路邊攤賺大錢: 人氣推薦精華篇 | 誠品線上

路邊攤賺大錢: 人氣推薦精華篇

內容簡介

內容簡介 路邊攤賺大錢13【人氣推薦篇】 【路邊攤賺大錢書籍開山始祖‧一定要讓你脫貧致富的好書！】 這是一本 ◎轉業、失業和待業的創業指南 ◎最鉅細靡遺、實用的開店指導 ◎奮鬥史＋獨家製作步驟大公開 本次所介紹的11個店家，涵蓋面廣，當中，更可以看出世代的傳承。究竟是老味道好，還是新創意可以站穩市場？在這個最壞，相對也是最好的年代中，我們不敢斷言，但唯一可以肯定的是，要做個賺錢頭家，其不二法則是「做得多、睡得少；辛苦的多、喊累的少」。這本書是他們的生存紀錄，更是他們堅持不懈所留下的成果。你有創業做小吃的勇氣嗎？你準備好接受挑戰了嗎？《路邊攤賺大錢》系列過來人們的諄諄建言，在最關鍵的一年，再次向您呈現。 燒烤．豬肝湯．小籠湯包．米苔目．彰化肉圓．黑砂糖刨冰．日式麻糬‧藥燉排骨．蛋黃芋餅．涮牛肉．蔥油餅 路邊攤賺大錢14【精華篇】 2010年萬眾矚目的開店賺錢祕笈 匯集最夯、最有錢潮的美味小吃店，詳細介紹教你如何脫貧致富！ 這本《路邊攤賺大錢》第14集「精華篇」重新請人採訪、拍照，整理潤飾了1到3集就算經歷不景氣，營業額仍然驚人的美味小吃店家，透過老闆的經驗分享，讓讀者了解創業會碰到的各種困難、如何調整心態，以及如何做出好吃的料理，使顧客一吃就上癮。希望這些精心整理的內容，能令有志投入路邊攤創業的人，節省許多摸索的時間，成功地靠路邊攤賺大錢！ 非看不可、非學不可、非賺不可 蚵仔麵線、滷味、現烤香腸、鹹酥雞、胡椒餅、蔥油餅、甜不辣、豬血湯、藥燉排骨、紅燒鰻、魷魚羹 組成套書之書籍：路邊攤賺大錢13【人氣推薦篇】、路邊攤賺大錢14【精華篇】

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介徐琳舒、白宜弘、趙濰、大都會文化編輯部一群愛好路邊攤美食的自由作者

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試閱文字

內文 : Money015《路邊攤賺大錢(人氣推薦精華篇)》試讀內容

Money-013《路邊攤賺大錢13【人氣推薦篇】》

試讀文章

仁愛光復路口‧疆子烤肉

老闆 鄭一棠、周奇男
店齡 6年
地址 台北市仁愛路四段449號
電話 （02）2771-1116
營業時間 16:30～01:00
公休日 無

路邊攤也能搞氣氛？在車水馬龍的台北市光復南路與仁愛路交叉口，中國風的紅色招牌下是半開放式的小店，原本是路邊小攤，沒有像樣的裝潢，卻靠著獨特的風味和老闆的熱情，營造出路邊居酒屋的氣氛，成為上班族和不少藝人的最愛，轉眼六年時間，從路邊攤到店面，現在已有三家分店，○九年將再開放加盟。

