黃金比例常備菜 | 誠品線上

作りおきの黄金比レシピ300

內容簡介

內容簡介 美味升級版的常備菜！一秒看懂調味料比例，不用到日本，在家就可以複製道地口味！以黃金比例的醬料來製作常備菜，只要按照書中的比例，就能做出零失敗料理。主餐、配菜、便當一次OK！只要學會醬汁的做法，食材可以隨意替換，菜色多變吃不膩；使用相同的食材，只要替換不同的醬汁，就變身不同的料理，採買食材不必再花腦筋。常備菜最強優點：●備料簡單：一週只需採買1～2次●不必天天下廚：每週只需花2小時就能準備一週的菜●善用食材：食材相同，料理口味不同吃不膩●懶人救星：下班回家很疲累，打開冰箱就有美食吃本書含5大類料理，共85種醬汁隨意搭配，300道經典家常菜讓你吃不膩！燉煮：馬鈴薯燉肉、甘煮南瓜、白蘿蔔燉豬肉、番茄小卷、鮭魚燉蕪菁湯熱炒：日式牛蒡絲、漢堡排、焗烤茄子味噌炒肉、照燒雞肉、花椰菜鹹派醃漬：漬小黃瓜、芥茉醬油涼拌綠花椰菜、韓式涼拌豆芽菜沙拉醬：豆類拌高麗菜沙拉、清爽豬腸沙拉、義式酪梨沙拉、魚乾沙拉拌飯香鬆：明太子芝麻香鬆、吻仔魚芝麻香鬆、白肉魚鬆

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介主婦與生活社本出版社，總部位於東京中央區。主要出版料理、園藝、住宅、育兒、健康類等書籍。也有出版雜誌，如女性周刊的先驅《週刊女性》及時尚雜誌《JUNON》。■譯者簡介鍾雅茜畢業於國立臺灣藝術大學。曾旅居日本一年，喜歡獨自探險與學習新事物。現為專職譯者，譯有多部日劇以及書籍。

產品目錄

產品目錄 美味！安心！製作常備菜的訣竅調味料的量測方法主要調味料換算表本書的使用方法Chapter1 燉煮料理燉菜基本醬汁濃厚燉菜醬汁清爽風燉菜醬汁瓜八方醬汁昆布醬汁關東風壽喜燒醬汁關西風壽喜燒醬汁八丁味噌醬汁紅味噌醬汁番茄醬汁白醬汁法式清湯燉牛肉醬汁日式牛肉燴飯醬汁牛肉燴飯咖哩醬汁Chapter2 熱炒料理、煎烤料理炒牛蒡醬汁雞鬆醬汁甜醋醬汁醬油醬汁甜辣醬汁辣味醬油醬汁義大利香醋醬汁奶油醬油蒜油漢堡排醬汁味噌醬汁照燒醬汁蜂蜜醬汁白醬醬汁鹽味醬汁甜煎蛋基底醬汁Chapter3 醃漬、醋物、涼拌料理甜醋醬油醬汁香味醋醬油醬汁高湯醬煮基底西京味噌醬汁鹽麴醬汁甜醋醃漬液醃泡汁三杯醋涼拌菜醃泡基底芝麻醬汁芥末醬油醬汁涼拌味噌醬汁醋醬油醬汁韓式涼拌醬汁利用「鮮味基底」做簡式涼拌菜Chapter4 沙拉醬・其他調味料理沙拉醬德國醃酸菜基底高麗菜沙拉基底美乃滋醬南蠻醋醬汁和風炸雞醬汁拔絲地瓜沾醬大蒜醬油韭菜醬汁 手作辣油 青醬洋蔥醬 蕗薹味噌醬 蔥油醬 魩仔魚芝麻香鬆明太子芝麻香鬆白肉魚肉鬆 芝麻鹿尾菜香鬆 紅蘿蔔小魚乾 鮪魚豆腐渣 烤魚薄片 雜魚乾薄片索引

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• 2024中文館慶，中文書5/13-15滿千折百