內容簡介
內容簡介 輕鬆做出活魚宴 提到「活魚」，總是會讓人馬上想起湖光山色美麗風貌的石門水庫，那滑嫩鮮美的滋味及口感，真讓人垂涎不已。體型碩大肥美的淡水活魚儼然成為「美味」代名詞之一，料理方式可說是煎、煮、炒、炸、蒸、紅燒等多樣，樣樣都令人食指大動。每當一道道活魚料理端上桌時，每每引起大夥搶食，道道料理都使人食慾大開，連飯不禁都會多添一碗。而在菜色上有和風味的土瓶蒸、煙燻肚檔、涼拌魚片、紅燒划水、三杯魚塊等色彩豊富、風味十足的菜色，更是人人心中首選的菜色。 一道美味的料理，除了食材的新鮮度很重要外，調味更是極具畫龍點睛之效，究竟是什麼樣的烹煮及料理方式，這麼吸引人呢？而調味上又有什麼樣的小撇步，讓魚的鮮味更加突出呢？別著急，只要備齊所需的食材就好，這些食材都是平日可以見到的家常材料，並非是難取得的食材，一切都準備好後，就能夠做出美味的活魚料理喔！ 你是否準備齊全，正摩拳擦掌的準備開始與我們一起來烹煮美味的活魚料理呢？先別著急喔！記得剛說的嗎？美味的料理除了烹煮及調味方式外，就是食材的新鮮度，就讓我們先來看看如何挑選新鮮的食材，再來一道道的循序料理囉！ ■本書目錄 導讀－招牌活魚30吃，讓你輕鬆活魚料理端上桌 鮮魚好料理，味美鮮食材 挑鮮－挑出新鮮魚 輕鬆殺魚不沾身 各部位常見料理 炸魚小步驟 活魚料理30吃 隱於市井的鮮魚湯店 石門活魚料理美味大搜尋
