0-24個月素食寶寶副食品營養全書 (暢銷修訂版) | 誠品線上

0-24個月素食寶寶副食品營養全書 (暢銷修訂版)

內容簡介

內容簡介 國內第1本專為素食寶寶量身規劃營養美味食典！ 網友媽媽強力推薦！營養師專業把關，吃得對，素食寶寶健康滿分。 醫學研究早已經證實，吃素有益健康，好處多多，但襁褓中的嬰幼兒能吃素嗎？ 本書就是由台中慈濟醫院營養師設計、金牌廚師分享料理，兼具理論與食物，並且特別重視食材的選擇與搭配，讓素食寶寶們能吃得安心與衛生，更獲得均衡與足夠的營養素！也讓替孩子副食品傷腦筋的父母、家長們，有更多營養美味的素食選擇！ ◎各階段素食副食品營養補給重點 ◎各階段素食副食品美味料理訣竅 ◎各階段素食副食品餵食量的搭配 〔特別規畫〕 ●素食爸媽提問：破解寶寶食用素食副食品營養迷思 ●廚師爸爸廚房筆記：金牌主廚傳授各階段製作要領 100道天然、健康、營養飲食調理食譜大公開，素食寶寶營養需求．素食副食品製作食材推薦 〔蛋 白 質〕燕麥所含之蛋白質、維生素均高且口感滑順。 食材 ﹥﹥燕麥、白飯、生豆包丁 （燕麥餛飩） 〔脂 肪〕優質的脂肪以堅果、桃果類為主，但需注意是否會過敏。 食材推薦 ﹥﹥南瓜子、核桃、松子和亞麻仁。（松子小米粥） 〔鐵 質〕可配合含維生素C的鮮果汁來增加身體對鐵質的吸收量。 食材 ﹥﹥葡萄、蛋黃、菠菜、毛豆、米粉、無糖芝麻糊。（葡萄汁） 〔維生素B12〕：可於蛋類及乳製品中獲得。 食材 ﹥﹥蛋、奶及其製品。（南瓜小蒸糕） 〔維生素D〕適當日曬可促產人體產生足量的維生素D。 食材﹥﹥胡蘿蔔、菠菜、番茄、蛋黃。（素蟹黃粉皮） 〔鈣 質〕由深綠色蔬菜及豆類中即可獲得。 食材﹥﹥深綠色蔬菜、豆製品、黑芝麻、海藻類。（莧菜糙米粥） 〔金牌主廚傳授素食副食品美味烹調秘訣〕 寶寶的營養米湯速煮：可以方便煮，也可以偷呷步。 寶寶最愛的手工麵茶：自己動手做，美味又安心！ 寶寶吃不停的小饅頭：想吃多少就做多少！ 全家都可以吃的美味醬汁：涼拌、淋醬、抹醬都好吃。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊忠偉中台科技大學食品科學系畢現任：台中慈濟醫院營養組組長陳開湧中山醫學大學營養科學研究所畢現任：台中慈濟醫院營養組股長 楊惠貞二十年經驗的電視媒體人，和許多美食老師合作過，遍嚐東西方料理，更喜歡素食的健康與環保。多年來，為全台歷史最悠久的素食美食節目——大愛電視台＜現代心素派＞擔任製作人，為推廣素食投注心力。現任：大愛電視台．製作人著作：《素食好健康》林志哲國立高雄餐旅學院中餐廚藝系、烘焙管理系畢第31屆全國技能競賽中餐烹調職類．金牌獎第4屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組．金獎第4屆中國烹飪世界大賽團體賽．金獎曾任職於高記、欣葉等知名餐廳現任：宜蘭武暖食肆店無菜單創意料理主廚開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師著作：《醬汁、醬料、醬好菜》《用電鍋做好菜》《大廚沒教的醬料偷吃步》

