典故名菜 | 誠品線上

Chinese Cuisine Story

內容簡介

內容簡介 香辣夠味的「宮保雞丁」為何稱「宮保」？唐朝名臣魏徵獨愛「五味醋芹」？馳名中外的「佛跳牆」何以又名「福壽全」？潮州點心「老婆餅」的由來又是如何？中國飲食文化博大精深、淵遠流長，歷代名廚眾費盡心思烹製的佳餚名饌，每一道都精緻美味，因深受大眾喜愛與推崇，人們就根據民間傳說與故事給這些菜起了許許多多別緻而有趣的名字，並流傳至今。「典故名菜」即蒐錄50道中國名菜食譜，除了詳盡說明其菜名典故，更包含詳細步驟解說搭配精美圖片，並附上中英對照；讓您在家也能烹調出大師級的傳統名菜，並細細品嚐中國佳餚之美。■作者簡介許堂仁生於台灣省南投縣曾任來來大飯店中餐行政主廚榮獲過中華民國第一屆「金饕獎」最佳廚師得主與第三屆十大技術楷模「金技獎」2004年中國十大廚神現任中華美食交流協會榮譽理事長中華民國烹飪協會教育委員會主任委員三鱻食府餐廳總經理美食天下雜誌社社長台灣餐飲出版社社長著有話說鮑魚－鮑魚新煮意、吃‧豆腐、素‧豆腐、素素典、鰻魚物語、健康水果餐、創新水果餐、愛上菇蕈料理、愛上百分百湯品、名廚手路菜－江南美食特首選、水果嘉年華、名廚の四季素食套餐

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