賺錢咖啡館 (附DVD) | 誠品線上

賺錢咖啡館 (附DVD)

內容簡介

內容簡介 100道 魅力手工咖啡、風味義式咖啡、茶飲、冰沙、輕食100個開店秘技細節，決定你的咖啡館賺不賺錢？不想開家會倒掉的咖啡館，就請先打好開店基礎。掌握經營訣竅、成本計算、人事管理、飲品製作，讓你開店免煩惱，致富有捷徑！ 有不少人希望投身餐飲事業，其原因是，除了特殊的專業料理外，並不需要有高度的技術，同時在資金方面，以獨資或合夥皆能開店；此外，其利潤也遠超過其他行業。然而，必須注意的是，餐飲業雖是誰都可以挑戰的行業，但並非任何人都可以獲得成功的。一個成功的經營者，除了要擁有個人獨特的興趣之外，更要有正確的經營理念，有周詳、嚴謹、確實的商業策略，以及實務經驗，這些要素缺一不可。本書網羅了開店方面必要實務經驗和知識。內容有：開店時程規劃、商圈評估、資金規劃、吧檯空間規劃、工作流程＆員工訓練、生財設備物料採購資訊、產品示範操作等。是提升自我競爭力，輕鬆掌握開店致富的最佳武器！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊海銓【現任】行政院勞委會微型創業鳳凰計畫創業顧問行政院青年輔導委員會青創輔導顧問經濟部中小企業創業圓夢計劃顧問新北市政府勞工局幸福創業微利貸款計畫顧問新北市政府身心障礙者創業頭家輔導團顧問臺北市勞工局職訓中心餐飲科、烘培科外聘講師中華民國青年創業協會總會 青創講師中華民國全國中小企業總會諮詢顧問中國文化大學生活應用科學系、觀光系海青班講師楊海銓 創業 吧檯 餐飲學苑執行長i café & tea 咖啡吧負責人T.C.A 臺灣咖啡協會會員【曾任】醒吾技術學院餐旅系兼任助理教授全球華人百大名人榜社會菁英組財團法人犯罪被害人保護協會基隆分會安薪專案講師台北市農會特聘講師台北陽光扶輪社講師實踐大學推廣中心講師2001、2003年台北中華美食展調酒組評審委員2004年金樽盃花式調酒評審委員2005年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員2006年金樽盃國際調酒大賽花式調酒評審委員2008稻江商職杯調酒比賽評審調酒技術士丙級檢定合格【著作】1.浪漫下午茶(邦聯文化)2.開家賺錢咖啡館(邦聯文化)3.開家賺錢的飲料專賣店(邦聯文化)【主要專長】新事業規畫技術指導計畫書指導地點評估連鎖加盟店面裝潢店面輔導（餐飲）商品組合（餐飲）備註說明：餐飲吧檯創業諮詢與輔導顧問另於民國92年自創CAFFEYANG咖啡品牌建立連鎖及行銷通路、經營管理、輔導開店

