新手下廚: 麵飯料理小學堂 | 誠品線上

麺&ご飯もののABC教えます

內容簡介

內容簡介 義大利麵除了經典的紅醬外，能做出日本口味嗎？烏龍麵有哪些吃法呢？麵線也能做成沙拉嗎？蕎麥麵吃起來是什麼味道呢？中華麵(油麵、拉麵)的口感適合哪一種烹調方法？泡麵要怎麼煮會更好吃，除了雞蛋、青菜外，還能加入什麼配料呢？只要照著本書步驟，煮出好吃的麵，一點都不難！ 煮好的白飯除了單吃外，還能做成三角飯糰、拌飯、蓋飯、炒飯、咖哩飯、壽司飯、燉飯、炊飯等料理，本書還教大家用電鍋、微波爐、砂鍋等不同烹調器具，煮出好吃的米飯，另外吃不完的剩飯大變身，會有什麼創意點子呢？豐富的內容，讓你成為米飯達人！ 這麼多受用無窮的烹飪知識，即使是新手下廚，也能照著日本NHK美食料理節目達人－八江奶奶的食譜，做出最好吃的菜餚。

作者介紹

作者介紹 擔任NHK「今日料理」單元的顧問，該單元不僅為料理初學者而設計，更是紀念NHK「今日的初學者料理」開播50週年所推出。以老婆婆的動畫人物角色集結智慧結晶，傳授簡單又精闢的基本烹調方式，廣受好評。

產品目錄

產品目錄 您好，我是高木八江 2PART 1不論基礎或變化，都能隨心所欲！麵條種類及食譜示範[義大利麵]長條型義大利麵的種類及煮法 8短型義大利麵的種類及煮法 10鹽味義大利麵蒜香辣椒義大利麵 12蒜味章魚甜椒義大利麵 13美味紅醬的製作 14紅醬義大利麵綜合海鮮紅醬義大利麵 16香腸紅醬義大利麵 17肉醬義大利麵 17和風義大利麵海膽和風義大利麵 18鯛魚冷盤義大利麵 19蛋黃納豆義大利麵 19短型義大利麵料理火腿小黃瓜沙拉麵 20焗烤肉醬義大利麵 21蕃茄蛤蜊義麵湯 21用平底鍋烹調與料理 22烹調方法1海苔醬義大利麵 23花枝鱈魚卵義大利麵 23烹調方法2培根香菇義大利麵 25三蔬鮪魚義大利麵 25[烏龍麵]烏龍麵的種類及煮法 26烏龍麵料理豆皮烏龍麵 28烏龍麵佐雞肉沾料 29乾拌豆皮烏龍麵 30豬肉咖哩烏龍拌麵 31豬肉高麗菜炒烏龍麵 31[麵線]麵線的煮法 32麵線料理沾汁涼麵線3味 34蕃茄紫蘇麵線沙拉 35豬肉蔬菜炒麵線 35[蕎麥麵]蕎麥麵的種類及煮法 36蕎麥麵料理冷麵佐金針蘿蔔泥 38野菇蛋花蕎麥湯麵 39鮮菇蟹棒蕎麥炒麵 39[炒麵]醬燒炒麵 40炒麵料理芹香花枝鹽味炒麵 42蠔油牛肉炒麵 43泡菜豬肉炒麵 43[中華麵]中華麵料理豬肉蔬菜湯麵 44海帶榨菜雞肉涼麵 45[速食拉麵]營養的速食拉麵煮法好吃的速食拉麵祕訣 46速食拉麵的營養均衡術 47速食拉麵料理溫泉蛋拉麵 48蛤蜊拉麵 49燒肉拉麵 49PART 2製作祕訣和創意，都在這裡！米飯的基礎及食譜示範[白飯]煮出鬆軟米飯 52蛋汁拌飯料理蛋汁拌飯 54榨菜蔥花蛋汁拌飯 55泡菜豬肉蛋汁拌飯 55製作三角飯糰 56飯糰料理燒肉及美乃滋鮪魚飯糰 58培根炒蛋飯糰 59蔥燒味噌飯糰 59拌飯料理紫蘇梅肉拌飯 60高菜魚乾拌飯 61鮭魚炒蛋拌飯 61蓋飯料理親子丼 62蔥燒鮪魚丼 63照燒羊肋排蓋飯 63鰻魚蓋飯 64雙色親子丼 65簡易豬排丼 65炒飯料理燒肉蔥花蛋炒飯 66泡菜豬肉炒飯 67香腸咖哩炒飯 67鮮蔬海鮮奶油炒飯 68雞肉蓮藕味噌炒飯 69雞肉蛋包飯 69豬肉咖哩飯 70咖哩飯料理玉米干貝咖哩飯 72蕃茄雞肉咖哩飯 73茄子肉末咖哩飯 73[壽司飯]製作壽司飯 74壽司飯料理手卷 76蔥花鮪魚納豆丼 77[電子鍋炒飯]電子鍋炒飯料理蕃茄雞肉炒飯 78蛤蜊蔬菜炒飯 79牛肉咖哩炒飯 79[西班牙燉飯]製作西班牙燉飯雞肉海鮮燉飯 80西班牙燉飯料理西班牙海鮮燉飯 82蕃茄玉米香腸燉飯 83[微波爐拌飯]微波爐拌飯料理萵苣鮭魚炒飯 84蕈菇豬肉油飯 85[砂鍋煮飯]用砂鍋煮飯 86砂鍋粥料理白粥 88中國風味粥 89小魚乾蔬菜粥 89砂鍋炊飯料理牛蒡雞肉炊飯 90干貝炊飯 91鯛魚飯 91[剩飯]剩飯創意料理香腸洋蔥焗烤燉飯 92韓式牛肉泡飯 93雙味烤飯餅 94蘆筍奶汁燉飯 95日式雙味白飯麻糬 95PART 3一定要知道的祕訣大公開！基本計量與使用方法[一定要知道的料理基礎]計量 料理好吃的關鍵，在於「調味」 98高湯 熬製「高湯」為日式料理的第一步 100微波爐微波爐的使用技巧 102八江四格漫畫 6、50、96索引-八江的智慧 104

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