烘焙餐桌: 麵包機輕鬆做x天然酵母麵包x地中海健康料理 | 誠品線上

烘焙餐桌: 麵包機輕鬆做x天然酵母麵包x地中海健康料理

內容簡介

內容簡介 用麵包機做天然酵母麵包，搭配清爽零負擔的地中海健康料理，把健康好吃端上桌。◎天然酵母麵團變化多端，16種麵包一起學打破酸麵團酵母因強烈的酸味而令人心生抗拒的刻板印象，依據酸味的強弱，區分為原味、全麥和黑麥等三種酸麵團，按照添加食材和水的比例，做出拖鞋麵包、佛卡夏、披薩…色香味俱全。◎搭配地中海健康料理，豐富家中餐桌這本書不只教你親手做天然酵母麵包，還貼心搭配35道地中海健康料理，從披薩的醬料、義式蛋餅、濃湯、義大利麵、烤羊排….等，應有盡有，在家也能做出宴客菜。◎Step by Step，600張圖示照片，讓你跟著輕鬆做跟著這本書，做天然酵母麵包和地中海健康料理會比你想得還容易。只要按照步驟說明對照圖示，一步一步做，在家就可以享用道地的地中海健康料理。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介金采泳是位擁有14年烹飪經歷的義大利料理專家，持有韓食、西餐、中餐、製菓、烘焙證照，現任教職、餐廳顧問、私人甜點講師，並致力於研究歐式餐飲文化。學術經歷畢業於韓國水原女子大學校義大利ETOILE研修義大利EGATA研修吳靜美FOOD ART INSTITUTE FOOD STYLING結業韓國藍帶國際淑明學院結業經歷● 南陽乳業餐飲事業部主廚● Mad for Garlic廚房經理● the Kitchen主廚● I:PUL INDOOR GARDEN甜點主廚■譯者簡介王品涵專職翻譯，相信文字有改變世界的力量；畢業於國立政治大學韓國語文學系，現居台北。

產品目錄

產品目錄 Chapter 0歐式天然麵包與料理的價值歐式天然酵母麵包與料理的價值 天然酵母麵包理論I天然酵母麵包理論II 麵包成形 歐式天然發酵微生物 製作酵母 原味酸麵團全麥酸麵團黑麥酸麵團Chapter 1原味酸麵團麵包與搭配料理01原味酸麵團吐司麵包 0-1起司鍋01-2托斯卡尼麵包丁沙拉01-3凱撒沙拉01-4 提拉米蘇01舊金山酸麵團麵包 02-1 烤蘆筍 02-2 烤甜椒 03 迷迭香拖鞋麵包 羅勒燻番茄莫札瑞拉起司帕尼尼 04 蔓越莓長棍麵包 04-1 酪梨太陽蛋義式烤麵包 05 橄欖佛卡夏麵包 05-1 香蒜義大利麵 06 天然酵母披薩 06-1 製作披薩醬料 06-2 田園披薩 06-3 製作瑞可塔起司06-4 菠菜瑞可塔起司披薩 06-5 蜂蜜古岡左拉起司披薩餃 Chapter 2全麥酸麵團麵包與搭配料理 01 100%全麥麵包 01-1 野櫻梅奶油起司義式烤麵包 02 全麥長棍麵包 02-1 烤布利起司 02-2 蛤蜊巧達濃湯 03 全麥硬麵包 03-1 義式鯷魚熱醬 03-2 芝麻葉青醬 04 全麥酸麵團吐司 04-1 細葉芝麻葉&培根義式蛋餅 04-2 烤莫札瑞拉起司04-3 蘑菇義大利冷麵佐義大利陳年葡萄醋 Chapter III黑麥酸麵團麵包與搭配料理01 100%黑麥麵包 01-1 鮮蝦雪蓮子義式烤麵包 02 雜糧麵包 02-1 花蟹濃湯 03 無花果鄉村麵包 03-1 製作醃黃瓜 03-2 鯖魚帕尼尼 04 法式黑麥麵包 04-1 美式肉餅 04-2 番茄醬 04-3 淡菜義大利筆管麵 05 黑麥酸麵團麵包 05-1 鑲餡花枝 05-2 香草烤羊排 05-3 雞肉陶罐派06 黑麥核桃麵包 06-1 紅蘿蔔醬 06-2 黑橄欖醬 06-3 奇亞籽布丁 Chapter IV飲品01 排毒果汁 02 草莓果汁03 莓果優格格蘭諾拉麥片 04 香蕉醋 05 藍莓印度優格 06 南瓜甜酒 07 納豆奶昔 08 五味子酵素 09 紅柿優格果昔10 青葡萄小麥草果汁

商品規格

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