產品目錄

產品目錄 作者序推薦序編輯室報告本書食譜使用說明賺錢咖啡館的經營需知（篇名頁）1.開店前的停看聽 (1)台灣咖啡館市場概況 (2)創業人自我評估分析2.開店前的入門準備 (1)選擇最佳的開店地點 (2)咖啡館型態選擇 (3)成本與營收的估算 (4)資金的籌備 (5)店面承租 (6)開店時程控制圖3.開店時的實戰經營 (1)空間規劃設計 (2)店面裝潢與施工 (3)營業相關執照申請 (4)財務管理小資訊 (5)確立營業時間 (6)掌握店務的管理利器：Pos系統 (7) menu的訂定 (8)擬定行銷策略(9)設備與原物料採購資訊(10)開店失敗的原因探討店家經驗談 (1)551(2)亞爾方索(3) E61咖啡場所(4)偉倫咖啡不可不知的咖啡專業知識（篇名頁）認識咖啡豆咖啡豆的烘焙常使用的咖啡豆VS.優質咖啡豆、咖啡豆VS.咖啡粉的保存方式咖啡豆的研磨、沖煮咖啡需要適合的水魅力手工咖啡（篇名頁）Part1---虹吸式咖啡壺 Part2---比利時咖啡壺 Part3---手沖濾紙式咖啡組 Part4---土耳其咖啡壺 Part5---法式濾壓咖啡壺Part6---摩卡咖啡壺Part7---美式咖啡機 現煮冰咖啡（使用塞風壺）現煮冰咖啡（使用手沖濾紙式咖啡組）手沖式大量冰咖啡荷蘭冰釀咖啡（限冰飲）玫瑰提拉米蘇咖啡 ＋ 抹茶提拉米蘇咖啡 漂浮冰咖啡 ＋冰磚咖啡（限冰飲）綠薄荷咖啡 ＋ 奶油酒咖啡魔力咖啡維也納咖啡愛爾蘭咖啡（限熱飲）皇家咖啡摩卡咖啡（冰）＋ 摩卡咖啡（熱）榛果咖啡（冰）＋ 榛果咖啡（熱）栗子楓糖咖啡（冰）＋ 栗子楓糖咖啡（熱） 小樽咖啡（冰）＋ 小樽咖啡（熱）抹茶咖啡（冰）＋ 抹茶咖啡（熱）沖繩島之戀（冰）＋沖繩島之戀（熱）發泡鮮奶油、奶製類酒類介紹、醬類介紹、果露介紹、粉類介紹風味義式咖啡（篇名頁）義式咖啡機的介紹 BOX：Crema義式濃縮咖啡＋義式濃縮咖啡（變化款）康寶蘭咖啡（限熱飲）＋ 咖啡瑪娜奇娜（限熱飲）美式咖啡（熱）＋美式咖啡（冰）特調咖啡（熱）＋特調咖啡（冰）拿鐵咖啡（熱）＋拿鐵咖啡（冰）玫瑰拿鐵咖啡（冰）抹茶拿鐵咖啡（熱）＋抹茶拿鐵咖啡（冰）脆皮棉花糖拿鐵（熱）＋脆皮棉花糖拿鐵（冰）君度橙香糖霜拿鐵（熱） 跳舞咖啡（熱）＋跳舞咖啡（冰）土肉桂咖啡（熱）＋ 土肉桂咖啡（冰）冰淇淋咖啡 ＋ 奶泡冰淇淋咖啡卡布奇諾（熱）＋卡布奇諾（冰）摩卡奇諾（熱）＋摩卡奇諾（冰）西西里薄荷奇諾（熱）＋西西里薄荷奇諾（冰）焦糖瑪其朵（熱）＋焦糖瑪其朵（冰）糖霜焦糖布丁瑪其朵（熱）＋糖霜焦糖布丁瑪其朵（冰）香濃巧克力（熱）＋ 香濃巧克力（冰）牛奶和奶泡、雕花賞析 茶、冰沙、輕食（篇名頁）英式加味茶---伯爵（奶）茶（熱）＋伯爵（奶）茶（冰）英式奶茶（熱）＋英式奶茶（冰） 果粒茶（熱）＋果粒茶（冰） 雙色果粒茶 ＋ 熱帶紅茶茶的圖鑑憶香花草茶（熱）＋憶香花草茶（冰）花草茶（冰）、水果茶（冰）香柚桔茶（熱）、香柚桔茶（冰）香蕉摩卡冰沙、摩卡冰沙、巧酥冰沙卡魯哇冰沙、草莓冰沙檸檬冰沙、芒果冰沙奇異果冰沙、紅豆抹茶冰沙香柚鳳梨冰沙、果粒茶冰沙鮪魚帕尼尼、牛肉帕尼尼蛋沙拉帕尼尼酪梨醬帕尼尼、醃燻雞肉帕尼尼

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