把討厭蔬菜變好吃! 營養知識+挑食破解+親子食育 讓孩子學著愛上吃蔬菜 | 誠品線上

把討厭蔬菜變好吃! 營養知識+挑食破解+親子食育 讓孩子學著愛上吃蔬菜

內容簡介

內容簡介 各位爸媽，你家孩子是否也討厭蔬菜或挑食不吃呢？ 兒童食育營養師與親子食育老師教你，讓孩子愛上蔬菜的訣竅！ 從營養烹調知識到餐桌日常食育，及早建立「飲食素養」 有以下困擾的爸媽們，你（妳）一定需要這本書… ．孩子不愛蔬菜，家中餐桌天天上演他丟你撿？ ．對某種特定蔬菜不敢吃、討厭吃，就是不肯試一口？ ．怎麼帶家中幼兒吃蔬菜，營養需求的攝取順序是？ ．常固定煮某幾種蔬菜，孩子總喊說吃膩了，怎麼變花樣？ ．想要孩子贏在發育的起跑點上，但不知營養烹調的方法？ 每個人多少都有討厭的蔬菜，但絕大多數的討厭，來自於吃第一口的「壞印象」，因為被味覺經驗框住了，而失去再次嘗試它的機會！兒童食育營養師－李婉萍、Minicook親子食育工作室合著，分享如何用多種蔬菜營養為孩子健康打好基礎、引導孩子嘗試蔬菜的小秘訣，更貼心解惑幼兒與兒童成長常見的飲食困擾與生理狀況，讓爸媽更有方法地帶孩子吃。 ◎討厭蔬菜的各種原因，帶孩子一起找找看！ 味道苦苦的或臭臭的、口感軟爛好噁心、聞起來味道不好、討厭它煮過後的口感、不喜歡它的顏色或長相、每次都這樣煮所以吃膩了、某種烹調方式可能不適合某種蔬菜、有次吃飯被爸媽硬逼吃下肚、沒有原因就是討厭蔬菜…。 ◎找到原因後，營養師&親子食育老師教爸媽帶孩子吃！ 爸媽必知，兒童食育營養師告訴你這樣吃最健康～ 書中整理了55種蔬菜營養特點、營養升級吃法、攝取食物的先後順序、小孩的食用注意事項…等，更告訴爸媽們如何從幼兒期開始為孩子安排六大類飲食、蔬菜營養素排行榜。此外，也從孩子與家長的心理層面分析，了解何謂真正的「挑食」以及形成的原因，並提供減少挑食的五感飲食對策。 ◎讓孩子對蔬菜不抗拒、來自食育課的教養心法Mini cook將分享食育課堂上的親子教養心法，從另個角度、不同方式帶爸媽與孩子一起親近蔬菜、認識蔬菜，一起來看看從餐桌延伸至土地與文化的有趣食育吧。 ◎由親子料理老師設計、讓孩子食慾大開的食譜～由宋雅雯老師設計，即使是料理新手媽咪也能完成的親切食譜，而且好吃易做、還能和大孩子一起享受廚事樂趣，原來蔬菜料理能如此美味有變化。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介李婉萍兒童食育營養師《學經歷》靜宜大學食品營養系畢業台北馬偕醫院營養師榮新診所營養師體重管理營養師中華民國糖尿病衛教師（CDE）「育兒生活雜誌」營養顧問各大健康電視節目常駐營養師FB：請搜尋「李婉萍的營養天地」新飲食：www.nueater.com歡迎加入WeChat ID： liwanping8827／公眾號：饮食素养迷你酷食育工作室Mini Cook是一個以推廣食飲食教育為目標的實驗廚房，以提供健康飲食的生活型態為宗旨，在致力於推動飲食教育外，亦擔任傑米‧奧立佛（Jamie Oliver）「飲食革命基金會」（Food Revolution Foundation）臺灣區飲食革命大使，與世界同步關注飲食議題、實踐飲食教育的內涵。Mini Cook透過做料理的過程，面對真正的食物、了解食物並品嚐食物的真滋味！全世界關注的飲食教育其實是一種基本的生活教育，一種照顧自己與家人的能力！一堂廚藝課學習的不是一種技藝（skill）而是一種能力（ability），一種選擇食物的能力、從料理中獲得健康與愉悅成就感的生活態度（life style）。「會做菜的孩子一生懂得照顧自己」給自己、給孩子、給家人一份健康美味的禮物，就從Mini Cook的一堂料理課開始！FB：請搜尋「Minicook」官網：www.minicook.tw 本書食譜設計宋雅雯 老師FB：請搜尋「Kidchen」Blog：家宴 佳宴 Home Party http: homeparty.pixnet.net blog

