蔬食好料理: 創意食譜, 健康美味你能做! | 誠品線上

蔬食好料理: 創意食譜, 健康美味你能做!

內容簡介

內容簡介 ◎本書教你用簡單食材，做出多種不同變化的好菜，蔬食料理不再一成不變。 ◎創意食譜，讓你親近廚房，自己做出安心的佳餚。 ◎專業營養師，為每道食譜計算熱量，是本兼顧實用與健康的食譜書。 ◎如果你是外食族，本書有輕鬆料理的「涼拌輕食」與「清炒食譜」，不費太多時間，就能輕鬆吃到美味。 想多吃蔬菜，卻只會汆燙或清炒，如何變化更好吃？不一樣的蔬食料理，教你吃進美味、吃出健康！◎如果你是廚房新手本書「Chapter1 從3道菜入門」、「Chapter3低卡輕食」，教你用常見食材，不費太多時間，讓你親近做菜的氣氛，完成一道道有成就感的佳餚，在家就能輕鬆上手，安心吃到營養與美味！◎如果你是廚房老手 吃膩了白米飯，苦惱不知如何變化主食，請看本書「Chapter2創意主食」，加入巧思，讓飯麵更可口；如果你遇到刺瓜、芥菜、茄子、蓮藕等食材，不知如何烹煮更好吃，請看「Chapter4樂活蔬食」，換個方法，讓炒出來的菜更香；如果你想要煮出一鍋料多豐富的好湯，卻不知如何搭配食材，請看「Chapter5繽紛湯品」，令人垂涎的創意食譜，讓你學會變化與搭配，煮出溫暖自己，也溫暖全家人的好菜。這本書，為想追求健康窈窕的你，帶來做菜的樂趣與驚喜，教你輕鬆煮出蔬食清爽無負擔的好味道。你會發現，高纖低卡的青菜料理不再一成不變，意想不到的搭配，讓每一口都充滿巧思。學會這些創意食譜，你也能變身時尚健康的飲食達人。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦李青蓉（臺北醫學大學附設醫院營養室組長） 李偉文（荒野保護協會榮譽理事長） 陳藹玲（富邦文教基金會執行董事） 蘇小歡（周一無肉日發起人） 譚艾珍（現代心素派主持人） 「我的好友黎華，即將出版她的食譜，令人歡喜，愛乾淨又龜毛的她，時常分享料理，無以為報之際，她邀我寫『好食』心得，只好坦白從『寬』！ 第一是『寬心』每次見到她帶來的素食，顏色繽紛搭配得宜，還沒到嘴就口水直流！第二是『寬潤』，原來沒有葷食，也可如此澎湃豐盛，充滿喜悅。第三是『寬容』，美味爽口的菜餚，讓我們不小心就過量了，但腸胃不感負擔，反而『暢達』！第四是『寬大』，蔬食是很環保的，每天食新鮮蔬食後，都感到舒爽愉快。第五是『寬悅』，有新鮮青翠果蔬和好友的關照，滿溢感恩與喜悅之心。簡樸的生活，快樂的練習法，加上美食和好友相伴，我真是幸福喔！」－－昣谷居書法藝術協進會理事長、臺灣女書法家學會會員／周月雲 「近年來，飲食講究環保與健康，黎華的《蔬食好料理》食譜出版，更具意義。書中許多蔬菜的組合搭配極有巧思，像：涼拌梅乾苦瓜、橄欖菜炒銀芽、南瓜燴高麗菜等，在作者的創意下，吃起來都感到美味、爽口。多吃蔬食，好處多，建議不妨照著本書，在家輕鬆學做菜，你也能嘗到創意好味道！」－－和丞興業股份有限公司總經理／陳孟梧 「總覺得蔬食、素菜有個味道，說不上來，難以形容的味道。舅媽黎華煮的素菜也有個特別的味道，時而清淡爽口，時而層次多元，每一道菜除了訴求健康、美味，更給人一種安全、安心的味道。終於，蔬食在舅媽手中，是一種說得出口的味道，一種可以記在腦海的味道……」－－工商時報證券產業新聞中心傳產組副主任／林祝菁 「『快』是現今科技人的飲食生活常態，但身體卻經常超負載運行。黎華老師的蔬食料理食譜提供了一個『慢』的指南。書中，健康是本行，各類蔬食返璞歸真，讓飲食得以『慢活』呈現，在健康之外，美味的技藝更是值得讓人細細品嘗。這個令人驚喜的飲食體驗，讓身體可以輕裝卸載，但又美味繞舌，久久不散。」－－台灣積體電路有限公司資深市場行銷經理／林建良 「蔬菜是天然的食材，它的簡單與單純，讓我們可直接感受它帶來的美味，又不會成為身體負擔。吳老師的蔬食料理充分的利用蔬菜的各種特性，讓我們吃得健康且攝取到全面的營養，她顛覆了我過去對蔬食料理的刻板印象，青菜、蘿蔔不再那樣單調，她讓蔬食料理增添許多趣味，照著書中的食譜，真的可以實現天天蔬食好健康！」－－日盛期貨自營處經理、財務金融學博士／姜義展

