果醬女王的薄餅&鬆餅: 簡單用平底鍋變化出71款美味 | 誠品線上

果醬女王的薄餅&鬆餅: 簡單用平底鍋變化出71款美味

作者 于美芮
出版社 大和書報圖書股份有限公司
商品描述 果醬女王的薄餅&鬆餅: 簡單用平底鍋變化出71款美味:薄餅&鬆餅輕鬆做!簡單的作法、清楚的步驟解析,用平底鍋就能做出的美味點心法式、美式、英式、泰式、印度……等,教你

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內容簡介

內容簡介 ●簡單清楚的作法,讓你一目瞭然。●省略繁瑣工具,用平底鍋就可以做!●超過500張的詳解步驟圖,讓你輕鬆上手。●精心規畫醬汁單元,幫助你做出完美佐料!薄餅&鬆餅輕鬆做!簡單的作法、清楚的步驟解析,用平底鍋就能做出的美味點心法式、美式、英式、泰式、印度……等,教你做出各國風味,無時無刻享受幸福好食光。從最基礎的鬆餅&薄餅開始,教你搭配泰式、中式、美式……等不同國家的美食元素,做出無國界美味料理!你也趕快打開冰箱,運用現有材料,做出專屬自己的私房薄餅吧!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介于美芮【法國】法國藍帶(Le cordon bleu)廚藝學院法式甜點與法式料理之全能大證書 課程畢業巴黎麗池飯店 艾斯考廚藝學院(ESCOFFIER)法式甜點畢業法國專業甜點學院Bellouet conseil 專業課程結業 (蛋糕、小點心、三明治、鹹塔與馬卡龍) 【泰國曼谷】泰國廚藝學院主廚課程畢業泰國UFM廚藝學校料理與皇家甜點結業泰國Wandee廚藝學校畢業泰國皇家精緻料理學校進階班結業 經歷台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚台北君品酒店西廚房、點心房法式料理與法式甜點廚藝教室教師法國巴黎Eric Kayser麵包店甜點實習法國巴黎麗池飯店點心房實習法國巴黎安吉莉娜Angelina咖啡甜點實習法國巴黎藍帶廚藝學院擔任料理與甜點助手

產品目錄

產品目錄 推薦序 天成飯店執行長 張東豪 推薦序 法熊法式餐廳行政總主廚 王武雄 作者序 基本工具 常用食材 基本薄餅示範 基本鬆餅示範 麵糊的重點提醒 薄餅常用的配料作法 Part 1 Breakfast 活力早餐 南瓜厚煎餅 香蕉熱鬆餅 香蕉藍莓鬆餅 山東黑糖餅 紅咖哩馬鈴薯煎餅 農夫鄉村薄餅 優格黃瓜薄餅 蘋果厚煎餅 香檳水蜜桃貝尼尼 香蕉與櫻桃巧克力的天空 榛果巧克力薄餅 Part 2 Morning Tea Break 優雅早茶 萊姆燒薄餅 培根香蕉蜂蜜薄餅 綠色大地薄餅 薑汁柳橙火腿蘋果酒薄餅 杏仁紅糖薄餅 蘇格蘭鬆餅與起士醬 蕾絲起士薄餅捲 冰雪抹茶薄餅 薄餅起士捲 Part 3 Lunch Time 健康午餐 咖哩干貝薄餅 瑪格麗塔薄餅 天使雞翅薄餅捲 泰式酸辣鮮蝦炒餅 坦都里烤雞鬆餅 流星花園薄餅 泰式打拋鹹薄餅 泰式綠咖哩薄餅 牛肉漢堡馬鈴薯煎餅 大地薄餅 Part 4 After Lunch 幸福午後 孔德起士薄餅佐果醬 柳橙奶油起士捲餅 歐拉拉薄餅 莓果香堤薄餅 鮭魚慕斯圍裙捲 綠光薄餅 鮭魚起士捲 培根起士雙層薄餅 鴨肉荔枝沙拉薄餅 Part 5 Tea Time 優閒午茶 綠色之心 布列塔尼福袋 無花果蛋糕捲 水果千層蛋糕 昂貝爾圓筒起士薄餅 西谷米蝶豆花餅 泰式沙拉捲 印度辣味漢堡佐芒果優格奶昔 墨西哥生菜春捲 湯匙鮭魚香料薄餅 法式玫瑰蛋糕薄餅 百香薄荷湯鬆餅 黑森林薄餅 巧克力起士聖代 黑磚鬆餅球杯 滾筒奶油薄餅 巧克力起士披薩 Part 6 Before Dinner 餐前開胃 石榴薄餅蛋糕 炙燒時蔬佐蔬菜醬 奶油香菇雞肉厚煎餅 法式白醬火腿水波蛋煎餅 抹茶起士蛋糕薄餅 日安!巧克力薄餅 時蔬薄餅捲 Part 7 Dessert 餐後甜點 焦糖蘋果厚片薄餅 蘇珊薄餅 火焰莓果薄餅 甜菜蛋糕捲 香堤奶油花煎餅 黃色玫瑰果凍杯 甜菜夾芒果奶油甜心 藍色情人薄餅

