藥舖年代: 從內單、北京烤鴨到紫雲膏, 中藥房的時代故事與料理配方 | 誠品線上

藥舖年代: 從內單、北京烤鴨到紫雲膏, 中藥房的時代故事與料理配方

作者 盧俊欽/ 說香人; 順昌中藥行 (原順安中藥房)
出版社 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
商品描述 藥舖年代: 從內單、北京烤鴨到紫雲膏, 中藥房的時代故事與料理配方:放在藥櫃裡是中藥,拿到廚房就變香料了!台灣第一本,從傳統中藥行角度,談時代人情與香料配方曾經,台

內容簡介

內容簡介 放在藥櫃子裡是中藥,拿到廚房就變香料了!台灣第一本,從傳統中藥行角度,談時代人情與香料配方 老藥鋪文化紀錄:以38篇故事,帶領大家回到昔時的熱鬧年代與人情故事。美食解密:20款包含薑母鴨、藥膳紅蟳、肉骨茶、鹹水雞、私房胡椒鹽、五香粉等中式香料學。跟著老藥舖照顧好自己:生化湯、四物湯、補冬等藥材有哪些?學老祖宗的智慧:紫雲膏、椪糖 Step by Step。中式香料 藥材一覽:以後使用更有概念。藥舖裡的骨董們!手動製藥丸機、全腳動研磨機、南剪/北剪,藥籤等。曾經,台灣人的生老病死,都離不開中藥房,從半夜退燒用的犀牛角水、隔壁總舖師的專屬香料、孩子愛吃的椪糖、到離世後的藥懺……日常生活裡身體、飲食上的大小事,都由中藥房包辦! 它既神祕,且重要,阿嬤們都說,去中藥房買的白胡椒比較香,從前蚊蟲燙傷,氣血不順,也都有紫雲膏跟運功散可以用。知道每間中藥房都有專屬的香料內單嗎?菜市場的鹹水雞、隔壁店家的肉骨茶配方、藥舖子全都有。讓我們把老祖宗的智慧給拾起,拾起時代的故事,以及那些日常裡,外用、內服,讓料理增味添香的配方。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介盧俊欽 高雄鳳山順安中藥行藥舖子第三代,從小在中藥堆裡長大,擅廚事,懂味道,對風味有近乎龜毛的研究精神,近十餘年來替不少業內人士客製麻辣鍋專屬香料,提供一對一的服務與中式香料諮詢,目前為「朕殿麻辣火鍋」技術長、中國「熬八年麻辣鍋」技術研發總監等。 順安中藥行 1936年創立,現由第三代盧俊雄、盧俊欽經營,為高雄鳳山區的知名老藥舖。84年來服務著附近居民,從半夜小孩發燒、鄰居牙痛、替總舖師處理香料配方,到替亡者製作專屬藥懺,各種服務一應俱全。 走過四分之三世紀,除執行中藥房原有業務外,目前更替客戶量身打造各種香料/藥膳配方,且有自有品牌的各式藥膳/香料包。

產品目錄

產品目錄 輯一 那些人那些事●順安中藥行 從2019回到1936●名牌●門神●小學徒求學記●屋頂上的曬藥場●咪咪樂阿伯●哪裡來的藥材?●四兩黑棗●惠生伯ㄟ畚箕厝●老藥舖搬新家●老爸的副業●教中醫師開藥方●求藥籤!神明也要當醫生●保證!包醫●原來你的名字也叫做~順福●阿水叔ㄟ高麗蔘●作藥懺●普渡,替好兄弟也補一補●花椒一張 輯二 總舖師ㄟ菜單●倉庫食譜 家庭版麻辣鍋●老闆,我要台灣四物食譜 四物湯●生化湯七帖食譜 彌月蛋糕、麻油雞酒、花生豬腳湯●總舖師的菜單食譜 總舖師的烏蔘雞●贊助藥材 幫大家進補食譜 十全大補湯●內單食譜 藥膳紅蟳、鹹水雞●一張被遺忘的香料配方食譜 家庭版烤鴨●也算是率先反攻大陸食譜 薑母鴨●只有老藥舖才喝得到的「赤肉湯」食譜 赤肉湯●最後一碗肉骨茶食譜 肉骨茶●椪糖Step by step 做椪糖 輯三 外用、內服與道具●跌打損傷 牛屎膏紫雲膏怎麼做?●貴夫人的養顏聖品玉容散的藥材有哪些?●半夜的犀牛角湯犀牛角怎麼磨?●古早味腳動研磨機私房配方 胡椒粉、五香粉●運功散七厘散的配方 輯四 後記●接班與競爭●阮叨永遠的ㄟ黑狗兄輯五 香料/藥材一覽

商品規格

書名 / 藥舖年代: 從內單、北京烤鴨到紫雲膏, 中藥房的時代故事與料理配方
作者 / 盧俊欽 說香人; 順昌中藥行 (原順安中藥房)
簡介 / 藥舖年代: 從內單、北京烤鴨到紫雲膏, 中藥房的時代故事與料理配方:放在藥櫃裡是中藥,拿到廚房就變香料了!台灣第一本,從傳統中藥行角度,談時代人情與香料配方曾經,台
出版社 / 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
ISBN13 / 9789864084968
ISBN10 / 9864084968
EAN / 9789864084968
誠品26碼 / 2681771433006
裝訂 / 平裝
頁數 / 336
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 21X14.5CM

最佳賣點

最佳賣點 : 放在藥櫃子裡是中藥,拿到廚房就變香料了!

台灣第一本,

從傳統中藥行角度,談時代人情與香料配方

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