原味食悟: 從口慾到食癒, 讓有機更美味的真食物料理 (2015年封面改版) | 誠品線上

原味食悟: 從口慾到食癒, 讓有機更美味的真食物料理 (2015年封面改版)

內容簡介

內容簡介 一位旅居國外的菜鳥廚娘，蛻變為健康廚藝老師 歷經一段從口慾到食癒、有機到樂活的食事旅程 用她的飲膳體悟告訴你，健康與美食，從來不是魚與熊掌的關係！ 只要有心且得法，自然烹調也能取悅味蕾與感官、吃的美味過癮！ ◎清楚具體的天然飲食及樂活原則，加上全方位食材的美味食譜、料理訣竅，日日實踐有機、在地、永續的全食物主張。 ◎傳達依時而食的自然生活美學，分享旅居國外的飲食人事所演繹出的人生百態。 ◎詳細介紹廚房器具和全食物廚房的食物櫃，幫助你更有效率地執行全食物有機飲食。 ◎帶你深度認識和輕鬆烹調天然好食材，以「食材在地化，口味國際化」的食譜設計，帶你體驗「有機」飲食不等於「有限」口味；以自然烹調加原味組合，成就出口味清淡而不平淡，口感鮮明而有層次的零負擔美味。 ◎書中呈現的每道菜皆原汁原味、完全不作假，烹煮至適度合口的真實樣貌；食譜清楚標示一味多變、延伸組合及適用場合，讓你輕鬆應付三餐之餘，也能隨時將它變身為宴客菜。《食悟緣起…》 這本書所記錄的，是作者因一連串生命起伏，從最開始的追求口慾，轉化到療癒身心照顧家人的有機慢食生活，再過渡到兼顧環境責任的樂活型態，進而蛻變成健康廚藝老師的生活歷程。 邱佩玲Pei原本是搶時間拼獨家的報社記者。1999年夏初，她向公司交出最後一則稿和如同緊箍咒的呼叫器，到太平洋彼岸與先生團聚，展開人生新旅程。沒想到是閒不住好動勞心的命，繼續深造的企圖又被迫放棄，反倒是鑽研超市折價劵、品嚐新食材的新手廚娘生活，讓她樂不可支；加上認識擁有一手好廚藝的中川夫婦，陶養了她的味蕾，也激發她作菜的熱情。兩家人兢兢業業每周不間斷地party了兩年，開闊了Pei的飲膳視野，也拓展了她的美食版圖。但廚藝愈精進，健康愈走下坡，各種病痛症狀如同洪水猛獸般，張牙舞爪地向她襲來。 看遍醫生、做遍檢查卻得不到一個診斷，醫師幫不了，她只好自救。榨蔬果汁、補充藥草、斷食、只吃天然全食物、避免吃任何精製加工品…進行飲食大變革，讓她的病症在短期內消失了九成；也發現只要在採買割烹間進行「有意識的選擇」，無需犧牲口味、虧待味蕾，也能兼顧健康與美味。身體調養到最佳狀態後，她欣喜迎接了第一個新生命，沒想到老天爺開了個殘酷的玩笑，女兒五個月大時被診斷罹患血癌，生活從此天翻地覆！這個人生的重大打擊，讓她更審慎看待天然有機食物的療癒功能；也從一個母親目睹孩子的苦難折磨，體悟到有機生活不應只是口慾的延伸，和獨善其身的療癒之路。 《美味實踐…》 書中收錄的食譜，是Pei十幾年來把餐桌當舞台、把廚房當畫室，透過雙手撫弄食材來療癒身心，成就創作喜悅和餵養旁人樂趣的結晶。她的健康廚藝，強調在全食材的組合間找尋封存食物原味，又能創造味蕾驚喜和視覺美感的烹調法，顛覆一般人對有機飲食生冷、乏味、偏重功能但犧牲口慾的刻板認知；只要有心且得法，擁抱有機在地食材，活用香草香料入菜，養生與美食，不再是是魚與熊掌難以兼得的關係。 全書以「天然全食物」為基底，設計源自生鮮蔬果、堅果種籽、低污染海鮮肉品、全穀物、超級食物及零負擔調味食材等60多道療癒身心的豐食美餚，引你輕鬆實踐於每日餐桌與觥籌交錯間。書中分享的不僅是飲膳料理，也透過食物與在地人食事的交集所引發的生活軼事，表達有機永續生活是一種兼具品味與美趣的選擇，一個讓身心趨於平衡、讓美食好日自然融合的天人合一態度！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介邱佩玲深度研究養生、自然療癒和廚藝的健康美食者（healthy foodie)。目前定居美國印第安那州的她，歷經一場小孩的病痛後，開始研究天然飲食，並經營料理教室及部落格，藉由每月一至兩次的廚藝課，與來自世界各地的朋友，分享以有機、天然、在地、當令的全食物為主的零負擔健康烹調法。她的原創料理兼具東西方口味，是「食材在地化，口味國際化」的力行者。