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介吳黎華／食譜設計示範熱愛推廣素食料理的她，為了照顧家人健康，投入素食烹調研究近20年。她覺得學做素食，讓自己落實對事以真，更學習要「會」、「熟」、「巧」、「精」。由於先生、孩子和身旁的友人不斷鼓勵，甚至推薦素材，使她更積極投入。她說：「烹飪讓我有另一番成長空間，落實了家庭生活的一部分，延伸至每一件事皆該如此下功夫」！她曾在2010～2012年擔任台北市信義區新移民生活成長營的指導老師、2015年1～2月於台灣主婦聯盟生活消費合作社東區站，教授年菜。目前她是和成欣業電子報「健康素料理」專欄作者，同時在《大家健康》雜誌的「蔬食好料理」單元，擔任食譜設計示範老師。

產品目錄

產品目錄 Chapter1 從3道菜入門，試試身手吧！．娃娃菜燴紅柿．白椰花蔬食．南瓜燒凍豆腐．料理飄香祕訣：薑油製作Chapter2 創意主食．焗烤時蔬義大利麵．蓮藕牛蒡蒸飯．黃金芋菇煲．咖哩馬鈴薯．全穀養生雜糧飯．芝麻口袋燒餅．荷香芋頭．聰明智慧糕．竹筍粉絲煲．醬瓜素肉燥飯Chapter3 低卡輕食．紅椒蘆筍拌杏鮑菇．百香南瓜片．菇絲拉皮．香菇滷味．綠椰紅茄．涼拌梅乾苦瓜．過貓炒筍絲．黃金扒蘆筍．養生蔬果沙拉．涼拌海味蔬食．筍翅燴翡翠．海珊瑚沙拉．蒟蒻拌綠蔬Chapter4 樂活蔬食．雪裡紅燒皇帝豆．茭白筍炒鮮菇．糯米椒炒豆豉．白果綠角瓜．洋菇炒小黃瓜．娃娃菜炒蕈菇．香菇燜桂竹筍．甜椒五彩蔬．醋溜土豆絲．豇豆炒豆干．黑胡椒炒刺瓜．蓮藕菱角炒素排骨．紅燒冬瓜．芋梗炒豆醬．橄欖菜炒銀芽．素烏蔘燴芥菜．鮮竹筍炒嫩薑絲．百頁炒青椒．翠綠炒香菇．皇宮菜燉豆腐．醬拌紫茄．薑絲炒苦瓜．鮮栗香菇筍．一品牛蒡Chapter5 繽紛湯品．鮮菇竹筍湯．南瓜堅果濃湯．苦盡甘來．忘憂排骨湯．蔬食紅燒湯．南瓜燴高麗菜．猴頭菇胡瓜湯．冬瓜百菇湯．枇杷銀耳蓮子湯 ．紅薯薏仁

商品規格

試閱文字

推薦序 : 健康創意融入料理，天然蔬食更美味！ 
文／李青蓉（臺北醫學大學附設醫院營養室組長） 

現代人生活富裕，山珍海味應有盡有，這麼豐富又多樣化的飲食應該會讓人更健康才對，但忙碌的現代人，因環境的變遷和飲食行為改變的影響，忽略了飲食的重要性，導致營養不均衡、身體免疫力變差、體力衰退、提早老化等現象發生，這到底是出了什麼問題？答案是飲食的質與量不均衡。飲食應該講究質與量，均衡的飲食和從天然食物中攝取足夠的營養素，即是維持健康的不二法門。 

營養是健康的根本，食物是營養的來源。我們身體需要食物中的營養素來維持生命，這些營養素是醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質與水。日常活動的體力來自醣類和脂肪所產生的熱量；蛋白質是人體生長發育與組織修補的必須原料；維生素與礦物質可以調節生理生化作用。食物的種類繁多，我們每天從六大類基本食物中，選吃所需要的份量：全穀根莖類1.5～4碗；蔬菜類3～5碟；水果類2～4份；油脂3～7茶匙及堅果種子類1份。每日總熱量需求成年男性約1800～2000大卡；成年女性大約1500～1800大卡。 

蔬菜水果中含有豐富的維生素、礦物質、纖維素及多種抗氧化物質，不僅可增加身體的免疫力、減低心臟血管疾病及其他文明病對健康的威脅，從諺語的「每日一蘋果，醫師遠離我」，到「天天五蔬果，癌症遠離我」之說，就可知蔬果對身體健康的重要性已無庸置疑。然而，天天啃蘋果的效果有限；多種類、分量夠的蔬果，才是真正「養生保健」的祕訣。 

《蔬食好料理：創意食譜，健康美味你能做！》這本書，可讓想食得安心的人輕鬆地回家嘗試，將健康的創意融入料理，讓「當令、當季、當地」的天然蔬食變得更美味，享受更時尚樂活的低碳環保生活。跟著本書的步驟嘗試料理，你將會發現原來要讓身體健康，是這麼簡單就可做到的事，而且也不需要花大錢買一堆健康食品，因為蔬菜和水果就是最好的健康食物。

活動

• 1212奇幻禮物節｜全站滿$3,000折300
• 1212奇幻禮物節｜全站滿$5,000折500
• 1212奇幻禮物節｜全站滿$1,500折150
• 12/13前 圖書滿$1,000折$100