中國名廚的川菜: Step.1.2.3跟著大師輕鬆做 | 誠品線上

中國名廚的川菜: Step.1.2.3跟著大師輕鬆做

內容簡介

內容簡介 本書精選了64道大師級的經典、家常、創意之川味菜餚，由目前中國最負盛名的川菜大師史正良先生傾力傳授烹調技巧而成。內容有具體食材、調味料和做法，還包含如何選購食材、聰明換材料、口味可以如何變化等烹飪技巧和菜式變化，帶給你活色生香的「味」覺體驗。川菜是中國西南地區四川省一帶具有地域特色的飲食的統稱，以成都、重慶、川南三個地方菜為代表。川菜作為中國八大菜系之一，歷史悠久，其發源地是古代的巴國和蜀國。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮濃醇並重，善用麻辣著稱，以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。烹調手法上有醃泡、滷、涼拌及小炒、乾燒、火鍋乾鍋等。最大的特點是「一菜一格，百菜百味」。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介史正良一位嫻熟中國歷史的史學家和文學家，尤好鑽研中國「四大奇書」，性好以古論今，經常從歷史的長河中，歸結整理出適合當今所用的「現代精神」，並藉由行文著述將之回饋於社會，是一位通曉歷史、滿載人文情懷的自由作家。

商品規格