產品目錄

產品目錄 PART 1爸媽們必看的營養安排與挑食破解幼兒期開始，帶孩子循序吃的健康調配／如何為孩子安排六大類食物挑食破解，決定孩子飲食習慣的重要關鍵／挑食與「食物恐新症」不一樣／有些孩子的挑食，其實與爸媽有關／減少挑食的飲食對策／也給孩子時間，才能改善挑食營養師怎麼辦？幼兒飲食困擾Q&AQ孩子食量小，真怕長不高、營養不足怎麼辦？Q我家孩子每餐吃的量滿多，怕他以後過胖耶…Q孩子常感冒、便秘，從飲食如何改善呢？[ Column ] Mini coook老師教你帶孩子親近蔬菜PART 2 跟著四季煮！把討厭蔬菜變好吃2-1春季蔬菜菠菜－豐富葉酸能抑制壞基因[ Recipe ] 松子雞肉菠菜炒麵消除澀味做成菠菜麵 西洋菜－鈣多多促進生長發育[ Recipe ] 翡翠松子義大利麵消除苦味做成清爽青醬芹菜－類黃酮能降低發炎反應[ Recipe ] 西芹脆蘋三明治軟化纖維做三明治夾餡甜椒－茶多酚有益腸道益菌[ Recipe ] 梅香腰果彩椒減少椒味做成開胃菜韭菜－預防腸癌還能降血脂[ Recipe ] 翠綠點點馬鈴薯泥改善口感做成開胃菜四季豆－雙重好纖維有利排便[ Recipe ] 香脆四季豆 減少豆味做成零嘴竹筍－熱量低纖維高又有飽足感[ Recipe ] 香菇竹筍粥 改善口感做成粥品南瓜－鉻能穩定人體血糖[ Recipe ] 慢烤南瓜紅藜改善口感做烤箱料理2-2夏季蔬菜蘆筍－葉酸豐富促進生長發育[ Recipe ] 紅薏仁蘆筍燉飯改善口感做成燉飯空心菜－鈣鎂離子幫助身體代謝[ Recipe ] 空心菜炒肉末改善口感更好食用秋葵－多醣體利於降血糖保護胃[ Recipe ] 小星星蔬菜果凍減少黏液口感做果凍莧菜－草酸有助於鈣鐵吸收佳[ Recipe ] 莧菜豆腐羹湯減低澀味做成羹湯小黃瓜－含有降血糖血脂的營養素[ Recipe ] 西班牙番茄黃瓜冷湯減少瓜味做成夏日冷湯筊白筍－鉀離子有益於調節血壓[ Recipe ] 金沙筊白筍減少纖維感做下飯菜茄子－豐富花青素可保護心血管[ Recipe ] 香甜味噌烤茄改善軟爛口感做焗烤冬瓜－有助代謝消耗多餘脂肪[ Recipe ] 鮭魚冬瓜盅改善口感做下飯菜苦瓜－苦瓜萜能幫助控制血糖[ Recipe ] 蜂蜜梅漬苦瓜減少苦味做成開胃菜絲瓜－其營養素能抗發炎抗氧化[ Recipe ] 絲瓜枸杞麵線減少瓜味做成鮮湯2-3秋季蔬菜蓮藕－其醣分能增加腸道好菌[ Recipe ] 蜜汁蓮藕變化嚼感做成甜品牛蒡－胺基酸能提振精氣神[ Recipe ] 牛蒡海鮮煎餅減少纖維感做成煎餅山藥－多醣體有益胃部消化[ Recipe ] 山藥濃濃豆漿減少黏液口感做飲品芋頭－有如綜合維生素的好營養[ Recipe ] 椰汁芋頭西米露減少纖維感做甜品菱角－鉀能輔助肌肉收縮效果[ Recipe ] 菱角蘋果沙拉變化口感做成沙拉2-4冬季蔬菜大白菜－高鈣高Ｃ又預防癌症[ Recipe ] 焗烤奶油白菜減少菜味做成焗烤小白菜－含有能抗發炎的芹菜素[ Recipe ] 