精選100道必學中菜 | 誠品線上

精選100道必學中菜

內容簡介

內容簡介 精選中菜 您也可以自己做！ 中式菜餚舉世聞名，無論是家常菜或宴客菜，其色香味的魅力，總是讓人回味，想嚐遍這些好菜，除了上館其實您也可以自己做，無論粉蒸牛肉、桶子油雞、腐乳肉這些耳熟能詳的各菜系代表風味，還是蔥燒鯽魚、醬爆蟹、酥皮豆魚、鹽水豬腳、蘿蔔絲拌蜇頭等拿手好菜，並沒有想像中那麼困難，這些館子裡的常勝招牌菜，也能成為自家餐桌上的居家美味。 烹調技法、料理妙招、加上詳細的圖解說明，學會百道經典好菜，一本就搞定！ 本書精選100道最具代表性的中式好菜，百道佳餚傳承道地風味的秘訣，融合現代口味，更符合現代人飲食的需求，是居家的常備書，也是讓廚藝增進的學習指南。 書中以常用的10種烹調技法為主軸，並以日常食用最多的肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋等食材，精選出百道最具特色、又具代表性的經典料理分別示範，每道菜餚以取才容易、作法精簡、口味大眾化為主，附有詳細的重點解說、烹調妙招，提醒你在烹調時不失敗的秘訣，只要掌握基本原則、靈活應用、不論做什麼菜都能得心應手，即便是料理新手，也能享受做菜的樂趣及成就感！ 【本書特色】 ◎精選100道極具特色又實用的經典好菜，從第一道到最後一道，都是讓人百吃不厭的好菜；不論四季家常或宴客，一本就搞定！ ◎用10種常用烹調法交互運用，口味豐富、菜色多變，天天都有好菜上桌！ 食材取得容易，讓你可以輕鬆採買，無論宴客或家用，怎麼吃也不膩。 ◎附「料理講堂」，針對烹調10大技法重點說明；料理基本知識、計量＆調味、食材＆刀工，讓失敗率減低，即使是料理新人，也可以輕鬆學會做菜。 ◎內頁中詳錄基礎料理的美味BOX，讓讀者了解料理的其它關鍵，迅速掌握重點，增進廚藝功力。

作者介紹

作者介紹 經歷30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。歷任台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆著作「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人菜」、「吃川菜要得」、「家常粵菜」、「100道經典蛋料理」等等百餘冊作品。

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