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點心與小食

內容簡介

內容簡介 香港點心•工精味美•舉世知名•資深點心師親自傳授80多款流行點心小食的製作心得。•專業技術指導說明優質點心製作標準。•科學角度揭開點心好吃的訣竅，糾正常見謬誤。•專題介紹常用食材，裡裡外外全面認識美味點心。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介 梁偉山馳騁飲食業30多年，曾於多間海內外著名酒店和飲食集團擔任點心主管、行政總廚等職位，也曾擔任餐飲顧問。紅寶石酒樓美心皇宮希爾頓酒店點心部深圳陽光酒店華天國際酒店管理有限公司深圳陽光酒店CIE酒店管理有限公司合肥安徽酒店湖南長沙富麗華酒店湖南三亞東方夏威夷酒店印尼坤甸婆羅洲的Kapuas Palace,Pontianak中港城桃園酒家美心食品有限公司點心部小肥羊火鍋餐飲連鎖有限公司邦輝酒店市場拓展及管理公司

產品目錄

產品目錄 【炸焗、酥類】23款笑口棗、油角、合桃酥、老婆餅、叉燒酥…等 【糕類】5款芋頭糕、蘿蔔糕、馬蹄糕、水蒸蛋糕、黃金糕 【餃子類】12款四色餃、蝦餃、菜苗餃、魚翅餃、灌湯餃…等 【凍糕、軟皮點心類】18款擂沙煎堆、空心煎堆、紅豆沙煎堆、西米角、家鄉炸油粿…等 【小食類】9款茶葉蛋、咖哩金錢肚、豬腳薑、雞蛋仔、芝麻鳳凰卷…等 【包類】17款叉燒包、雞包仔、南瓜包、蓮蓉包、豆沙包…等

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