小白菜蛋餅改變嚼感做成蛋餅大芥菜－鈣多多有益成長發育[ Recipe ] 大芥菜豆腐湯減少苦澀做成羹湯茼蒿－其營養能護眼&預防乾眼症[ Recipe ] 茼蒿丼飯減少苦味做成丼飯結球萵苣－礦物質配合鐵質有益造血[ Recipe ] 結球萵苣水果沙拉減少澀味做成沙拉高麗菜－維生素U能保養胃部[ Recipe ] 高麗菜絲蛋餅改變嚼感做成蛋餅甜豆－甜豆蛋白能降低發炎反應[ Recipe ] 甜豆蘑菇炒飯改變外觀口感做炒飯皇帝豆－高纖高鐵的優質好蛋白[ Recipe ] 皇帝豆奶油濃湯減少豆味做成濃湯豌豆－高C高葉酸且抗菌消炎[ Recipe ] 豌豆洋蔥法式鹹派改變外觀口感做成派綠花椰菜－高C高鈣抗氧化降血壓[ Recipe ] 焗烤綠花椰菜減少菜味做成焗烤甜菜根－護心又抗氧化抗發炎[ Recipe ] 甜菜根蘋果汁減低土味做成果汁豌豆苗－高纖解便秘且鐵質多多[ Recipe ] 翠綠米餅讓纖維變細做成米餅白蘿蔔－好食用且消脹助消化[ Recipe ] 原味蘿蔔糕減少生味做成糕點紅蘿蔔－β-紅蘿蔔素抗氧化又護眼[ Recipe ] 紅蘿蔔餡餅減少土味做成餡餅馬鈴薯－其維生素C耐高溫也耐煮[ Recipe ] 100%馬鈴薯條改變外觀做成零嘴荸薺－礦物質豐富能調節體內酸鹼[ Recipe ] 牛奶荸薺糕改變口感做成點心洋蔥－揮發性化合物能促進食慾[ Recipe ] 酥脆香烤洋蔥圈減低辣味做成零嘴大番茄－整顆吃能攝取雙重纖維[ Recipe ] 義式風味烤番茄改變口感與酸味做成點心2-5全年蔬&調味用蔬菜地瓜葉－膳食纖維與維生素A多多[ Recipe ] 瓜瓜親子餅改變口感做成蛋餅豆芽－補足維生素C又消除疲勞[ Recipe ] 銀芽麵線煎減少生味做成煎餅芥藍菜－維生素A、C與鈣質都多[ Recipe ] 香烤芥藍脆片減低苦味做成零嘴青江菜－維生素A能預防乾眼症[ Recipe ] 簡易上海菜飯改變口感做成菜飯A菜－多酚物質能幫助抗發炎[ Recipe ] 甜豆皮滷A菜減少苦味做成下飯菜毛豆－12種異黃酮能提昇免疫力[ Recipe ] 超簡易涼拌毛豆改變口味做成零嘴杏鮑菇－麥角硫因成分能抗氧化[ Recipe ] 杏鮑菇豬肉捲減少菇味做成下飯菜舞菇－β-葡聚醣可降血糖血壓[ Recipe ] 繽紛飛舞鹹蛋糕減少菇味做成糕點香菇－水溶性膳食纖維多多[ Recipe ] 焗烤大肚香菇減少菇味做成焗烤秀珍菇－三萜類化合物能對抗壞細胞[ Recipe ] 薑絲蠔菇減少菇味做成開胃菜蘑菇－低熱量高蛋白媲美牛排[ Recipe ] 香滑蘑菇佐麵包片減少菇味做成麵包醬青蔥－有機硫化物可降低自由基[ Recipe ] 蔥明酥香蛋餅減低蔥味做成蛋餅蒜苗－含硫化合物能增強免疫力[ Recipe ] 蒜苗牛肉捲餅改變味道做成捲餅薑－薑醇抗發炎和心血管疾病[ Recipe ] 生薑蜜餞降低辣味做成零嘴

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