話說從頭

鄭一棠、周奇男原來是大學同學，畢業後也各有一片天，鄭一棠在圖書軟體公司，後來被外派至大陸擔任中階主管；周奇男則在工作幾年後當起老闆，開了一家貿易公司。鄭一棠說，會開這家店，真的是意料之外。
在上海待了四年多，幾乎每個路口都可見烤羊肉串的攤子，鄭一棠說，攤子雖多，但每一家吃起來的口味卻都差不多，「不難吃，但也沒什麼特別之處！」直到某天在某個烤羊肉串攤上吃到了風味特別不同的滋味，後來就習慣天天去，去得勤了則不時和老闆攀談起來，老闆原來是上海知青，被分派到新疆下鄉，待了幾十年，也學了一手新疆烤肉的手藝。
鄭一棠每個星期至少報到個三、四回，吃了二年有餘，也因此動了想拜師學藝的念頭。「只是為了好玩，沒想過開店，想讓親朋好友也嚐嚐這種美味。」鄭一棠利用上班的閒暇時間，向師傅討教了兩個多月。
二○○三年，因SARS肆虐，鄭一棠從大陸回到台灣，一方面是和新主管不合、另一方面也希望多多陪伴正成長的孩子，鄭一棠打算留在台灣，因此找了周奇男商量開烤肉店的計畫。鄭一棠回憶，本來都找好新工作了，一度還打算就出資金，請工讀生來顧攤，但周奇男認為，想做好生意，包括品質控管和客人應對聯繫感情，一定得靠自己經營。
就這樣，一咬牙，兩個大男人決定合開烤肉路邊攤。周奇男說，一開始沒啥客人，內心也不免氣餒，後來檢討產品特性，才將開店時間從中午往後挪到四點之後，兩人還輪流到人行道上硬著頭皮叫賣「新疆烤肉買二送一！」原本是老闆、主管的他們，努力降低身段，逐漸吸引許多嚐鮮客，就此打下了基礎。雖然技術、經驗學自新疆風味，但鄭一棠認為在台北開店，還是要符合當地的口味，醬料、食材部位，都經過調整，而且每一道新菜推出前，都經過層層試吃。
最初只有四樣串烤：羊肉串、牛肉串、羊排、雞翅，許多上班族卻在這個紅色小涼亭裡找到壓力的出口，也就此打開名聲，半年後生意逐漸穩定，後來還因為生意太好，等候的客人停放太多汽機車，引起附近的住戶抗議。之後更帶起一波「新疆烤肉」風潮，一時間台北街頭多出十幾家新疆烤肉攤。
轉為店面經營後，除了美食，店內的氣氛仍然是吸引忠實客戶的主因，兩人總是輪流和每桌客人寒暄（如果是熟客，老闆總不免坐下來喝兩杯），每個月還隨著老闆的創意有不同的活動，例如：推啤酒杯、手足球檯比賽等。鄭一棠認為，小吃生意要能勝出，好吃及口味特殊兩條件必須同時具備，而疆子不但兩者兼具，還加上了裝潢特殊，自然能賺錢。

心路歷程
有趣的是，兩人在學校雖是同學又是室友，一開始其實互看不順眼，後來幾次「把酒言歡」後，才發現兩人個性雖然大不相同，卻極為互補。這樣的特性，讓兩人成為創業的好搭檔，人稱周董的處女座周奇男，心思細膩，主要負責財務、行政、人事；而原本是業務出身的鄭一棠，則擅於和客戶哈拉、搏感情；甚至連酒量，兩人都互補，鄭一棠大約一手啤酒就得休息，周董則自稱沒有醉過。
疆子目前生意穩定，還有大幅拓點的計畫，但周奇男說，相對犧牲的，就是陪伴家人的時間，因為營業時間從下午到凌晨，回到家後，老婆小孩都睡了，而早上妻兒起床時，自己還在補眠，只能用周末短短的午后時光，爭取和孩子的相處時間。

命名由來
原本想隨性叫「這樣子」烤肉堂，後來朋友都稱呼為「醬子」，但為了讓客人更能聯想新疆烤肉，所以就定名為「疆子」烤肉堂，還請美術設計的朋友幫忙設計，也隨即註冊商標。

（詳情請參閱《路邊攤賺大錢13【人氣推薦篇】》。）





東區龍江路‧阿財彰化肉圓

老闆 黃文財
店齡 30年
地址 台北市龍江路21巷13號
電話 （02）2751-7426
營業時間 8:00～13:30
公休日 無固定公休，每月約休三到四天

肉圓，名列台灣十大小吃之一，Q彈滑溜的外皮隱隱可見豐盛的內餡，是台灣街頭巷尾常見的小吃。較具代表性的肉圓如彰化肉圓、北斗肉圓、屏東肉圓等，特別是彰化肉圓幾乎成肉圓的代名詞，彰化縣政府連續兩年舉辦肉圓節，頗有向各路英雄下戰帖的意味，而阿財彰化肉圓正是源自道地彰化風味，晶瑩剔透的彈牙外皮，加上實實在在的前腿豬肉以及香味四溢的醬汁，雖然店面隱身在巷弄間，但死忠的客戶仍然絡繹不絕。

