用電鍋做150道人氣館子菜 | 誠品線上

用電鍋做150道人氣館子菜

內容簡介

內容簡介 電鍋是每個家庭必備的法寶，省時省力省瓦斯，更可除去油煙的困擾，還有許多意想不到的妙用，不但可蒸、可煮、可保溫熱菜，也能拿來燉、快炒和煎，只要懂「眉角」，開關一按，就能簡單做出一桌美味館子菜。◎超人氣館子菜東坡肉、紅燒牛腩、花雕雞、豆酥鱈魚、佛跳牆…等熱門菜，總令人留連回味，其實做這些人氣招牌菜一點也不難，在家只要善用電鍋，掌握大廚祕訣，也能做出意想不到的超美味經典名菜。◎經典肉類料理好吃的肉類往往需要長時間燉煮，一不小心，就容易煮失敗。利用電鍋特有的蒸煮對流特性，不但容易把肉煮得軟爛入味，而且水分不流失，每一口都滿足。◎必點海鮮料理海鮮要煮出鮮甜美味，最怕火侯掌握不均，一但蛋白質流失，肉質就會又柴又老。利用電鍋烹調，只要水量拿捏準確，算準蒸煮時間，就可以輕鬆煮出媲美餐廳的彈牙可口海鮮。◎美味蔬食料理用電鍋烹調不僅能鎖住蔬食美味的原汁，還能吃出蔬食特有的清甜爽口，時下流行的健康蔬食料理，簡單不油膩，再搭配適合的醬料，美味又下飯。館子菜著重色香味，食材的選擇與事前預處理就是最主要關鍵，本書特請大廚告訴大家，如何掌握電鍋做菜的六大技巧，例如水量多寡、入鍋時機、家熱時間等小撇步，讓你輕輕鬆鬆就能完成大餐，年節聚餐開趴，不必上餐館，在家請客就很澎湃！

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作者介紹 ■作者簡介楊桃文化

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