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上班族怎麼做菜最方便

內容簡介

內容簡介 暢銷食譜二合一合訂版！原定價418元，限量特價250元！下殺6折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。《一鍋料理輕鬆解決一餐》忙碌工作回家還要洗手做羹湯，一開伙就一小時過去？！為工作傷神還要想晚餐的菜單？有了這本書通通不必煩惱！只要燉煮一鍋，各種食材任你挑選。每天變換新口味，一鍋就搞定，配飯、拌麵都好吃。方便快速的一鍋料理，只需要重要三步驟：1. 事前準備：洗淨食材、切成各式形狀。2. 食材調味：加入醬料或辛香料調味，口味隨你變。3. 燉煮入味：等待悶煮時可一邊休息，不用再忙碌做菜。簡單三步驟完成後，就能坐下來與家人一起享受美味的一鍋料理了！一鍋煲菜。煲飯、煲菜充滿渾厚濃郁的香氣，不用其他料理，一鍋就好飽足。說到煲，大部分人首先會想到廣式煲飯，其實煲在廣式料理中還能用來煲菜。煲通常是用砂鍋來料理，不管是全程用砂鍋料理，還是先炒好再用砂鍋來煲，將菜餚中的湯汁收乾，吃起來風味更濃郁更下飯。一鍋燉煮。燉滷一鍋料理，不管是配飯還是拌麵，一餐就能輕鬆搞定。花點時間燉、滷、煮一鍋，平常加熱後就能解決一餐，最常燉滷的就是肉類，此外一些耐煮的蔬菜也能用燉煮成一鍋，而不耐煮的海鮮其實也能這樣做。料燉煮得入味，湯汁風味十足，用來拌飯、拌麵風味十足。一鍋鍋物只要把喜愛的食材一起煮，熱騰騰一鍋有菜有肉又有湯。鍋類的料理總是四季皆受到歡迎，而且烹調容易，湯頭調配好後，再丟入想吃的食材就完成美味豐富的火鍋了。各種鍋物的湯頭跟食材在家就能輕鬆煮，本篇教你鍋物配方如何輕鬆做，在家也能輕鬆煮一鍋飽餐一頓。《100道簡單菜》料理的技巧和知識博大精深，但是學做料理千萬別被這些大部頭的知識給嚇到了！許多簡單的館子菜和家常菜，即好吃又容易做，製作過程中留意幾個小關鍵，做出美味的菜餚一點都不難，在每一次自己動手做的過程中，一點一滴累積料理技巧。如果您對於自己的廚藝缺乏信心，本書就是為您而設計。第一單元是做料理必須知道的基礎常識：菜刀的使用、基礎刀工、常用鍋具、調味料、烹調技巧、粉類應用、火候控制等，可實際應用在第二單元「100道簡單菜」的製作。第二單元則區分為「炒」、「煎」、「炸」、「煮」、「滷」、「蒸」、「拌」、「烤」8大類別，食譜透過重點步驟的解說，或料理技巧的小叮嚀，讓您輕鬆掌握烹調的祕訣，無論是蔬菜、肉類、海鮮、蛋類或豆腐料理，各種菜色都難不倒你。單元一：烹調基礎篇第1課 菜刀的使用與刀工第2課 最常用烹調技巧第3課 認識鍋具第4課 認識調味料和單位換算 第5課 各種油炸粉類大解惑第6課 油炸祕訣一看就懂單元二：料理實作篇炒、煎、炸、煮、滷、蒸、拌、烤

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作者介紹 ■作者簡介楊桃文化

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