商品規格

書名 / 果醬女王的薄餅&鬆餅: 簡單用平底鍋變化出71款美味
作者 / 于美芮
簡介 / 果醬女王的薄餅&鬆餅: 簡單用平底鍋變化出71款美味:薄餅&鬆餅輕鬆做!簡單的作法、清楚的步驟解析,用平底鍋就能做出的美味點心法式、美式、英式、泰式、印度……等,教你
出版社 / 大和書報圖書股份有限公司
ISBN13 / 9789863640530
ISBN10 / 9863640530
EAN / 9789863640530
誠品26碼 / 2680979378003
裝訂 / 平裝
頁數 / 192
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 16K

試閱文字

產品試閱 : 【推薦序】書+平底鍋=幸福時光 /天成飯店集團執行長 張東豪

甜點的確讓人心情愉悅,有些人致力於將這樣愉悅的心情帶給親朋好友,就像是一個快樂的傳遞者,而我認識的于美芮就是這樣的快樂使者,也是這本書的作者。透過他用一些簡單的食材製作的甜點,縱使製作過程不複雜,但入口後總是讓人可以獲得很大的能量與滿足。作者把「美味」當作指標,「美麗」當作必要,呈現出繽紛又耀眼的桌上鑽石,淺嘗一口則進入一場奇妙旅程。

或許于美芮在甜點的路上,有些瘋狂的熱情、有些過份執著、有些浪漫、又有一些歇斯底里,但這正是要成為專職達人的過程,一種旁人不能理解的不切實際的衝動,卻是造就他比他人突出的原理所在。經過多年的淬煉,作者以簡單、生活周邊取材的方式,跳脫繁瑣高貴的設備器具。有了這本書加一個平底鍋,不論是製作過程時的祕訣、心得,都可以在書中找到滿意的資料。從早餐、早茶、午餐、午茶一直到餐後甜點,滿足一天任何時刻的需求渴望,不論是優雅璀璨的鹹食,或是誘人的香、甜的薄餅,幸福將時時刻刻圍繞著你。

這不是一本食譜書,而是讓你可以輕輕鬆鬆獲得更好的飲食品質與品味的說明書,捲起袖子一同體驗這美好人生~!



【推薦序】開啟薄餅的奇幻旅程 /法熊法式餐廳行政總主廚 王武雄

認識美芮是在君品酒店的西廚點心房,記憶深刻,第一眼看見美芮,直覺她是一位極具創意和活力的人,而且眼神充滿著對這個世界的好奇 。法國人有句諺語:「當一個人懷抱理想並全心投入,他的身上將會散發出光芒……」,美芮給我的印象就是這樣。

認識多年,她常常到我的面前述說著她對未來的偉大計劃。是的!這就是她!對人生、對工作、對整個世界,永遠充滿著熱情和理想。記得有一次她突然來餐廳找我,對我說,她要去泰國學習泰國料理和甜點。我心裡想著,美芮總是有自己獨特的思維,這是多麼吸引人參與嚮往的勇氣和信念,事實也證明她確實是活得精彩。

透過這本書,大家將可以感受到美芮對烹飪的狂熱和執著,並且藉著她身上所散發出的光芒和自由創意,獲得更多的啟發,相信你在家也可以是一位大廚,將美味重現。現在,就拿出家裡廚房的麵粉和雞蛋,和美芮一同進入薄餅的奇幻旅程吧!