話說從頭

老闆黃文財是道地的彰化人，年輕時在家中的鐵工廠工作，但一心想到外頭闖蕩的他，不甘終日窩在工廠裡，因此興起想到台北做生意的念頭。
想創業可手頭上的資本不多，黃文財認為，最好的選擇莫過於小吃，而在眾多小吃類型中，肉圓既是故鄉彰化的特產，又是最能直接吃到「實料」的小吃，因此決定學習肉圓的作法。
黃文財說，一開始是向朋友學，還在彰化賣過幾個月當作「實習」，剛好有親戚住在台北，他就毅然帶著妻子北上投靠，展開辛苦的創業之旅。

心路歷程
帶著五萬元的創業資本，黃文財笑稱是「來台北流浪」，「一切都靠自己做」。因為有著鐵工廠的經驗，包括油鍋的設計、行動攤車打造，他都是購買材料後自己動手打造，雖然辛苦，但也因此省下一些花費。
黃文財說，一開始擺攤簡直比做小偷還辛苦，每天跑警察。後來租店面也因為房東、租金等因素，陸續遷移過三回，一直到十年前才買下現在的店面，
賣了三十年，但阿財彰化肉圓的產品還是只有兩種，肉圓與魚丸湯。黃文財說，實在是手工的小本生意，不要說是想多開一間店，連想再增加一樣產品都心有餘而力不足。因為肉圓的材料都是每天手工處理，包括豬肉也都是請配合廠商現殺現送，連醬料都是當天手工磨製，如果用不完剩下的就丟掉，如果想要多賣小菜之類，就得增加許多準備工作，如洗菜、切菜、備料、滷味等、甚至要洗的碗盤都得增加，黃文財說，縱使知道可以多賺錢，也太累做不出來。
此外，老闆還有著品質管控的精神，直到今天，每個月黃文財都至少吃掉二、三十顆自家的肉圓，確保食材品質及口感味道維持水準，問老闆難道不會吃膩，老闆有自信的回答，好吃的東西絕對吃不膩，否則怎麼會有天天來的客人？
而來這兒用餐的客人，看起來也的確都是熟門熟路，老闆不等點餐就先問到「照舊小碗加魚丸湯」？客人則熟練地自己加醬加湯，用完後則分門別類丟進資源回收處。還有客人主動跟記者介紹，「我從小女孩吃到現在都快四十歲了！」
不只附近鄰里從小吃到大，也非常受到附近的公司行號的青睞，經常要求外送。就在採訪的同時，第二代小老闆趕著外送，因為台北長庚醫院訂了一百個肉圓。可能就是老闆這樣實在的精神，讓這個三十年的小店逐漸累積起名聲，從小吃到大也不厭倦。

命名由來
老闆說，命名沒啥學問，因為來自彰化，所學肉圓作法也是源自彰化，自然而然就取名為彰化肉圓，再加上自個兒的名字，簡單易記，就成了今天的招牌。

（詳情請參閱《路邊攤賺大錢13【人氣推薦篇】》。）



士林夜市‧日式手工麻糬

老闆 持地英治、劉淑貞
店齡 5年
地址 台北市基河路60號，士林臨時市場第12攤
電話 0953-630633
營業時間 17:00～23:00
公休日 不一定

麻糬是日本常見的小點心，連搗麻糬都是日本重要的傳統習俗之一，也是日本新春過年的例行活動，相傳麻糬在祭拜神明後吃下可保佑身體健康，有點類似中國做年糕的習俗。手工製的日式麻糬，香軟、細滑又有彈性，吃起來就像是牙齒與糯米的角力。
在人聲鼎沸的士林夜市裡，有個小攤竟也能吃到道地的日式麻糬。位於士林臨時市場的盡頭，有別於其他區域的嘈雜，竹簾、燈籠、日式插畫及老闆もちぢさん，自成一塊深具日本風情的小天地，走進這片天地，彷彿心情也可以沉靜下來，不知道是香甜麻糬的作用，還是老闆娘親切微笑的效果。
這間乍看不起眼的小店，名為「12麻糬餅屋」。店內烤麻糬共八種口味，每一種都50元。店內的麻糬都是純手工製成，現烤現淋醬料，而親切的老闆娘始終帶著微笑，不僅免費提供玄米熱茶，也為每位客人詳細介紹各種口味。

