葡萄酒侍酒師 (第2版)
| 作者 | 洪昌維 |
|---|---|
| 出版社 | 全華圖書股份有限公司 |
| 商品描述 | 葡萄酒侍酒師 (第2版)：侍酒師(Sommelier)原指法國宮廷裡，為國王服務酒水的侍者。在台灣是一個悄然興起的新職業，但在國際上，侍酒師已行之有多年。本書主要是培養優秀的 |
內容簡介
內容簡介 侍酒師(Sommelier)原指法國宮廷裡，為國王服務酒水的侍者。在台灣是一個悄然興起的新職業，但在國際上，侍酒師已行之有多年。 本書主要是培養優秀的侍酒師，讓飯店餐飲業者、了解侍酒師的功能，祈使侍酒師能為餐廳、飯店業者帶來實質的效用，並帶動消費者正確的飲酒文化。 內容以侍酒師必須具備豐富的葡萄酒專業知識、餐飲管理知識、菜酒搭配、酒單製作、酒窖管理外，也闡明自身內涵，培養穩重的氣質，良好的溝通能力，頂級的侍酒服務意識以及客人需求的把握。
產品目錄
產品目錄 第一章 認識侍酒師第一節 侍酒師的演進第二節 侍酒師的角色與任務第三節 侍酒師的專業知識第四節 侍酒師的素養第五節 侍酒師的態度第六節 侍酒師的價值第七節 侍酒師的認證第八節 侍酒師的養成與訓練第二章 侍酒師的服務第一節 侍酒師的器具第二節 儀態與解說第三節 侍酒準備第四節 侍酒服務注意事項第五節 酒的服務溫度第六節 酒窖管理第七節 服務步驟圖解第三章 葡萄酒的世界第一節 葡萄酒的歷史第二節 葡萄生長的風土條件第三節 葡萄的生長第四節 葡萄的品種第五節 葡萄酒的釀造第六節 葡萄酒的種類第七節 葡萄酒的結構 第四章 葡萄酒產區─舊世界第一節 舊世界產區─法國第二節 舊世界產區─義大利第三節 舊世界產區─西班牙第四節 舊世界產區─葡萄牙第五節 舊世界產區─德國第六節 舊世界產區─奧地利第七節 舊世界產區─匈牙利第五章 葡萄酒產區─新世界第一節 新世界產區─美國第二節 新世界產區─澳洲第三節 新世界產區─紐西蘭第四節 新世界產區─智利第五節 新世界產區─阿根廷第六節 新世界產區─加拿大第七節 新世界產區─南非 第六章 葡萄酒的品飲與搭配第一節 品飲葡萄酒的技巧第二節 葡萄酒與食物的搭配第七章 基本西餐禮儀與其他酒類介紹第一節 基本西餐禮儀第二節 其他酒類介紹附錄 紅酒侍酒檢核表氣泡酒侍酒檢核表演繹式品飲法表格
商品規格
| 書名 / | 葡萄酒侍酒師 (第2版) |
|---|---|
| 作者 / | 洪昌維 |
| 簡介 / | 葡萄酒侍酒師 (第2版)：侍酒師(Sommelier)原指法國宮廷裡，為國王服務酒水的侍者。在台灣是一個悄然興起的新職業，但在國際上，侍酒師已行之有多年。本書主要是培養優秀的 |
| 出版社 / | 全華圖書股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789865038663 |
| ISBN10 / | 9865038668 |
| EAN / | 9789865038663 |
| 誠品26碼 / | 2682074219007 |
| 頁數 / | 276 |
| 開數 / | 菊8K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 29.7X21X1.2CM |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 675 |
最佳賣點
最佳賣點 : 1.從服務本位出發，最適合餐飲相關科系使用。
2.侍酒服務步驟詳細、清楚，最適合想增加職能的讀者使用。
3.經歷豐富的侍酒師協會(TSA)洪昌維理事長操刀，最能與國際葡萄酒的發展銜接。