漬物語 | 誠品線上

漬物語

內容簡介

內容簡介 春夏秋冬，東西南北， 等在季節裡的人， 同為美好生活練習， 一起漬入新故事。 本書14位受訪者，從北到南，從海洋到山野，從農村到都會，從春天到冬天，追尋著老祖宗存食的智慧；透過漬物留住旬菜的豐盛，季節的恩典；享受土地、陽光雨露的滋養；學習惜物，還有分享的人情味；實踐樸素、簡單、與節氣過生活的美學。14個故事，作者之一的陳怡如寫著生活在蘭陽平原的女人漬物。宜蘭四季分明，端午至立秋的這段期間，陽光最為充裕、大氣溫度飽和，瓜果、雜糧熟成，是最適宜製作農產加工品的時節。山居海邊家家戶戶就算不是醃漬世家，也都拿得出釀造醬油、做豆腐乳的看家本領。水稻收成加夏季醃漬品加工連番而來，兵荒馬亂之後，終於迎接秋冬的水田修養生息。多水的宜蘭是蔬菜的搖籃，芥菜、白蘿蔔、金棗、洛神花、蔥蒜，灶腳裡忙碌非凡地封存這些美味，香氣陣陣不絕於鼻。宜蘭的女農，是天賦異稟的漬女，她們從女性長輩習得醃漬的工夫，年復一年傳承下去。雖說向來傳承家庭醃漬智慧的總是女性，但是也有漬男們享受宅在家、醃漬的樂趣，更挑起傳承家族味道記憶的使命。 作者陳怡如說：「她們帶領我領略了蘭陽平原的醃漬風景，共同經驗醃漬過程中的摸索與開封的喜悅，她們身上有我嚮往的特質，她們的生活帶出了農村的興味。」 另一位作者沈岱樺以漬為題，探訪各地友人，有農村媽媽、料理生活家、書店主人、餐廳經營者等。生活者在不同的家庭背景成長，在不同風土條件之下，對於「漬」有其個人主張。漬物歷經時間魔法，魔法不會只存在物產上。人與人之間喜歡相互餽贈、保存食物，時間的魔法也靜悄悄穿梭在東西南北，無法言喻的，是時間印記，是生活痕跡。她說：「她們，讓我深信食物是療癒人心的，也是體驗美感生活的基本練習。」漬物裡的生活哲學。跟著土地、季節一起生活。傳承自給與分享的智慧和態度。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳怡如旅居宜蘭，料理、醃漬、寫字、捏土，過節氣生活。著作有《食農小學堂：從田裡到餐桌的食物小旅行》。沈岱樺自由編輯、企劃，也寫一些字。和插畫家朋友王春子獨立出版刊物《風土痣》，學習如何用有意思的編輯語言，讓更多人關注生活風土。

產品目錄

產品目錄 一、漬在春夏秋冬 陳怡如 1.心情漬物，漬癒人心──賴碧芬、賴碧逢 Q梅、脆梅、醃豇豆、糖漬檸檬乾、高麗菜泡菜 2.時光是獵，年華在漬──朱美橋 梅精丸子、漬蕗蕎、梅乾菜、老菜脯 3.幽微中的醃漬星光──黃宇君 野桑椹果醬、洛神花果醬 4.漬家藏種──王麗月 油漬辣筍、漬芭樂、漬苦瓜 5.用醃漬為你辦桌──張素珍 醃脆瓜、醬冬瓜、鹹鴨蛋 6.廚藝收藏長輩的農藝──林秀玲 甜酒豆腐乳、蜜柚蜜醬、蜜柚蜜皮 7.外婆的食譜，人生的滋味──張麗君 油漬菇菇、油漬秋刀魚、飛魚一夜干 二、漬在東西南北 沈岱樺 1.南方的味覺臍帶──邱玉真 醬鳳梨 2.傳遞部落的豔陽──魚麗共同廚房 蜜漬紅肉李 3.自家的味道──Miru 瓠瓜小卷米粉 越瓜虱目魚 紫蘇漬嫩薑 4.日義混搭的台味──馬愛雲 油漬破布子 糖漬月桃花 5.法式田野小路──柯亞 糖漬鳳梨 扶桑花蘋果蜜 馬告鹹豬肉 6.來自山林薑薑好──陳尼奇 老薑油漬海帶根 麻油漬嫩薑 7.記憶越南的小夏天──Josie 漬紅白蘿蔔絲 漬白色花椰菜 醃越南圓茄

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