話說從頭

麻糬餅屋的日籍老闆持地英治，原本是日本中央大學法律系畢業的高材生，在日本律師事務所工作一路升任至部長，卻因為一個念頭的轉換，寧願放下年薪千萬日幣卻沒日沒夜的法務工作，決定造訪嫁到台灣的姊姊。沒想到這個決定，不但讓持地英治從此轉換跑道，也因此遇到人生的伴侶─老闆娘劉淑貞。
劉淑貞在認識持地英治前，則是在和果子專賣店工作，兩人因為持地擔任茶道教授的姊姊居中牽線，促成這段異國姻緣。但異國婚姻並不如一般人想像中浪漫，一開始不但語言不通，年齡相差十多歲，連持地剛到台灣選擇的事業─經營貿易公司，也極不順利。景氣每況愈下，貿易公司連連虧損，只好忍痛結束營業，在二○○四年決定轉業經營烤麻糬小攤。

心路歷程
老闆娘劉淑貞半開玩笑地說，因為「持地」（もちぢ）就是日文的麻糬（もち），簡直就是註定要做這一行的啊！也許真是命中註定，持地英治在日本求學時，高中、大學都在烤麻糬店打工，還曾經在米店工作過，對於麻糬從原料到製作過程皆十分熟悉。而在和果子專賣店工作多年的劉淑貞，也對麻糬多有涉獵，夫妻兩人就決定從最熟悉的產品出發，希望將日式道地平民小吃在台灣發揚光大。
不論是在店內裝潢、環境設備、食材要求上，持地英治都有著大和民族注重細節，甚至可以說是龜毛的性格，多數材料由日本進口，包括醬料、搭配麻糬的玄米茶，連裝潢的燈籠都是自日本空運，小小的攤子創業成本卻高達十幾萬。
但不惜成本的投資，一開始並未得到回報，頭幾個月一天常只賣出一份麻糬，完全入不敷出。回顧那段期間，老闆娘眼底似乎還泛著淚光，「要不是先生的堅持，和一群熱心客人幫忙宣傳，那時真想收起來。」來吃過的網友在部落格、論壇、BBS上紛紛發表美味見證，就這樣舊客帶新客，老闆娘也阿莎力地端出各種口味，招待試吃，不論是水煮的白玉麻糬和經過香烘的烤麻糬，沾上北海道黃鶯粉或京都的大黑豆黃粉，清雅中有微微甜味；嗜吃甜食者，則可嘗試黑糖或蜜紅豆口味。想吃鹹的，則可點烤麻糬沾鮮奶起司或日風醬油。還有一種混搭風味，店裡的花生和黑芝麻並不是甜的，因為兩種口味都加入味噌，吃起來甜中帶鹹，入口後鹹甜回甘。
就這樣，處處堅持小細節的持地英治，加上服務周到誠懇的劉淑貞，讓這間小攤人氣不斷累積，為自己也為客人帶來幸福的滋味。

命名由來
沒有刻意想取個與眾不同的店名，只因著在士林夜市臨時市場的位置變化，從攤位145移至攤位12，名片上的店名也就從145麻糬餅屋，改成12麻糬餅屋。

（詳情請參閱《路邊攤賺大錢13【人氣推薦篇】》。）


Money-014《路邊攤賺大錢14【精華篇】》

試讀內容

中和蚵仔麵線
老闆：楊文淵
店齡：30年
營業地點：台北縣中和市宜安路117號
聯絡方式：（02）2944-6451
營業時間：1:00PM~2:00AM

一試成主顧
我雖然不敢自稱美食通，不過初次看到一家麵線攤子的人潮像「阿宗麵線」一樣絡繹不絕，更令人咋舌的是他們竟是在一般的住宅區營業，再怎麼樣也非得去嚐嚐鮮才行！哇～果然一試成主顧，而且這家麵線攤的生意可是愈夜愈好吃、愈晚愈美麗，常常可見熬夜開車的計程車司機們上門光顧，少說也得吃個2碗以上才甘願走人的盛況。

