單一級食物製備技能檢定學術科完全攻略 (2020最新版 附圖卡模擬QR Code 學科測驗卷 術科題卡 刀工尺規圖)
| 作者 | 冠勁工作室 |
|---|---|
| 出版社 | 全華圖書股份有限公司 |
| 商品描述 | 單一級食物製備技能檢定學術科完全攻略 (2020最新版 附圖卡模擬QR Code 學科測驗卷 術科題卡 刀工尺規圖)：本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心108年啟用最新公告編寫 |
內容簡介
內容簡介 本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心108年啟用最新公告編寫而成。以報考篇、術科篇、學科篇，採系統化的方式論述每個檢定環節，力求增加報檢者的應考實力，順利通過檢定考試。筆者以自身豐富的經驗轉化成文字，重點整理、詳盡呈現應檢之各項內容與注意事項，完整呈現題卡內容、圖文模擬應檢流程、各道菜餚詳細示範，準確掌握重心與重點。書末更附有尺規套量版與題卡，提供讀者練習、順利應考。
作者介紹
作者介紹 冠勁工作室陳楨婷老師－[學歷：亞洲大學經營管理研究所]呂哲維助理教授－[學歷：南台科技大學商管專業學院研究所] [單位：中台科技大學食科系]
產品目錄
產品目錄 Part 1 報考篇壹、報考流程 Part 2 術科篇壹、術科測試應檢人須知一、應檢須知說明二、術科測試時間與流程三、自備工具與服裝四、評審標準五、評審表六、考場檢定設備七、題組總表八、選材單貳、食材認識與刀工一、檢定材料與調味料二、食材刀工三、各類食材分解與刀工示範四、高湯熬製參、術科測試一、第一站圖卡辨識線上測驗二、第二站術科測試題組401-A1煎雞片燒雞腿鮮蝦手捲401-A2煎鴨胸燒鴨腿蔬菜炒麵401-A3白灼五花片煎蔬菜雞肉餅涼拌馬鈴薯絲401-A4煎虱目魚肚煮虱目魚丸湯炒杏鮑菇401-A5烤豬肉串燙中卷炸豆腐401-A6炸蝦海苔飯捲美乃滋馬鈴薯沙拉402-B7燴雞胸片煎雞腿炒五彩豆干丁402-B8時蔬炒鴨柳香料水煮鴨肉醃漬小黃瓜402-B9炸豬排酸辣蝦湯涼拌洋蔥絲402-B10炒彩椒鱸魚條海鮮蔬菜煎餅蒸蛋402-B11蜜排骨炸中卷圈四季豆炒肉絲402-B12燒咖哩魚塊炸地瓜條蛋包飯Part 3 學科篇食物製備專業科目工作項目 01：認識食材工作項目 02：選材（採購與驗收）工作項目 03：前處理工作項目 04：儲存工作項目 05：製備（刀工、烹調）及成本控制工作項目 06：認識器具設備餐旅群不分級共同科90010共同科目：食品安全衛生及營養相關職類工作項目01：食品安全衛生工作項目02：食品安全衛生相關法規工作項目03：營養及健康飲食不分級共同科90006共同科目：職業安全衛生90007共同科目：工作倫理與職業道德90008共同科目：環境保護90009共同科目：節能減碳刀工規格圖尺規套量版術科12題題組題卡
商品規格
| 書名 / | 單一級食物製備技能檢定學術科完全攻略 (2020最新版 附圖卡模擬QR Code 學科測驗卷 術科題卡 刀工尺規圖) |
|---|---|
| 作者 / | 冠勁工作室 |
| 簡介 / | 單一級食物製備技能檢定學術科完全攻略 (2020最新版 附圖卡模擬QR Code 學科測驗卷 術科題卡 刀工尺規圖)：本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心108年啟用最新公告編寫 |
| 出版社 / | 全華圖書股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789865033859 |
| ISBN10 / | 9865033852 |
| EAN / | 9789865033859 |
| 誠品26碼 / | 2681896444000 |
| 頁數 / | 304 |
| 開數 / | 菊8K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 990 |
最佳賣點
最佳賣點 : 全新職類─食物製備，最用心的編寫
術科第一站圖卡辨識，最貼心的設計
食材辨識與分解刀工，最詳細的圖文
菜餚烹調與製備流程，最詳盡的示範
學科囊括專業與共同，最完整的分析