蘿拉老師的泰國家常菜: 家常主菜╳常備醬料╳街頭小食, 70道輕鬆上桌! | 誠品線上

蘿拉老師的泰國家常菜: 家常主菜╳常備醬料╳街頭小食, 70道輕鬆上桌!

內容簡介

內容簡介 泰式料理達人─蘿拉老師親授70道泰國經典家常菜，從主食到甜點，從食材採購秘訣到烹調的小撇步，教你不瞎忙就能做出道地泰式味。◎從家庭常用醬料開始，新手也能做出經典泰式料理醬料是泰式料理的精髓之一，泰國人連吃白飯都要淋上魚露配辣椒，其他的菜色就更需要沾醬了，學會做醬料，就算成功一半。紅咖哩醬、綠咖哩醬、羅望子醬等各式咖哩醬…，巧妙搭配各種食材，天天都能變出新菜色。◎全球美食排行榜、家常料理、街頭小吃，70道泰經典一次學會作者採用新鮮香料、搭配當季食材，透過涼拌、炸烤、蒸煮、熱炒烹飪法，從酸辣開胃的家庭料理到風味獨特的街頭小吃，從主食到甜點，還有2017年CNN評選世界50大美食排行榜上榜的泰菜─名列前十名中的泰式酸辣湯、涼拌青木瓜、馬薩曼咖哩一次教給你。 ◎從備料到烹調，輕鬆做出好滋味泰國料理中常用的羅望子、羅凱花…，台灣都看得到。搭配食材圖、步驟示範圖，認識泰菜食材，從備料到烹調，泰式家常菜輕鬆上桌。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介蘿拉老師國立高雄餐旅大學推廣教育創業班講師國立屏東科技大學餐旅系客座講師高雄市農會家政指導員泰國菜講師2014年度行政院勞動部「微型企業創業楷模」高雄市農會各區農會家政班泰國菜講師林韋言／攝影

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產品目錄 推薦序作者序前置篇一起聊聊泰國菜認識泰式料理常用香料植物做出道地泰式常用醬料 *羅望子醬*紅咖哩醬*綠咖哩醬*馬薩曼咖哩醬*蝦醬Chapter 1 咖哩篇烤鴨咖哩乾炒紅咖哩炸魚塊紅咖哩炒肉綠咖哩豬肉煮綠咖哩椰汁雞清邁麵馬薩曼咖哩雞腿卡農金南椏咖哩米線酸咖哩蝦Chapter 2 涼拌篇泰式米皮花捲蝦醬佐時蔬錦灑芭蕉花涼拌棉康涼拌三文魚涼拌炸豆腐涼拌冬粉涼拌青木瓜涼拌柚子沙拉涼拌米線涼拌海鮮泰北涼拌拉肉Chapter 3 炸烤類酥炸香蘭雞鮮蝦醬羅望子汁炸米粉泰式雙味沙嗲肉串香茅咖哩蝦串泰式魚餅鳥蛋魚餅香茅魚餅酥炸鮮魚醬羅望子泰式檸檬葉炸蝦甜酥魚蝦捲麵條Chapter 4 蒸煮篇紅咖哩海鮮蒸蛋甜豬肉莎庫賽母蒸檸檬魚東北酸辣排骨湯沙梨橄欖梅花肉湯嫩南薑雞湯泰式鮮椰燉雞綜合時蔬湯咖哩蝦羅旺子嫩葉魚湯酸辣蝦湯Chapter 5 熱炒篇手指薑炒肉絲肉末水醃菜打拋葉炒雞肉咖哩炒螃蟹趴泰豆醬空心菜 蝦醬空心菜發酵肉炒飯蝦醬炒飯泰式炒飯羅凱花炒肉絲泰式番茄肉末醬翡翠千層蛋 羅凱花煎蛋羅凱花炒雞肉Chpater 6 甜點篇三色湯圓羅望子椰絲球芋頭椰香糯米卡儂芭蕉粽雙色卡儂椰糖米香珍珠椰香卡儂花香燭薰西谷泰式水果盅香茅香蘭水

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