產品目錄

產品目錄 推薦序A 簡守信 贏在起跑點，嬰幼兒素食密笈推薦序B 楊昭景 初為人父的金牌主廚，愛與喜悅的真心分享推薦序C 劉珍芳 素食寶寶的第一餐，影響一輩子的食用書推薦序D 譚艾珍 為素食寶寶的健康把關推薦序E 蘇小歡 另一個世界，可能更美好作者序A 楊忠偉 素食陪伴寶寶成長、奠定健康飲食的黃金基礎作者序B 楊惠貞 人生的第一口食物可以素！作者序C 林志哲 素食寶寶的健康成長，新手爸爸輕鬆做羹湯！PART 1關於寶寶的副食品爸媽第1問 什麼是「副食品」？補充副食品真的有這麼重要嗎？爸媽第2問 母乳哺育應該到何時為止？／何時才是開始讓寶寶吃副食品的最佳時機？爸媽第3問 寶寶成長到不同月齡，副食品的補給要如何變化？PART 2關於寶寶的素食副食品爸媽第4問 寶寶的副食品補給，素食行不行？爸媽第5問 成長中的素食寶寶要如何補充所需的營養素？PART 3為寶寶製作素食副食品的課前準備──器具的準備、安全使用法＆副食品的製作準則、餵食準則爸媽第6問 副食品製作和保存器具如何才能安全無毒？爸媽第7問 如何選購安全無毒的副食品餐具？爸媽第8問 副食品的食材準備、料理及質地轉換的原則是什麼？爸媽第9問 準備副食品時份量要如何拿捏？又要如何保存？爸媽第10問 餵食副食品要留意那些事？PART 4我要的不多，簡單就好！──4～6個月素食寶寶副食品這樣吃最營養爸媽第11問 適合4～6個月寶寶的素食副食品種類有那些？爸媽第12問 適合4～6個月寶寶的素食副食品應如何餵食？爸媽第13問 4～6個月素食副食品的餵食份量與時間表應如何安排？爸媽第14問 4～6個月寶寶的素食副食品應如何料理？寶寶的蛋白質與澱粉餐即沖即食米糊與麥糊／米湯（米油／十倍粥）南瓜、地瓜或馬鈴薯泥／地瓜奶糊／自製麵茶湯寶寶的水果餐香蕉泥／水梨泥／蘋果泥／葡萄汁／芭樂泥PART 5我需要多一點、混合一點──7～9個月寶寶的素食副食品這樣吃最營養爸媽第15問 7～9個月寶寶的生理成長概況如何？爸媽第16問 適合7～9個寶寶的素食副食品有那些？爸媽第17問 如何幫素食寶寶補充鈣質與鐵質？爸媽第18問 7～9個月素食副食品的餵食份量與時間表應如何安排？爸媽第19問 7～9個月寶寶的素食副食品應如何料理？營養高湯冷凍昆布高湯塊／冷凍素高湯塊米粥料理七倍半粥營養蔬菜餐紅蘿蔔泥／菠菜泥／香蘋地瓜葉泥／金黃高麗菜泥／小黃瓜黑木耳泥／紅鳳菜豆腐／蛋香番茄泥／栗子南瓜奶泥／青豆馬鈴薯泥／青豆可樂餅營養蔬菜粥松子小米粥／茭白筍五穀粥／莧菜糙米粥／地瓜紫米粥／海苔洋菇粥／雙玉小米粥最愛水果餐木瓜麵茶／人參果米奶糊／栗子芭蕉泥營養小點心烤吐司餅乾／糖霜吐司條PART 6我要的更多，為離乳做準備──10～12個月寶寶的素食副食品這樣吃最營養爸媽第20問 10～12個月寶寶的生理成長概況如何？／如何幫寶寶順利離乳？爸媽第21問 適合10～12個月寶寶的素食副食品有那些？爸媽第22問 10～12個月素食副食品的餵食份量與時間表應如何安排？／如何餵才OK？爸媽第23問 10～12個月寶寶的素食副食品應如何料理？米粥料理海藻亞麻仁粥／五倍米粥／海帶芽芝麻粥／紅豆薏仁粥／鹹蛋黃白菜粥／菱角粥／黑豆粥營養蔬菜餐油菜泥／層香地瓜葉泥／百合山藥泥／青花椰菜泥／玉米奶泥／奶油白花椰菜泥／素蟹黃粉皮全蛋料理雪蓮子黑蒸蛋／杏鮑菇蛋／煎山茼蒿蛋最愛水果餐桂圓蜜枇杷／桂花冰糖水梨／椰香果泥／哈密瓜奶昔／草莓奶汁營養小點心自製手工烤小饅頭餅乾／菠菜小饅頭餅乾／吐司捲／法式饅頭吐司條PART 7培養正確飲食的關鍵期──1～2歲寶寶的素食副食品這樣吃最營養爸媽第24問 1～2歲寶寶的生理成長概況如何？／對素食副食品有什麼樣的需求？爸媽第25問 1～2歲寶寶的素食副食品的餵食份量／與時間表應如何安排？爸媽第26問 1～2歲寶寶的素食副食品應如何料理？美味醬料糙米醬＋香椿醬／香菇醬＋豆干甜麵醬／起士醬＋杏仁堅果醬＋馬鈴薯白醬／蔓越莓多多醬＋葡萄果醬＋季節果泥醬主食料理蔬菜鬆餅／南瓜焗烤貝殼麵／燕麥餛飩／豆包茶樹菇蓋飯／甜菜蔬菜飯／豆皮香菇冬粉／香菇醬義大利麵／白桃蕎麥涼麵／果泥吐司盒營養蔬菜餐小麥胚芽大阪燒／椒鹽豆腸／醬燒豆包／紅燒烤麩／腐乳燒麵筋／薑香猴頭菇／百合雙耳／錫烤雙花／美乃滋烤白山藥營養蛋料理絲瓜煎蛋／魔鬼蛋最愛水果餐藍莓多多／焦糖香蕉片／桑椹香橙凍營養小點心堅果豆漿西谷米凍／豆漿紫地瓜泥／堅果活力豆漿／焗烤青豆饅頭片／南瓜小蒸糕／南瓜籽薄餅PART 8寶寶生病時的飲食照護寶寶感冒發燒了感冒的症狀／寶寶感冒時的生活照護／寶寶感冒時的飲食照護寶寶過敏了寶寶為什麼會過敏？／誘發過敏的過敏原有那些？／過敏症狀有那些？／過敏寶寶的生活照顧／過敏寶寶的飲食照顧寶寶拉肚子了如何判定寶寶是否拉肚子了？／寶寶為什麼會拉肚子了？／寶寶拉肚子時的生活照護／寶寶拉肚子時的飲食照護寶寶便秘了如何判定寶寶是否便秘了？／寶寶便秘時的生活和飲食照顧

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