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餡料輕鬆做

內容簡介

內容簡介 水餃、包子、鍋貼等常見的家常點心，雖然市面上隨時可買到現成或冷凍食品，但工廠大量製作的冷凍食品，風味上還是難以和自家手工的品質相比。而且自己動手做餡料並不難，只要切一切、拌一拌，馬上就變成一道道口味獨特的鹹餡。本書特別收錄52種鹹餡，包含經典必學的高麗菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、原味牛肉餡及蝦仁餡，及市面最夯的泡菜豬肉餡、胡瓜豬肉餡、咖哩雞肉餡、絲瓜蝦仁餡及花素餡等口味，提供豐富多變的選擇，讓你餡學餡包，靈活用在各種中式點心中。愛做甜點的你，每次都買現成的內餡，雖然方便好用，但做出來的餡不是太甜、就是太油，也不知道添加了哪些東西，總不能安心享用，想做出天然、無添加的甜餡嗎？本書特集結了豆沙、蓮蓉、棗泥及芋泥等常見的基本口味，更蒐羅了時下最受歡迎的抹茶、咖啡、巧克力等異國風味，以及山藥、地瓜、核果等養生口味的甜餡，一網打盡所有的餡料，並以圖解說明，讓你輕易上手，一年四季都能享受滋味百變的甜點生活！

作者介紹

作者介紹 ˙證照：烘焙丙級技術士證照、烘焙乙級技術士證照、中餐烹調丙級技術士證照˙現任：芳和國中特教班烘焙老師、實踐國中特教班烘焙老師、烹飪補習班中式點心老師中正社區大學中式點心老師˙著作：節慶點心DIY、最想學會的中式點心、最賺錢的路邊攤、老店餅舖、果醬果醋水果酒、包出好點心、皇帝最愛的宮廷點心、開家賺錢的中式早餐店、糕與粿

產品目錄

產品目錄 2／作者自序3／本書使用說明鹹餡篇名頁 6～7 鹹餡料理教室鹹餡美味的5大祕密 8【豬肉餡】基本豬肉餡 10高麗菜豬肉餡 11韭菜豬肉餡 11蕃茄豬肉餡 12酸菜豬肉餡 12大白菜豬肉餡 12梅干菜豬肉餡 13豬肉豆干餡 13竹筍豬肉餡 13泡菜豬肉餡 13玉米豬肉餡 14胡瓜豬肉餡 15香菜白蘿蔔豬肉餡 15起司豬肉餡 15紅麴豬肉餡 16酸白菜豬肉餡 17韭黃豬肉餡 17蠔油豬肉餡 17咖哩杏鮑菇豬肉餡 18培根巴西里豬肉餡 19起司馬鈴薯豬肉餡 20韭黃蝦皮豬肉餡 20香菇豬肉干貝餡 21【牛肉餡】基本牛肉餡 22白蘿蔔牛肉餡 22茴香牛肉餡 23四季豆牛肉餡 23芹香牛肉餡 24竹筍牛肉餡 24美式蘑菇牛肉餡 25黃芥末洋蔥牛肉餡 25【羊肉餡】基本羊肉餡 26迷迭香羊肉餡 27孜然羊肉餡 27【蝦仁餡】基本蝦仁餡 28三鮮餡 29豬肉蝦仁餡 29干貝絲瓜蝦仁餡 30絲瓜蝦仁餡 31韭黃蝦仁餡 31【雞肉餡】基本雞肉餡 32洋蔥雞肉餡 33咖哩雞肉餡 33【魚肉餡】黃魚餡 34雪菜鯛魚餡 35茴香鮭魚餡 35【素餡】韭菜冬粉蛋皮餡 36蘿蔔絲香菜餡 37花素餡 38雪裡紅香菇餡 38奶油白菜香菇餡 39高麗菜麵筋餡 39【鹹餡應用食譜】香蔥豬肉包 40高麗菜煎包 42韭黃蝦仁水餃 44白菜豬肉鍋貼 46牛肉餡餅 48甜餡篇名頁 52～53 甜餡料理教室成功做出豆沙餡的4大技巧 54【紅豆沙餡】中式紅豆沙餡 56加油紅豆沙餡 57中式紅豆粒餡 58核桃豆沙餡 59桂花豆沙餡 59日式紅豆沙餡 60日式紅豆粒餡 61【白豆沙餡】基本白豆沙餡 62蘭姆桂圓豆沙餡 63奶油核桃豆沙餡 64芝麻豆沙餡 64香柚豆沙餡 65牛奶豆沙餡 66南瓜豆沙餡 66梅子豆沙餡 67桂圓豆沙餡 68咖哩豆沙餡 68滷肉豆沙餡 69【綠豆沙餡】基本綠豆沙餡 70奶油綠豆沙餡 71【蓮蓉餡】基本蓮蓉餡 72蓮蓉松子餡 73蓮蓉栗子餡 73紅蓮蓉豆沙餡 73蓮蓉桂圓餡 74蓮蓉烏龍茶餡 75【棗泥餡】基本棗泥餡 76棗泥核桃餡 77棗泥松子餡 77【地瓜餡】基本地瓜餡 78地瓜塊餡 79奶油地瓜餡 79【芋泥餡】基本芋泥餡 80芋泥地瓜餡 80【山藥餡】基本山藥餡 81枸杞山藥餡 81【鳯梨餡】基本鳳梨餡 82蒟蒻鳳梨餡 83椰子鳳梨餡 83【奶黃餡】基本奶黃餡 84椰子奶黃餡 85【奶酥餡】基本奶酥餡 86椰香奶酥餡 87酒漬蔓越莓奶酥餡 87【芝麻餡】基本芝麻餡 88松子芝麻餡 89核桃芝麻餡 89夏威夷豆芝麻餡 89【咖啡餡】基本咖啡餡 90拿鐵咖啡餡 91卡布奇諾餡 92碳燒咖啡餡 92焦糖瑪奇朵餡 92楓糖瑪奇朵餡 92【巧克力餡】基本巧克力餡 93檸檬巧克力餡 94卡布奇諾巧克力餡 94榛果巧克力餡 95椰子巧克力餡 95花生巧克力餡 95【抹茶餡】基本抹茶餡 96抹茶蓮蓉餡 97抹茶栗子餡 97抹茶奶酥餡 97抹茶松子餡 97【甜餡應用食譜】黑糖地瓜包 98棗泥鍋餅 100台式大月餅 102三色羊羹 104豆沙栗子餅 106地瓜大福 108

商品規格

活動

• 7/20前 全站滿$1,500折$150
• 7/20前 全站滿$3,500折$420
• 7/20前 全站滿$2,200折$220