廚房粉類用法大集合
作者 | 楊桃文化 |
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出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
商品描述 | 廚房粉類用法大集合:重點訴求:[廚房粉類大解惑]在製作料理的過程中,我們常會使用到各式各樣的「粉」,但是你是不是也發現粉的種類繁多,每一種粉的功用也都不相同,在不 |
作者 | 楊桃文化 |
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出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
商品描述 | 廚房粉類用法大集合:重點訴求:[廚房粉類大解惑]在製作料理的過程中,我們常會使用到各式各樣的「粉」,但是你是不是也發現粉的種類繁多,每一種粉的功用也都不相同,在不 |
內容簡介 [廚房粉類大解惑]在製作料理的過程中,我們常會使用到各式各樣的「粉」,但是你是不是也發現粉的種類繁多,每一種粉的功用也都不相同,在不同的料理法中,發揮出不同的功用。甚至單一種粉就兼具了多種不同的角色及用途讓人眼花撩亂,因此製作料理時,只要用到粉,常常就會令人陷入困擾中。 本書以粉類的烹飪用途分成五大單元:勾芡、酥炸、醃漬、小吃、烘焙,搭配食譜示範,藉由食譜操作和不同粉類的運用和配方,讓你能夠在容易且輕鬆的方式下慢慢對廚房粉類的了解。同時也能夠清楚分辨粉類的差異,也可以幫助你選擇最適合的料理粉類,讓你料理功力加分,製作出更美味的菜餚。◎本書內容簡述:‧粉類知識大測驗選購、保存料理粉類3大祕招‧酥炸粉類酥脆粉、麵包粉、天婦羅粉、低筋麵粉、太白粉、地瓜粉…‧勾芡粉類太白粉、日本太白粉、玉米粉、地瓜粉、蓮藕粉、麵粉…‧小吃粉類在來米粉、糯米粉、澄粉、馬蹄粉、葛粉…‧醃漬粉類蘇打粉、嫩精、五香粉、香蒜粉、胡椒粉…‧烘焙粉類高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、酵母粉、泡打粉、吉利丁粉…
作者介紹 ■作者簡介楊桃文化
書名 / | 廚房粉類用法大集合 |
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作者 / | 楊桃文化 |
簡介 / | 廚房粉類用法大集合:重點訴求:[廚房粉類大解惑]在製作料理的過程中,我們常會使用到各式各樣的「粉」,但是你是不是也發現粉的種類繁多,每一種粉的功用也都不相同,在不 |
出版社 / | 聯合發行股份有限公司 |
ISBN13 / | |
ISBN10 / | 2972651561 |
EAN / | 4712972651567 |
誠品26碼 / | 2681314913002 |
頁數 / | 128 |
注音版 / | 否 |
裝訂 / | P:平裝 |
語言 / | 1:中文 繁體 |
尺寸 / | 28X21CM |
級別 / | N:無 |