廚房必備湯頭醬料大收錄 | 誠品線上

廚房必備湯頭醬料大收錄

內容簡介

內容簡介 吃東西老覺得少一味嗎？把餐廳裡好吃的湯頭和醬料密技通通學回家嗎？本書不但要告訴大家大廚珍藏的湯頭配方外，還有各種經典調味醬料，讓您清楚了解餐廳料理美味的原因。只要懂得配方與技巧，就算只是利用冰箱常見食材，就可以變化出令人驚豔的家常好吃料理。【湯頭篇】◎高湯怎麼熬最好喝+快速高湯撇步大骨高湯(中 西)、牛骨高湯(中 西)、雞骨高湯(中 西)、魚骨高湯(中 西)、日式昆布高湯、蔬菜素高湯......◎麵湯頭牛肉麵湯頭、擔仔麵湯頭、拉麵湯頭、海鮮麵湯頭、烏龍麵湯頭......◎鍋物湯頭壽喜燒、麻辣鍋、沙茶火鍋、泡菜湯頭、酸菜白肉鍋、蒙古鍋......【醬料篇】◎家常必備醬料五味醬、辣豆瓣醬、薑蓉醬、桂花醬、梅子醬、海山醬、老虎醬、芝麻醬、辣椒醬、甜辣醬......◎餐廳經典醬料宮保醬、ＸＯ醬、糖醋醬、麻婆醬、乾燒醬、京醬、沙茶辣醬、鎮江醋汁、沙嗲醬、西汁、酸辣汁......◎小吃沾醬羊肉爐沾醬、雞肉飯淋醬、肉圓淋醬、碗粿醬、甜不辣醬......

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作者介紹 ■作者簡介楊桃文化

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