人氣巴黎風閃電泡芙 (升級增編版) | 誠品線上

人氣巴黎風閃電泡芙 (升級增編版)

內容簡介

內容簡介 挑戰法式甜點的極致經典Choux& Éclair，體驗巴黎食尚的最潮滋味！集造型、風味、口感與創意的法式泡芙，不是只有圓膨外觀，還有各式口感造型組合，例如著名的修女泡芙、布列斯特、聖多諾黑…等繽紛變化，都是泡芙的創意變奏。其中掀起時尚旋風、席捲全球、好吃得有如Éclair閃電般美味的長形泡芙，更是活躍甜點界最潮的滋味，與馬卡龍同為法式食尚甜點的代表。泡芙的迷人處，在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化；3大類，從口感、風味、內餡、裝點，由裡到外的層層變化，展現泡芙極致的創意口味。●絕頂美味的不同風味內餡●酥香蓬鬆的法式小泡芙●繽紛時尚的閃電泡芙●創意造型的裝飾泡芙甜點 書中從基本麵糊、擠法、內餡，到進階裝飾技巧，一一詳細解說，不僅有專業基礎技法，精緻裝飾技巧，更有提升美味的關鍵傳授，帶您掌握重點訣竅，按圖製作出媲美名店的美味，在家體驗巴黎風的潮滋味，在純熟運用技巧後，發揮自己的創意與口味搭配，完成風味不同的泡芙甜點。●《經典巴黎風閃電泡芙》升級版，增加最高人氣的時尚款式，在家重現名店級風味，品嚐風靡全球的巴黎潮滋味。●詳細圖解用料、步驟示範，一書在手掌握美味＆成功關鍵，從零到有，在家就能親手作！●收錄多樣風味基底、內餡配方，從基本到創意進階，美味組合再變化，喜愛甜點的您絕對不能錯過！●美味配方×內餡搭配×裝飾技法，最多花樣創意變化！唯美的外型＋精緻的美味，征服您的視覺與味蕾。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介鄭清松嚮往麵包甜點的世界，以學生時期接觸的契機，立志學習喜愛的西點。先後擔任烘焙研發技師、西點主廚，為精進廚藝實力，以在職者身分遠赴國外學習，將習得的烘焙技術，結合糕點製作琢磨更具創意、藝術性美味。擅長結合傳統的精華並用時代潮流的元素展現甜點的新式美味。目前活躍西點烘焙創作，也致力於烘焙的教學。現任五星級飯店點心房副主廚佳欣牛軋糖技術顧問萬能科技大學烘焙講師台北女子看守所烘焙老師手繹生活、克米烘焙教室老師業界經歷雲朗觀光中信飯店西點主廚饗食天堂中壢店點心房主廚王德傳茶葉（股）公司點心研發主廚天母壹零壹餐廳點心房主廚國聯飯店西點主廚美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚昇祥股份有限公司研發部烘焙技師草莓工房忠孝店點心房主廚連珍糕餅食品西點領班亞都麵包西點領班出版食尚馬卡龍&屋比派食尚馬卡龍經典巴黎風閃電泡芙手作繽紛造型甜點

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