升科大四技餐旅群: 飲料實務 (2023最新版 附隨堂測驗卷 單字手冊)
| 作者 | 張朠紹 |
|---|---|
| 出版社 | 全華圖書股份有限公司 |
| 商品描述 | 升科大四技餐旅群: 飲料實務 (2023最新版 附隨堂測驗卷 單字手冊)：本書係參考教育部公佈之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要「飲料實務」課程綱要之架構 |
內容簡介
內容簡介 本書係參考教育部公佈之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要「飲料實務」課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。本書將飲料實務各章節作重點整理，並集結自91年起的歷屆試題，以利學生研讀，是餐旅群學生準備升學考試之必備良書。
產品目錄
產品目錄 第一章 飲務的作業規範第一節 飲料的定義與分類第二節 飲料業的分類與營運第三節 飲料調製安全與衛生第四節 吧檯設備與作業規範第二章 器具、材料與調製法第一節 飲料調製的器具第二節 飲料調製的材料第三節 飲料調製法第三章 飲品的認識與調製第一節 包裝飲料的認識第二節 台灣特有飲料的認識第三節 飲料的調製第四章 茶的認識與調製第一節 茶歷史與發展趨勢第二節 茶的分類與特性第三節 茶葉的製程第四節 茶的沖泡方法及調製第五章 咖啡的認識與調製第一節 咖啡歷史與發展趨勢第二節 咖啡豆種類第三節 咖啡烘焙原理第四節 咖啡萃取原理第五節 咖啡萃取方法與調製第六章 酒的分類與製程第一節 釀造酒的分類與製程第二節 蒸餾酒的分類與製程第三節 合成酒的分類與製程第七章 混合性飲料調製第一節 混合性飲料的種類第二節 混合性飲料的調製
商品規格
| 書名 / | 升科大四技餐旅群: 飲料實務 (2023最新版 附隨堂測驗卷 單字手冊) |
|---|---|
| 作者 / | 張朠紹 |
| 簡介 / | 升科大四技餐旅群: 飲料實務 (2023最新版 附隨堂測驗卷 單字手冊)：本書係參考教育部公佈之十二年國民基本教育技術型高級中等學校群科課程綱要「飲料實務」課程綱要之架構 |
| 出版社 / | 全華圖書股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9786263281769 |
| ISBN10 / | 6263281766 |
| EAN / | 9786263281769 |
| 誠品26碼 / | 2682218095009 |
| 頁數 / | 472 |
| 開數 / | 菊8K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 29.7X21X2.1CM |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 1081 |
最佳賣點
最佳賣點 : 1.重點字標示藍色，歷屆重要考試重點標上紅色年代，提醒融會貫通的超級明星考試重點
2.內文多以表格方式呈現，力求簡單易懂
3.第四章各種茶類製程和第六章各種酒類製程，利用手繪製程圖，吸收更Easy
4.第七章雞尾酒的調製，特將雞尾酒的材料、成品以實體照片呈現，輕鬆背記酒譜