道地南洋風, 家常料理開飯! 椰糖+辛香料, 50道印尼家傳祕方, 增色、添香、調味, 酸辣甜一吃上癮! | 誠品線上

道地南洋風, 家常料理開飯! 椰糖+辛香料, 50道印尼家傳祕方, 增色、添香、調味, 酸辣甜一吃上癮!

內容簡介

內容簡介 低GI值的天然椰糖，比一般糖類更健康低負擔， 融合關於椰糖的知識，加上來自印尼家傳食譜＆調味秘方， 國內第一本最實用的椰糖專書誕生！ 別擔心，書中所有材料台灣都能買到，把這本書帶回家， 人人都能料理出色彩繽紛、香辣帶勁、酸甜夠味的異國風味！ 講到南洋食材，清爽可口的椰子及其製品，總是為人津津樂道。但你聽過「椰糖」嗎？椰糖並非椰子果實的衍生品，而是從椰子花萃取的天然蜜糖，色澤金黃、微淡焦香、甜度適中，更特別的是，椰糖的升糖指數（GI值）僅35，比起砂糖110、黑糖99、蜂蜜88、楓糖漿73，是更健康低負擔的選擇。本書是當前市面上少見的椰糖書籍，提供更深入、豐富的椰糖訊息，幫助讀者全盤了解椰糖的優點、健康益處和料理運用。 作者身為印尼華僑，對她而言，椰糖不僅是健康、美味的食材，更是甜蜜的記憶。小時候每次家裡做甜點，她總會搶著幫忙將椰糖切細，一邊偷吃椰糖。直到現在，她依然偶爾會在料理時吃幾口椰糖，咀嚼品嚐著甜蜜。書中提供五十道食譜，是作者從小從媽媽、阿姨、舅媽那兒學來的配方，都是具熱帶特色的印尼家常料理、常備甜點，美味簡單，人人都可輕易製作，省略華麗的配方或複雜的製程，秉持一顆重視健康的心，為自己和家人端上一道道營養美味的南洋風味。 椰糖正流行，不可不知的健康知識 無論製作點心、麵包甚至料理，糖都是不可或缺的調味品，如何選擇「糖」成為人們關心的話題。近幾年，國內外盛行以椰糖取代一般糖類的健康趨勢，隨糖尿病患、肥胖者漸增，越來越多人留意到飲食「升糖指數（GI值）」的重要性。椰糖的升糖指數僅35，是由椰子花蜜萃取之糖晶，未經精煉保留豐富礦物質、維生素、胺基酸，清甜而不膩，適合搭配各式料理、製作醬料，更是南洋娘惹甜點的靈魂配料。 結合料理＆甜品食譜，實用性倍增 本書除提供完整的椰糖製程、萃取、風味、健康等相關知識，亦包含廣受歡迎的南洋料理、蔬菜沙拉、開胃菜、沾醬、甜點、冰品等食譜，參考食譜實際烹煮，吃的道地又健康。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介劉明芳印尼華僑，印尼出生、15歲舉家搬遷，一路在台灣讀書、工作、結婚、生女。曾從事媒體業，在工作忙碌之餘，平時最喜歡閱讀、旅行、美食與烹飪。可愛的女兒出生後，加倍意識到健康的重要性，著手接觸種類豐富的有機食品，發現記憶中滋味甜美的椰糖，原來竟有很高的健康益處，秉持追求健康的初衷，撰寫書籍將近年風靡國內外的椰糖，以料理、醬料、糕點、甜品等多元的形式，呈現最自然熱情的南洋風味。

產品目錄

產品目錄 PART1 椰糖正流行，你跟上腳步了嗎？椰子樹，印尼人生命中的大樹焦香微甜，熟悉又陌生的滋味椰糖的製作過程你不知道的椰糖營養＆健康益處營養素的功能小百科為什麼椰糖的升糖指數值最低？滿溢熱帶風情的椰糖，在印尼如何運用關於椰糖的Q＆A進入南洋料理前，先學會常用基本調味PART2 清爽開胃異國醬料參巴辣蝦醬 原味 鳳梨口味 青芒果口味XO辣椒醬巨港甜不辣醬烏打烏打醬春捲沾醬馬都拉沙嗲醬PART3 風味鮮明南洋料理涼拌水果沙拉蔬菜沙拉（Gado Gado）＋蔬菜沙拉醬主食海鮮炒河粉海鮮炒麵鮮蝦蔬菜煎餅巨港青木瓜餃酥炸春捲料理辣炒蝦仁臭豆辣炒馬鈴薯小魚乾辣炒茄子辣炒天貝印尼馬都拉沙嗲香辣炸蛋烏打烏打PART4 熱帶風情甜點＆飲品糕點咖椰抹醬鳳梨果醬椰糖木薯餅乾椰糖巧克力餅乾椰糖麻糬椰糖糯米糕榴槤糯米糕椰糖奶凍斑蘭烤布丁甜湯南洋紅豆湯南洋綠豆湯椰糖南瓜甜湯印尼華人湯圓峇里島紫米粥峇里島番薯圓椰糖豆花椰糖仙草凍椰奶米漿冰品印尼剉冰南洋珍多冰飲品椰糖豆漿綜合堅果榖物飲酪梨奶昔椰糖鮮奶茶椰糖薑黃飲椰糖薑茶飲椰糖咖啡

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