內容簡介
內容簡介 滷肉飯節熱鬧滾滾的展開了，很多人的疑問就是，自己在家煮的滷肉總是少了一味，到底是缺了什麼秘方或是要怎麼煮，才會像店家賣的一樣香噴噴呢？ 很簡單，本書邀請有多年小吃實業經驗的江麗珠老師，破解讀者最想知道的疑問，以及製作18道最正宗道地的台灣味飯，包括滷肉飯、肉燥飯、雞肉飯、筒仔米糕……等，另外還有8道開胃下飯的經典小菜，可以與飯作搭配，讓你輕鬆學秘笈，煮出如店家般的好滋味，簡簡單單在家享受美食，就算開店創業也不是難事！■本書目錄 難以忘懷的古早味！ 必學篇 破解店家的招牌秘方 最多人的疑問之1－－白飯怎麼煮最好吃 最多人的疑問之2－－肉部位怎麼選最好吃 最多人的疑問之3－－滷汁配料大公開 最多人的疑問之4－－滷肉好吃秘訣關鍵 最多人的疑問之5－－滷肉好吃秘訣關鍵 必學招牌1：滷肉飯 必學招牌2：肉燥飯 必學招牌3：雞肉飯 店家經驗－－老牌滷肉飯好吃秘訣 活用篇 台灣人最愛吃的各種飯 火雞肉飯 焢肉飯 瓜仔肉飯 香菇滷肉飯 紅糟肉燥飯 豬腳飯 蝦仁飯 筒仔米糕 台南米糕 油飯 豬油拌飯 高麗菜飯 瓜仔素肉飯 香菇素肉燥飯 香椿素肉飯 速配篇 吃飯配小菜，最對味的麻吉！ 滷蛋 筍絲 黃蘿蔔片 辣蘿蔔乾 高麗菜乾 小黃瓜片 嫩薑 脆瓜
