升科大四技餐旅群: 餐旅概論 (2021最新版 附單字手冊 解答 測驗卷 線上題測網) | 誠品線上

升科大四技餐旅群: 餐旅概論 (2021最新版 附單字手冊 解答 測驗卷 線上題測網)

內容簡介

內容簡介 1.根據教育部餐旅群「餐旅概論」99年新課綱，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。2.本書共有五篇，總計17章，每一章起始有「研讀重點」，分析每章考試重點及試題型態。3.為便利學生研讀，以顏色標出考試命題重點，協助學生在最經濟的時間內習得最重要的觀念。4.本書將餐旅概論各章節做重點整理及精選試題，以利學生研讀；「精選試題」係由歷屆試題中挑選出最重要、最具代表性的試題，並依據課文出現的次序排列，輔導學生建立邏輯性的結構，幫助學生在研讀重點後熟悉試題之型態，並能實際演練。5.本書為協助學生課後練習，附有「隨堂測驗卷」、「單字手冊+單字語音QR Code」，搭配練習效果加倍。

產品目錄

產品目錄 第一篇 緒論篇第一章 餐旅業的定義和特性第一節 餐飲業的定義及屬性第二節 餐旅業的發展影響第三節 餐旅從業人員之職業前程規劃第四節 餐旅從業人員之職業道德第五節 餐旅從業人員之條件第二篇 餐飲篇第一章 餐飲業的定義、發展與特性第一節 餐飲業的定義與發展第二節 餐飲業的特性第二章 餐飲業的類別及餐廳的種類第一節 餐飲業的類別第二節 餐廳的種類第三章 餐飲組織及從業人員之職掌第一節 餐飲業的組織第二節 餐飲業外場人員之職掌第三節 餐飲業內場人員之職掌第四章 餐廳格局概要第一節 餐廳格局設計第二節 廚房格局設計第三節 倉庫格局設計第五章 餐飲業之經營概念第一節 人力資源管理第二節 廚房管理第三節 餐飲成本與控制第四節 物料管理第三篇 旅館篇第一章 旅館業的定義、發展與特性第一節 旅館業的定義與發展第二節 旅館業的特性第二章 旅館業的類別及客房的種類第一節 旅館業的類別第二節 客房的種類第三章 旅館組織及從業人員之職掌第一節 旅館業的組織第二節 客務部工作職掌第三節 房務部工作職掌第四節 旅館後勤單位工作職掌第四章 旅館業之經營概念第一節 房價表的意義和旅館房租計價方式第二節 訂房作業第三節 辦理遷入和遷出作業第四節 旅館業的經營方式第五節 旅館專有名詞第六節 旅館業統計資料（參考用）第七節 旅館業相關法規（進階級）第八節 旅館會計第四篇 旅行業篇第一章 旅行業的定義、發展與特性第一節 旅行業的定義與發展第二節 旅行業的特性第二章 旅行業的類別及旅行社的種類第一節 旅行業的類別第二節 旅行社的種類第三章 旅行業的組織及從業人員之職掌第一節 旅行業的組織第二節 經理人第三節 導遊人員第四節 領隊人員第四章 旅行業之經營概念第一節 旅行業之產品第二節 遊程種類及設計原則第三節 旅行業統計資料及觀光專有名詞第四節 旅行所需文件及入出境相關事項第五節 旅行業相關法規（進階級）第五章 航空業務第一節 航空旅遊業務第二節 空運行李遺失處理與搭機常見問題處理第三節 航空電腦訂位系統與銀行清帳計畫第五篇 總結篇第一章 餐旅行銷第二章 餐旅業的未來發展趨勢

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 1.108年命中率高達98%以上，年年高命中率，有效掌握命題趨勢。
2.作者針對今年或近4年來的命題狀況，提供學生準備方向及注意事項。