話說從頭
原先從事機械製造的楊老闆跟親愛的老婆，在2、30年前決定趁年輕北上闖一番事業，而當時除了一股年輕氣盛的好精力之外，其實對於個人創業並沒有太具體的計畫，正巧當時所借住的朋友家，懂得一點小吃經營的本事，於是他便將蚵仔麵線的技巧學了起來，買了一些簡單設備，就在自家門前做起了生意。
起初夫妻倆甚至還很辛苦的到處推著攤子在中和一帶營業，希望能藉著流動人潮多帶來一些營收，不過也許是口味不對的關係，第1年的生意一直都只能算是慘澹經營，但是聰明的楊老闆懂得到處去試別人的口味不斷改進，從第2年開始，生意奇蹟似的起死回生，漸漸地就連外地的客人也時常聞香下車，經過一傳再傳的口碑推薦，在第5、6年時麵線攤的生意達到顛峰，而且就像日本美食節目時常拍攝的盛況一樣驚人，還沒開始營業，就已經有客人迫不及待地在等著排隊了。
當時每天營業4個小時左右就可以賣出1800碗！有趣的是，據說有許多知名藝人或是政商界名人也都是他們的座上客，像是知名藝人蕭薔也是老主顧，而李登輝政府時代也常見隨身幕僚來大量外帶。隨後更在時報週刊的報導曝光之下，透過媒體知名度遍布全球（不誇張，就是有美國華人回台灣時都不忘來品嚐一番），自此鞏固麵線事業。
心路歷程
不迷信的楊老闆，賣蚵仔麵線30年，曾經搬過一次家到目前的營業地點，卻從來不曾試著尋求風水之類的幫助，一直以來靠著實在的調味和材料，平均每個月都維持相當令人稱羨的營業額（我想相當於一個總裁的月薪吧）。
真正要問到生意能夠一直如此興隆的原因所在，其實說難不難，就在於憑著良心做生意，不論是在材料的選擇和處理上，絕對不偷工減料或是濫竽充數，到現在他們還是維持著使用當天採買的材料來煮麵線的大原則，儘管物價飆漲速度也令他們逐漸覺得吃力，而將麵線配料改成了肉羹、蚵仔和少少的大腸，他們卻還是能夠驕傲的拍拍胸脯保證，做的絕對是良心生意。
此外，小吃生意想要賺錢的不二法門，就是要擁有絕對的耐心與毅力，若是憑空想要在短短3、5年間一夕致富絕不可能；雖然這波不景氣也影響到他們的生意，無法比起當時全盛時期客人站著吃都甘願的神奇盛況，不過「一分耕耘，一分收穫」的道理亙古不變，也難怪楊老闆的蚵仔麵線還是依舊魅力驚人，所向披靡了。
命名由來
不知道該說楊老闆是怕麻煩或是有生意專利權的良好概念，從來沒有想過幫攤子取個讓客人好認的名字，他怕腦筋向來動得快的台灣人，勢必會產生連鎖效應般的不斷Copy，而這樣一來的魚目混珠其實對他來說並沒有任何好處。

經營狀況
地點選擇
由於個性使然，楊老闆從來沒有想過在熱鬧的夜市做生意，攤位就設置在自家門前，所以也省下了租金的支出煩惱；只是缺點在於平日能夠頻繁光顧的外地人畢竟有限，而附近的好鄰居們也不可能麵線照三餐吃，因此只好在假日人潮較多的時候卯起勁來多賣幾碗。
店面租金
雖然不是在人潮眾多的夜市擺攤，不過設在自家門前的攤位，有一項人人稱羨的優勢，那就是租金費 = 0元，所以在成本方面節省不少。
硬體設備
做生意的門面攤位所需要的攤車、煮麵線的鍋具、保鮮用的冰塊、切割豬腸與分香料的機器，都是在環河南路一帶購買，根據楊老闆的經驗，以目前的物價來說，想要從事麵線小吃生意，光是在器材的準備上，克難將就的基本配備，大約需要10萬元左右的資金才能搞定。
人手
兩班制，中午是由大媳婦和工讀生2人負責，晚上的尖峰時段（七點後）則是由二兒子夫妻倆，及二名工讀生負責。
客層調查
除了中永和一帶的居民之外，在接近入夜時分以夜班計程車司機為大多數，假日時則會增加許多慕名而來的外地客人，甚至還有那種從年輕單身時期到現在成了爸爸身分帶著兒子不定時過來吃吃看的老客人；而許多知名藝人也都曾經賞光，像是劉爾金、唐從聖（其實還有很多，可是老闆一時想不起來），甚至如果你有閒有空在平日下午時段來光顧楊老闆的麵線攤，說不定也可以和他一樣一睹蕭美人的風采喔！
人氣項目
料多味美堅持傳統口味的中和蚵仔麵線，每碗只要35元，配料豐富又實在。肥美飽滿的鮮蚵、香脆有勁的大腸，再加上QQ的肉羹，絕對物超所值，美味滿分！
營業狀況
受到不景氣的影響，為了維持營業額，因此調整了營業的時間，從原本下午2點提前至下午1點，不但能讓中午用餐的客人也能夠品嚐到美味的中和蚵仔麵線，也讓銷售量平穩的維持在平均每日約700碗左右。
未來計畫
談起未來的計劃，老闆娘表示，在將來如有機會，並不會排斥拓展分店，但目前仍然是以穩定為首要目標，並沒有開分店的打算，以鞏固現有的客層為首要任務。

