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安琪老師的24堂課 I: 1-6堂課

給我30小時, 我許妳一身好手藝

者:
期:
2014/05/01
9
320288

內容簡介

上海人家裡的醃篤鮮、北方人的山東燒雞、
正統的酸辣湯頭風味...
東方料理系譜中的各菜系名菜,
廚房新手也能一學就會!
醉雞捲、椒麻雞、宮保雞丁,
還有京都排骨、橙汁排骨......
這些看似非餐廳大廚無法成就的佳餚,
在你家廚房也能料理!
只要你願意給安琪老師30個小時,
這些料理就能在你家餐桌一一出現!


安琪老師將烹飪教室內傳授的道道料理,集結成冊,公開課程上傳授的美味之外,更從料理知識、食材認識,到烹調重點詳加解說。讓你不只燒得一手好菜,料理知識也能同步提升,上傳統市場採買時,你更會是一位識貨的專家。除此之外,每道示範料理後,更追加了1~2道延伸菜式,讓你學會的基本菜式之後,也能有更多的變化可以參考。

無論你是廚房新手或是資深廚娘,安琪老師的二十四堂課,都是家中掌廚者的必備經典。

產品目錄

第一堂課

扁尖筍冬瓜排骨湯

料理課外活動:延伸菜式

海帶絲排骨湯

排骨豆芽湯

山藥紅燒肉

料理課外活動:延伸菜式

福祿肉(腐乳燒肉)

火靠 方

廣式清蒸魚

料理課外活動:延伸菜式

豉油皇蒸魚

雪筍蒸銀鯧

三鮮乾絲

料理課外活動:延伸菜式

雞火煮乾絲

涼拌乾絲

第二堂課

紅燒獅子頭

料理課外活動:延伸菜式

野菇燉獅子頭

釀金三角

椒麻雞

料理課外活動:延伸菜式

椒麻肚絲

涼拌茄子

寧式炒年糕

料理課外活動:延伸菜式

黃芽白炒年糕

雪菜肉末

碎肉蒸蛋

料理課外活動:延伸菜式

茶碗蒸

蝦仁豆腐蒸蛋

第三堂課

蔘杞醉雞捲

料理課外活動:延伸菜式

醉豬腳

醉蝦

雞茸豌豆米

料理課外活動:延伸菜式

雞茸冬瓜羹

雞茸鮑魚羹

三鮮鍋貼

料理課外活動:延伸菜式

韓式煎餃

豬肉白菜鍋貼

酸辣湯

料理課外活動:延伸菜式

酸辣河粉

第四堂課

基本滷味:滷牛腱與豆乾

料理課外活動:延伸菜式

滷牛筋

滷花枝

滷味應用:牛肉捲餅與蔥爆牛腱

料理課外活動:延伸菜式

滷肉絲拉皮

貴妃筋肉煲

乾煸四季豆

料理課外活動:延伸菜式

乾煸鮮筍

乾煸牛肉絲

醃篤鮮

料理課外活動:延伸菜式

火朣燉雞湯

兩筋一湯

第五堂課

香滷肉排

料理課外活動:延伸菜式

味噌叉燒拉麵

滷肉貝果

糖醋蓮白捲

料理課外活動:延伸菜式

翡翠花枝捲

爽口白菜捲

翡翠椒釀肉

料理課外活動:延伸菜式

釀豆腐

釀瓜環

宮保雞丁

料理課外活動:延伸菜式

宮保鮮貝

宮保豆包

第六堂課

橙汁排骨、京都排骨

料理課外活動:延伸菜式

糖醋排骨

豉汁蒸小排

山東燒雞

料理課外活動:延伸菜式

鮮茄燒雞

金針雲耳燒雞

雙菇燒麵筋

料理課外活動:延伸菜式

油麵筋塞肉火靠青菜

白果香菇燒麵筋.

打滷蛋羹

料理課外活動:延伸菜式

打滷麵

作者介紹

■作者簡介

程安琪
母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,盡得真傳,至今有三十多年豐富料理經驗 ,曾主持烹飪節目多年,目前經常受邀擔任美食評審,並在各大電視美食節目示範演出,親切認真的教學與專業詳細的解說,深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間,在傳統中出發尋找創新,堅持要把中國菜的真正味道傳承下去!

著有:
我的私房宴客菜、64種鹼性食物:讓你遠離文明病、開胃啦,醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌,涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽
做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。

規格

誠品貨碼 / 2680866405003
ISBN13 / 9789866062988
ISBN10 / 9866062988
EAN貨碼 / 9789866062988
頁數 / 168
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

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  7. 國際航空客運服務。

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  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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