴薯、菇類……等,都能夠經由正確的選購,省卻很多繁瑣的前處理,大大縮短下廚時間。像是刺很多、麻煩的虱目魚,直接挑選優質廠商購買已處理好真空包裝的產品,只要從冰箱取出就可使用。 書中分享的100道料理,是從主婦的小創意中發想出的溫暖菜色,重視重現食材的原味,掌握食材的營養,加上融合了在美食節目中向名廚名師們學到的技巧,集結了智慧與經驗而創造出的一道道好菜。此外,姿佑最愛用的十種私房醬,皆是獨具特色的好味道,不僅能簡單就變化料理口味,更能讓上菜速度加快;稍微具難度的菜色,則教讀者一次就成功的加值方法,達到好菜輕鬆煮的目的,對忙碌的主婦來說超級實用。還收錄了「親子聚會」、「正式私家宴」,兩種主題截然不同又最常舉辦的派對料理,讓你用美食聯繫歡樂,共享下廚的幸福!

產品目錄

作者序

料理前必學的基本功1──計量方法

料理基本功2──火候與油溫



Chapter One 我冰箱必備的好食材

姿佑購物經──哪裡買好食材

好食材1─虱目魚肚

三杯虱目魚肚 

雲耳醋溜魚片 

豆腐乳燒魚肚

金針菇魚肚鮮蚵羮 



好食材2─虱目魚柳

咖哩風味炸魚柳

魚柳味噌煮

糖醋紅香燴虱目魚柳



好食材3─鱈魚

羅勒橄欖油香鱈魚

韓式泡菜玉米煎鱈魚

鳳梨啤酒豆腐鱈魚



好食材4─鮭魚

檸香奶油脆煎鮭魚

芝麻醬香煎鮭魚

俄羅斯烤魚



好食材5─蝦子

沙茶醬爆蝦仁

百花鮮釀大黃瓜 



好食材6─花枝家族

XO醬爆雙鮮

川味醬滷花枝佐金桔芥末醬

義式白酒中卷



好食材7─無骨牛小排

芹香八寶豆醬炒牛小排

蘆筍香蒜炒牛肉

鮮蔬燉牛小排



好食材8─雪花牛肉

酥炸豆腐牛肉丸沙拉

鮮菇蠔油雪花牛

絲瓜炒牛肉



好食材9─牛腩

青木瓜牛肉湯

柚香南洋咖哩燉牛腩

五香蘋果燉牛腩



好食材10─松阪豬肉

松阪脆豬黃瓜沙拉

台味泰式打拋松阪豬



好食材11─豬肋排

BBQ醬烤肋排

雙蔥慢燉肋排

香蒜蔥酥照燒肋排



好食材12─雞腿

啤酒洋蔥雞湯

香煎雞腿佐川辣沙茶醬

紅酒栗子燒雞



好食材13─雞胸肉

西芹芒果醬雞柳

義式酒醋煎雞胸

祕製腐乳炸雞塊

蒜烤雞胸蔥卷



好食材14─馬鈴薯

馬鈴薯起司球

馬鈴薯煎餅

咖哩馬鈴薯



好食材15─菇類

涼拌雙菇

魚香醬拌菇

義式烤鮮菇佐腰果橄欖油醬


好食材16─豆腐

香菇松阪蛋豆腐

金針蒜燒豆腐

蜜棗豆腐薏仁煲



好食材17─雞蛋

芙蓉蠔香蒸蛋

枸杞翡翠燴蛋

香辣瓜子歐姆蛋

洋蔥鮭魚鬆蛋卷



Chapter Two 我的私房醬

姿佑酸甜苦辣經──聰明做醬



私房醬1─蒜蓉香辣醬 

蒜蓉香辣松阪肉

蒜蓉香辣炒鮭魚



私房醬2─黑胡椒燒烤醬

黑胡椒燒烤香菇牛小排

黑胡椒三色雞腿



私房醬3─香橙醬 

涮豬肉香橙沙拉

香橙炒蝦仁



私房醬4─照燒香炒醬 

豆豉照燒蒸肋排

照燒番茄葡萄雞腿



私房醬5─薑汁蘿蔔泥醬

薑汁蘿蔔蒸虱目魚柳

薑汁蘿蔔泥燒牛腩



私房醬6─金桔蜂蜜醬 

燒烤金桔蜂蜜軟絲

桔汁煎松阪豬佐辣炒空心菜



私房醬7─芝麻花生拌醬

芝麻花生醬芋頭牛腩煲

芝麻花生醬炒海鮮



私房醬8─和風清酒萬用醬

和風清酒蒸鱈魚

和風清酒海鮮豆腐煲



私房醬9─義式番茄莎莎醬

烤雞腿佐番茄莎莎醬

馬鈴薯蝦仁莎莎醬沙拉



私房醬10─中國風烏醋沙拉醬

香菇蛋豆腐佐中國風烏醋沙拉

烏醋炒松阪豬高麗菜



Chapter Three幸福溫馨的私家宴

姿佑聰明辦家宴──親子同樂的歡樂聚會

培根奶油白醬焗烤馬鈴薯

可樂排骨



蜜汁洋蔥烤雞腿

酥炸鱈魚條佐蜂蜜芥末醬



松阪豬肉番茄蛋三明治 

清炒蝦仁蘆筍義大利麵

高麗菜炒菇

奶油野菇濃湯



姿佑聰明辦家宴──慶賀喜事的私家宴

萵苣松阪脆豬卷

天津蛋

番茄粉絲鮮蝦煲 



蘆筍蘋果炒蝦仁

鮮鮑中卷開陽煲

香鍋金芋炒牛小排



五福臨門蒸鱈魚

王家滷肉



蔘棗燉雞一品鍋

菊島風海鮮羹

作者介紹

■作者簡介

林姿佑(Maggie Lin)
姿佑是演技精湛、綜藝精采的演藝人員,目前是ViVa TV電視購物專家。
有個藝人老公小亮哥,兩人戀愛談得轟轟烈烈,愛情長跑七年、歷經三次提親終於結婚,育有兩個寶貝兒子,婚姻生活也是多彩多姿。
姿佑是兼顧家庭和事業的時代新女性,工作忙碌之餘更出名的是相夫教子、洗手作羹湯,也熱愛把豐沛的資訊應用在生活中。
這是姿佑的第一本烹飪食譜書,想要推薦你,如何把營養安全的食材變成好吃的菜餚。

許若薇(Jasmine Hsu)

中時晚報娛樂版記者
中國時報生活組、市政組撰述委員
現任星之國際娛樂公司副總經理
紅酒、美食、好朋友,對我來說就像陽光、空氣、水一樣,是建構愛與美好人生的重要因素。
這回我把家常菜壓箱寶與你分享,好食材自己挑,好菜開心簡單煮,沒有甚麼比這更快樂的事了。

規格

誠品貨碼 / 2680842106009
ISBN13 / 9789866199509
ISBN10 / 9866199509
EAN貨碼 / 9789866199509
頁數 / 144
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 26X18.5CM
級別 / N:無

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