丙級烘焙食品學術科速成攻略: 麵包、西點蛋糕、餅乾 (2022最新版 附學科測驗卷)
| 作者 | 甘甲烘焙研究室 |
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| 出版社 | 全華圖書股份有限公司 |
| 商品描述 | 丙級烘焙食品學術科速成攻略: 麵包、西點蛋糕、餅乾 (2022最新版 附學科測驗卷)：根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項、西點蛋糕項及餅 |
內容簡介
內容簡介 根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項、西點蛋糕項及餅乾項的考生參考。全書透過系統化主題層級說明丙烘應試流程或烘焙基礎概念，文字敘述精簡，並搭配圖表呈現；術科以階段流程呈現，學科試題附有簡易的陳述方式，學習更輕鬆。
產品目錄
產品目錄 PART 1 理論篇CH1 應檢須知第一節 報名方式與資料第二節 一般性應檢須知第三節 專業性應檢須知第四節 相關表格第五節 評分標準第六節 測試時間CH2 烘焙基礎理論第一節 烘焙概述第二節 烘焙設備第三節 烘焙器具第四節 烘焙原料第五節 度量衡第六節 烘焙計算第七節 麵包基礎理論第八節 蛋糕基礎理論第九節 餅乾基礎理論PART2 術科實作CH3 麵包項301A 山形白吐司301B 布丁餡甜麵包301C 橄欖形餐包301D 圓頂葡萄乾土司301E 圓頂土司301F 紅豆甜麵包301G 奶酥甜麵包CH4 西點蛋糕項302A 巧克力戚風蛋糕捲302B 大理石蛋糕302C 海綿蛋糕302D 香草天使蛋糕302E 蒸烤雞蛋牛奶布丁302F 泡芙（奶油空心餅）CH5 餅乾項303A 貓舌小西餅303B 葡萄乾燕麥紅糖小西餅303C 調味小餅乾303D 擠注成型小西餅303E 瑪琍餅乾303F 蘇打餅乾303G 椰子餅乾PART3 學科篇CH6 烘焙食品丙級學科試題工作項目 01 產品分類工作項目 02 原料之選用工作項目 03 產品製作工作項目 04 品質鑑定工作項目 05 烘品食品之包裝工作項目 06 食品之貯存CH7 共同科目試題90006 職業安全衛生共同科目90007 工作倫理與職業道德共同科目90008 環境保護共同科目90009 節能減碳共同科目90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 工作項目 01：食品安全衛生 工作項目 02：食品安全衛生相關法規 工作項目 03：營養及健康飲食附錄附錄一 麵包項產品配方表附錄二 西點蛋糕項產品配方表附錄三 餅乾項產品配方表附錄四 TEST 解答
商品規格
| 書名 / | 丙級烘焙食品學術科速成攻略: 麵包、西點蛋糕、餅乾 (2022最新版 附學科測驗卷) |
|---|---|
| 作者 / | 甘甲烘焙研究室 |
| 簡介 / | 丙級烘焙食品學術科速成攻略: 麵包、西點蛋糕、餅乾 (2022最新版 附學科測驗卷)：根據勞動部勞動力發展署最新公告編寫而成。適合應考烘焙食品丙級之麵包項、西點蛋糕項及餅 |
| 出版社 / | 全華圖書股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9786263281349 |
| ISBN10 / | 6263281340 |
| EAN / | 9786263281349 |
| 誠品26碼 / | 2682182192001 |
| 頁數 / | 272 |
| 開數 / | 菊 8K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 29.7X21X1.2CM |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 814 |
最佳賣點
最佳賣點 : 1.應考秘技公開，提升操作技巧，易考取丙級證照。
2.術科：以步驟圖分解呈現，易於成功完成作品。
3.學科：以重點歸納的方式，詳細分析題目，有助於背誦、理解。