漬物語

期:
2016/09/29
79
300237

內容簡介

春夏秋冬,東西南北,
等在季節裡的人,
同為美好生活練習,
一起漬入新故事。


本書14位受訪者,從北到南,從海洋到山野,從農村到都會,從春天到冬天,追尋著老祖宗存食的智慧;
透過漬物留住旬菜的豐盛,季節的恩典;享受土地、陽光雨露的滋養;學習惜物,還有分享的人情味;實踐樸素、簡單、與節氣過生活的美學。

14個故事,作者之一的陳怡如寫著生活在蘭陽平原的女人漬物。宜蘭四季分明,端午至立秋的這段期間,陽光最為充裕、大氣溫度飽和,瓜果、雜糧熟成,是最適宜製作農產加工品的時節。山居海邊家家戶戶就算不是醃漬世家,也都拿得出釀造醬油、做豆腐乳的看家本領。水稻收成加夏季醃漬品加工連番而來,兵荒馬亂之後,終於迎接秋冬的水田修養生息。多水的宜蘭是蔬菜的搖籃,芥菜、白蘿蔔、金棗、洛神花、蔥蒜,灶腳裡忙碌非凡地封存這些美味,香氣陣陣不絕於鼻。宜蘭的女農,是天賦異稟的漬女,她們從女性長輩習得醃漬的工夫,年復一年傳承下去。雖說向來傳承家庭醃漬智慧的總是女性,但是也有漬男們享受宅在家、醃漬的樂趣,更挑起傳承家族味道記憶的使命。

作者陳怡如說:
「她們帶領我領略了蘭陽平原的醃漬風景,共同經驗醃漬過程中的摸索與開封的喜悅,她們身上有我嚮往的特質,她們的生活帶出了農村的興味。」

另一位作者沈岱樺以漬為題,探訪各地友人,有農村媽媽、料理生活家、書店主人、餐廳經營者等。生活者在不同的家庭背景成長,在不同風土條件之下,對於「漬」有其個人主張。漬物歷經時間魔法,魔法不會只存在物產上。人與人之間喜歡相互餽贈、保存食物,時間的魔法也靜悄悄穿梭在東西南北,無法言喻的,是時間印記,是生活痕跡。她說:「她們,讓我深信食物是療癒人心的,也是體驗美感生活的基本練習。」

漬物裡的生活哲學。
跟著土地、季節一起生活。
傳承自給與分享的智慧和態度。

產品目錄

一、漬在春夏秋冬 / 陳怡如 

1.心情漬物,漬癒人心──賴碧芬、賴碧逢 
Q梅、脆梅、醃豇豆、糖漬檸檬乾、高麗菜泡菜 

2.時光是獵,年華在漬──朱美橋 
梅精丸子、漬蕗蕎、梅乾菜、老菜脯 

3.幽微中的醃漬星光──黃宇君 
野桑椹果醬、洛神花果醬 

4.漬家藏種──王麗月 
油漬辣筍、漬芭樂、漬苦瓜 

5.用醃漬為你辦桌──張素珍 
醃脆瓜、醬冬瓜、鹹鴨蛋 

6.廚藝收藏長輩的農藝──林秀玲 
甜酒豆腐乳、蜜柚蜜醬、蜜柚蜜皮 

7.外婆的食譜,人生的滋味──張麗君 
油漬菇菇、油漬秋刀魚、飛魚一夜干 

二、漬在東西南北 / 沈岱樺 

1.南方的味覺臍帶──邱玉真 
醬鳳梨 

2.傳遞部落的豔陽──魚麗共同廚房 
蜜漬紅肉李 

3.自家的味道──Miru 
瓠瓜小卷米粉 
越瓜虱目魚 
紫蘇漬嫩薑 

4.日義混搭的台味──馬愛雲 
油漬破布子 
糖漬月桃花 

5.法式田野小路──柯亞 
糖漬鳳梨 
扶桑花蘋果蜜 
馬告鹹豬肉 

6.來自山林薑薑好──陳尼奇 
老薑油漬海帶根 
麻油漬嫩薑 

7.記憶越南的小夏天──Josie 
漬紅白蘿蔔絲 
漬白色花椰菜 
醃越南圓茄 

作者介紹

■作者簡介

陳怡如

旅居宜蘭,料理、醃漬、寫字、捏土,過節氣生活。著作有《食農小學堂:從田裡到餐桌的食物小旅行》。



沈岱樺

自由編輯、企劃,也寫一些字。和插畫家朋友王春子獨立出版刊物《風土痣》,學習如何用有意思的編輯語言,讓更多人關注生活風土。

規格

誠品貨碼 / 2681375703000
ISBN13 / 9789862137390
ISBN10 / 9862137398
EAN貨碼 / 9789862137390
頁數 / 172
開數 / 18K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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