烘焙餐桌: 麵包機輕鬆做x天然酵母麵包x地中海健康料理 | 誠品線上

烘焙餐桌: 麵包機輕鬆做x天然酵母麵包x地中海健康料理

作者 金采泳
出版社 大和書報圖書股份有限公司
商品描述 烘焙餐桌: 麵包機輕鬆做x天然酵母麵包x地中海健康料理:用麵包機做天然酵母麵包,搭配清爽零負擔的地中海健康料理,把健康好吃端上桌。本書特色◎天然酵母麵團變化多端,16

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內容簡介

內容簡介 用麵包機做天然酵母麵包, 搭配清爽零負擔的地中海健康料理, 把健康好吃端上桌。 ◎天然酵母麵團變化多端,16種麵包一起學 打破酸麵團酵母因強烈的酸味而令人心生抗拒的刻板印象,依據酸味的強弱,區分為原味、全麥和黑麥等三種酸麵團,按照添加食材和水的比例,做出拖鞋麵包、佛卡夏、披薩…色香味俱全。 ◎搭配地中海健康料理,豐富家中餐桌 這本書不只教你親手做天然酵母麵包,還貼心搭配35道地中海健康料理,從披薩的醬料、義式蛋餅、濃湯、義大利麵、烤羊排….等,應有盡有,在家也能做出宴客菜。 ◎Step by Step,600張圖示照片,讓你跟著輕鬆做 跟著這本書,做天然酵母麵包和地中海健康料理會比你想得還容易。只要按照步驟說明對照圖示,一步一步做,在家就可以享用道地的地中海健康料理。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介金采泳是位擁有14年烹飪經歷的義大利料理專家,持有韓食、西餐、中餐、製菓、烘焙證照,現任教職、餐廳顧問、私人甜點講師,並致力於研究歐式餐飲文化。 學術經歷 畢業於韓國水原女子大學校 義大利ETOILE研修 義大利EGATA研修 吳靜美FOOD ART INSTITUTE FOOD STYLING結業 韓國藍帶國際淑明學院結業 經歷 ● 南陽乳業餐飲事業部主廚 ● Mad for Garlic廚房經理 ● the Kitchen主廚 ● I:PUL INDOOR GARDEN甜點主廚■譯者簡介王品涵專職翻譯,相信文字有改變世界的力量;畢業於國立政治大學韓國語文學系,現居台北。

產品目錄

產品目錄 Chapter 0 歐式天然麵包與料理的價值 歐式天然酵母麵包與料理的價值 天然酵母麵包理論I 天然酵母麵包理論II 麵包成形 歐式天然發酵微生物 製作酵母 原味酸麵團 全麥酸麵團 黑麥酸麵團 Chapter 1 原味酸麵團麵包與搭配料理 01原味酸麵團吐司麵包 0-1起司鍋 01-2托斯卡尼麵包丁沙拉 01-3凱撒沙拉 01-4 提拉米蘇 01舊金山酸麵團麵包 02-1 烤蘆筍 02-2 烤甜椒 03 迷迭香拖鞋麵包 羅勒燻番茄莫札瑞拉起司帕尼尼 04 蔓越莓長棍麵包 04-1 酪梨太陽蛋義式烤麵包 05 橄欖佛卡夏麵包 05-1 香蒜義大利麵 06 天然酵母披薩 06-1 製作披薩醬料 06-2 田園披薩 06-3 製作瑞可塔起司 06-4 菠菜瑞可塔起司披薩 06-5 蜂蜜古岡左拉起司披薩餃 Chapter 2 全麥酸麵團麵包與搭配料理 01 100%全麥麵包 01-1 野櫻梅奶油起司義式烤麵包 02 全麥長棍麵包 02-1 烤布利起司 02-2 蛤蜊巧達濃湯 03 全麥硬麵包 03-1 義式鯷魚熱醬 03-2 芝麻葉青醬 04 全麥酸麵團吐司 04-1 細葉芝麻葉&培根義式蛋餅 04-2 烤莫札瑞拉起司 04-3 蘑菇義大利冷麵佐義大利陳年葡萄醋 Chapter III 黑麥酸麵團麵包與搭配料理 01 100%黑麥麵包 01-1 鮮蝦雪蓮子義式烤麵包 02 雜糧麵包 02-1 花蟹濃湯 03 無花果鄉村麵包 03-1 製作醃黃瓜 03-2 鯖魚帕尼尼 04 法式黑麥麵包 04-1 美式肉餅 04-2 番茄醬 04-3 淡菜義大利筆管麵 05 黑麥酸麵團麵包 05-1 鑲餡花枝 05-2 香草烤羊排 05-3 雞肉陶罐派 06 黑麥核桃麵包 06-1 紅蘿蔔醬 06-2 黑橄欖醬 06-3 奇亞籽布丁 Chapter IV 飲品 01 排毒果汁 02 草莓果汁 03 莓果優格格蘭諾拉麥片 04 香蕉醋 05 藍莓印度優格 06 南瓜甜酒 07 納豆奶昔 08 五味子酵素 09 紅柿優格果昔 10 青葡萄小麥草果汁

商品規格

書名 / 烘焙餐桌: 麵包機輕鬆做x天然酵母麵包x地中海健康料理
作者 / 金采泳
簡介 / 烘焙餐桌: 麵包機輕鬆做x天然酵母麵包x地中海健康料理:用麵包機做天然酵母麵包,搭配清爽零負擔的地中海健康料理,把健康好吃端上桌。本書特色◎天然酵母麵團變化多端,16
出版社 / 大和書報圖書股份有限公司
ISBN13 / 9789863641032
ISBN10 / 9863641030
EAN / 9789863641032
誠品26碼 / 2681453178003
頁數 / 280
裝訂 / 平裝
開數 / 16K
級別 /
語言 / 中文 繁體