ストウブでつくるあったかいお菓子
| 作者 | 柳瀬久美子 |
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| 出版社 | 遠足文化事業股份有限公司 |
| 商品描述 | 用STAUB鑄鐵鍋做熱甜點: 舒芙蕾、蘋果派、熔岩蛋糕、法式土司…所有大師級點心, 一只鍋子就能完成!：米其林星級餐廳指定用鍋！除了煎、煮、炒、燉之外善用其絕佳的保溫性在 |
內容簡介
內容簡介 米其林星級餐廳指定用鍋！除了煎、煮、炒、燉之外 善用其絕佳的保溫性在家也能輕鬆製作餐廳水準的甜點 購買了高單價的鑄鐵鍋，該如何物盡其用才能發揮它最大的功能？首先，您應該先了解鑄鐵鍋物有所值的原因。 以本書所使用的法國知名品牌STAUB為例，它的每一只鍋子，都是用厚厚的鑄鐵製成，內外側皆塗上了三層琺瑯，因此鍋子本身非常堅固耐用。因為使用了鑄鐵材質，讓它的保溫性能超群，而琺瑯的主原料是玻璃，所以毋須擔心食物的味道沾染在鍋子上。STAUB內側凹凹凸凸的黑琺瑯，質感粗糙，可使表面積增加，讓油更均勻地散布開來，減少食物燒焦的可能性。 STAUB鑄鐵鍋蓋的內側規則排列著許多小小的突起物，被稱作Pico（原味釘點）。開火時，從食材蒸散的飽含鮮美滋味的水分，會形成水蒸氣，在Pico處化為水滴，落在食材上。當這個過程在加熱時反覆進行，食材就會變得更加美味，口感鬆軟綿密──正因為這個特色，以及它能夠被整只放入烤箱的優點，讓這個深受米其林星級餐廳青睞的鍋具品牌，在煎煮炒燉之外，成為甜點製作的好幫手。 本書蒐羅了許多將鑄鐵鍋的保溫性能發揮到極致的甜點食譜：比方說一出烤箱就會縮水的舒芙蕾，多虧鑄鐵鍋的保溫性能，讀者將能悠閒從容地享受它。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介柳瀨久美子（Yanase Kumiko）食品設計師。1963年出生於東京。因高中時期在甜點店打工，一頭栽進甜點的世界。畢業後，於東京的西式甜點店與餐廳工作6年，之後前往法國。在旅法的4年中，取得廚藝學校Ecole Ritz Escoffier文憑，在法國家庭裡，學會了法國的家常點心與料理。回國後於1994年創業，活躍於廣告、雜誌、企業菜單研發等多項領域，並在自家開設甜點教室與料理教室。今年2度前往法國，觀察甜點與料理的趨勢並親自品嚐，致力開發新食譜。著有《45款超美味冰淇淋》（主婦之友社）、《用STAUB鑄鐵鍋做冰甜點》（遠足文化2016.05出版）等多本專書。http： www.k-yanase.com ■譯者簡介蘇暐婷國立臺北大學中文系畢業，日本明治大學國際日本學系交換留學，譯作領域包含小說、散文等文學書籍，以及室內設計、保健、食譜、科普、歷史等各類實用書。來信指教：kamechann@gmail.com
商品規格
| 書名 / | 用STAUB鑄鐵鍋做熱甜點: 舒芙蕾、蘋果派、熔岩蛋糕、法式土司…所有大師級點心, 一只鍋子就能完成! |
|---|---|
| 作者 / | 柳瀬久美子 |
| 簡介 / | 用STAUB鑄鐵鍋做熱甜點: 舒芙蕾、蘋果派、熔岩蛋糕、法式土司…所有大師級點心, 一只鍋子就能完成!：米其林星級餐廳指定用鍋！除了煎、煮、炒、燉之外善用其絕佳的保溫性在 |
| 出版社 / | 遠足文化事業股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789869260466 |
| ISBN10 / | 9869260462 |
| EAN / | 9789869260466 |
| 誠品26碼 / | 2681282869004 |
| 頁數 / | 80 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 25.2X17.8CM |
| 級別 / | N:無 |