產品目錄

產品目錄 緣起：一段從口慾到食癒、有機到樂活的食事旅程啟蒙階段－香醇美味的例行周末派對管理健康、照顧家人的使命期從有機到樂活走出悲慟、廚藝教室的分享期與鄉下女孩的重逢關於這本書廚事必備：我的廚房器具和食物櫃 Part1活力泉源早餐&早午餐 Energetic breakfast & brunch高纖枸杞燕麥粥│結合超級食物的營養首選Food & People飲食軼事：代罪羔羊的椰油酪梨奇亞籽三明治│降膽固醇補充滿滿元氣蕎麥芝麻煎餅│捨棄白麵更美味的早晨煎餅堅果種籽燕麥酥│寒天裡甜牙齒的好夥伴千層果香優格│彙集超級食材的美味一杯根蔬菠菜蛋餅│清冰箱料的週末蛋餅棗香堅果豆穀奶│通體暖舒的寒冬良伴固本清源綠果汁│連小朋友也愛的酸甜果蜜Food & People飲食軼事：美國農夫市集與在地食物運動Part2清爽舒食沙拉&時蔬 Salads and vegetables涼拌果香高麗菜│暖心護士的療癒菜譜Food & People飲食軼事：寒冬裡的一抹陽光－以食餵養、以愛護育我們的Rosa涼拌金棗櫻桃蘿蔔│家鄉風味涼拌一品涼拌蕪菁柿子│東西合壁的秋季風味蕎麥涼麵沙拉佐薑汁芝麻醬│沁涼開胃夏日輕食酪梨南瓜佐腐乳醬│連老外都驚艷的絕妙組合乾煎茄子佐味噌蒜泥醬│廚藝課裡佳評如潮的夏季菜色蒜烤南瓜│綿密如脂瓜香甘甜秋之烤蔬│封存味蕾裡的馥郁秋意培根孢子甘藍│天生一對宴客料理豆腐韭菜煎餅│連肉食者也愛的巧變菜色咖哩肉末秋葵│健胃整腸的夏季鮮甜Food & People飲食軼事：人氣竄升的亞洲菇及健康不敗烹調法烤蘆荀香菇│春季必嚐原味蔬香Part3 歡樂時光一手食 Light food & finger food義式烤甜椒佐歐包│食慾大開美味麵包船煙燻鮭魚蘿蔔捲佐萊姆椰奶醬│畢業派對應景菜鮮蝦酪梨三明治│派對必備營養一手食雙味海苔│海菜課裡的創意菜單墨式毛豆高麗菜捲│一捲補足蔬果量全穀捲餅佐檸香優格醬│色彩鮮艷麥香輕食週末的雞湯米粉│半小時上桌的安慰食物Food & People飲食軼事：吃健康，愛地球－社區化的有機食品合作社Part4 甘甜鮮美海之味 Taste of the ocean南洋風蝦沙拉│色鮮味豐豪華沙拉橙香干貝沙拉│果香提鮮海滋味烤魚塊佐萊姆蜜汁醬│少油多滋無負擔料理咖哩鮭魚│滋養身心的優質蛋白來源蒸烤紙包魚│基本款養眼功夫菜香草蒸酒淡菜│偷師而來的絕妙海味香草油淋魚│精簡健康的全魚烹煮香料海鮮燉飯│嚐一口就折服的全穀燉飯珍珠蝦肉丸│半肉半蝦健康配方Food & People飲食軼事：坐飛機來的海味Part5 味豐而不膩的肉品 For the meat lovers從零開始泰式綠咖哩│自製蔬香綠咖哩烤雞柳佐菠菜杏仁醬│另類青醬的驚奇之味南洋風茄汁雞│改良版南洋酸甜風味金棗橙香雞│排行我家前三名的雞料理五香烤肋排│用味噌做吮指回香肋排健康升級肉燥│以天然鮮蔬代替爆香果香根蔬燉牛肉│果酸是天然軟肉劑日式烤里肌佐橙汁醬油│低脂多汁的肉排做法Food & People飲食軼事：與中川家共享的美好食光Part6 讓肉食者拒絕不了的蔬食 Vegans’ delights涼拌豆腐蘿蔔葉海帶芽│顛覆美國友人觀念的無添加美味Food & People飲食軼事：隱匿在美國中西部小鎮的東方古早味催芽種子抹醬│有「肉味」的多用途抹醬沖繩苦瓜炒豆腐│讓苦瓜變好吃的升級做法印式菠菜鷹嘴豆咖哩│椰奶風味濃郁配方甜菜豆腐核桃千層│不油膩的清爽嘗試椰汁南瓜豆│滿足肉食者的蔬食料理Food & People飲食軼事：餐桌上的季節風景Part7 讓非白飯不吃者破例的全穀 Whole grains油蒜拌飯／雜蔬拌飯│擄獲不食糙米者的飯料理日式栗子炊飯│噴香誘人的濃郁秋味彩虹小米沙拉│易消化的零麥麩穀類料理芝麻菜松子螺旋麵│全麥取代白麵的營養吃法糙米蘿蔔糕│蒸烤兩吃的家傳蘿蔔糕Food & People飲食軼事：廚藝教室裡的人生百態Part8 零罪惡無負擔小點 Guilt- and burden-free snacks & treats脆烤地瓜洋芋片│短時間搞定的健康零嘴蒜味香草小薄餅│打敗天下無敵手的小點全穀胚芽馬芬│不用白麵粉也一樣鬆軟杏仁奇亞籽巧克力方塊│零負擔的「黑色喜悅」椰棗松露球│無加糖的純素生機點心美味附錄蒜香辣油│健康口味的萬用辣醬基本款青醬│可多變化的無調味青醬

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