數據大公開
項目 數字 說說話（備註）
開業年數 30年
創業資本 10萬元
月租金 無 因為是自家騎樓的店面
人手數 共6人 採二班制，晚餐及宵夜的尖峰時段為4人
座位數 約30個 看到位子就要快點搶著坐，否則客人總是不停上門呢
每日來客數 約840人 約略推估。晚餐及假日人數較多
每日營業額 約37,800元
每月營業額 約1,134,000元
每月進貨成本 約525,000元
每月淨賺 約609,000元左右 經專家估計，利潤約5成
公休日 農曆新年

老闆給新手的話
老闆十分堅持做生意所應該秉持的良心和道德，如果他自己都不敢吃的東西絕不會賣給客人，因此他所用的材料都是每天固定到市場採買，絕對不含防腐劑在裡面；同時他也認為從事小吃生意，耐心是成功的重要一環。他看過許多半路出家的例子，那些人打上他的名號，想要一蹴可幾，但是結果生意都做不起來，如此一來反而得不償失。
做法大公開
材料
1. 手工麵線10斤，約可煮出4鍋(1500碗)的份量，一斤麵線約需14斤高湯
2. 肉羹10斤
3. 蚵仔10斤
4. 大腸5斤（因單價較高，因此分量減少）
5. 香菜6斤
6. 蒜泥5~6斤
7. 蝦米4兩
8. 太白粉適量
9. 柴魚片或炒香的扁魚干適量
10. 味精少許
11. 鹽少許
12. 醬油適量調色
哪裡買？
 製作所需各種調味料及南北貨可至迪化街購買
 其餘材料皆可至環南市場大宗採購
價錢一覽表：(以約可煮出4鍋(1500碗)的份量計算)
項目 所需份量 價格 備註
手工麵線 10斤 約450元
肉羹 10斤 約1300元 可買現成
蚵仔 10斤 約1000元 不泡水的純蚵仔
大腸 5斤 時價
香菜 6斤 時價
蒜頭 6斤 約172元
蝦米 4兩 約25元

製作方法：
1. 前製處理
豬腸翻至內側以醋加鹽清理腸內的肥油及穢物。
用調味料（醬油、冰糖、老薑、蔥段）醃製30分鐘以去除大腸腥味，並用水將大腸洗淨。
再用熱水烹煮約20分鐘，讓大腸熟透。
沖冷水後以機器切割。
生蚵用鹽去除黏液後，水洗瀝乾。
蕃薯粉攪拌均勻。
開水汆燙撈起。
置入已經加好油蔥酥及調味料的湯桶內。
麵線剪成約2吋長。
用滾水汆燙，再過冷水使其較具Q度，但不沾黏。
肉羹至市場買魚漿，將其摔打成較有彈性。
豬肉切成絲。
加蕃薯粉將豬肉絲翻攪均勻。
將＆充分混合攪拌
將裹上魚漿的豬肉條一條一條放入煮沸的水中，直到肉羹浮起，即可撈起放涼備用。
2. 後製處理
將麵線加入剛才煮蚵仔的高湯，一邊攪拌一邊加入太白粉水，成濃稠狀即可。
加入少許的鹽（因為麵線本身帶有鹹味，不需加太多）。
倒入醬油上色，並加入適量的味精調味。
待麵線煮滾熟後，再加入肉羹、大腸。
加入調味好的蚵仔湯均勻攪拌即可。
食用時酌量加入黑醋、蒜泥、香蒜、香油、胡椒粉等調味料。
3. 獨家撇步
蚵仔費時熬煮的高湯，自然的新鮮美味，有別於一般在坊間以柴魚片調味的普遍性。
蚵仔不可燙過熱，否則會變小。

（更多詳情，請參閱《路邊攤賺大錢14【精華篇】》。）

活動

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