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南方蟲草之后: 蟬花

作者 陳勁初
出版社 元氣齋出版社有限公司
商品描述 南方蟲草之后: 蟬花:<封面提要>            蟬花為三大蟲生真菌之一,      作者研究證實具保肺、益腎、補精、提升免疫力等多種效用。       

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內容簡介

內容簡介 <封面提要> 蟬花為三大蟲生真菌之一, 作者研究證實具保肺、益腎、補精、提升免疫力等多種效用。 如今冬蟲夏草已被炒作到一斤數十萬元,假貨充斥; 花蓮發現的罕見小蟬花正好可一爭長短,未來發展不可限量! <推介本書> 蟬花、冬蟲夏草、白僵蠶並稱為三大蟲生真菌,均具有保肺、益腎、補精、提升免疫力等效用。 蟬花的藥用與食療價值雖然近幾年才受到重視,其實傳統典籍早有記載;本書作者也已研究多年, 甚至已成功培育了蟬花菌絲體。 正好衛生署中醫藥委員會黃林煌主委憂心冬蟲夏草價格被炒作,且其產品多出自中國大陸, 假貨充斥,建議不妨以蟬花替代。機緣湊巧,花蓮發現了本土小蟬花,亦由作者獨家取得樣品, 十分難得,覺得遠景無限。因而將研究心得加上古今學者專家的實驗數據,整理成書, 以供產、官、學界進一步研發的參考。 書中特別引介古籍名方,如萬應蟬花散、蟬花明目方、蟬花地骨皮方等。以及現代養生食譜: 金蟬脫殼蒸、金蟬花清蒸乳鴿、蟬花參湯、枸杞豬腱煨金蟬,金蟬花神仙粥、 金蟬花降壓茶及金蟬花止咳化痰粥等多道,既實用又有效。 最重要的是未來可以開發成保健食品,不管深入研究或市場規模都十分遠大,值得有心者投入。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳勁初 博士清華大學生命科學研究所博士 台灣大學食品科技研究所碩士 中興大學食品科學系畢 現任 台灣保健食品學會、台灣乳酸菌協會、中華生化工程學會、中國營養支持學會(大陸)理事; 弘光科技大學生物技術系、食品暨應用生物技術系兼任專技教授。 實踐大學食品營養與生技保健學系、中原大學生物科技系、新竹教育大學應用科學研究所、 彰化師範大學生物技術研究所兼任副教授。 葡萄王生技股份有限公司生物工程中心副總經理、葡眾科技人文發展基金會董事。 國科會、教育部、經濟部審查委員。 *曾著有《樟芝為元氣之寶(最新版)》、《靈芝之王:台灣樟芝》等書。

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產品目錄 【南方蟲草之后:蟬花 目錄】 推介序:蟬花確實不輸冬蟲夏草 ── 無心一席話促成一樁美事 自序:蟬花防治腎病效用高 十幾年前就見過蟬花 台灣首度發現野生小蟬花 情商農民割愛50隻供研究 期待更多人投入研發 前言:重新看待蟬花的保健功效 第一章 蟬花即「南方的冬蟲夏草」 蟬花藥用比冬蟲夏草早八百年 只有竹蟬等10種才可能長出蟬花 長江以南盛產金蟬花與茅山金蟬蟲草 採集野生蟬花要眼明手快 認識蟬花的生活史:關鍵在若蟲 10個月成蟲後即入地 羽化後落地也可能被感染 含蟬與小蟬蟲草傳奇 形態特徵與鑑別 一般均粗分為大蟬花與小蟬花 第二章 成分與藥理作用 成分依研究對象而略有不同 蟬花與冬蟲夏草、蛹蟲草成分比較 蟬花與蛹蟲草、冬蟲夏草 天然蟬花與蟬擬青黴菌株 粗成分分析 野生、人工蟬花與蟬花固體培養物 蟬擬青黴與冬蟲夏草水解液之胺基酸含量 蟬花富含人體三大營養素 蛋白質 醣類 核酸 六大主要成分及藥理作用 一、核苷類成分 二、多球殼菌素(ISP-1) 三、麥角固(甾)醇及其過氧化物 四、環肽化合物 五、多醣 六、蟲草酸(甘露醇) 七、其他藥理作用 第三章 至少有九大保健養生功能 調節免疫作用最受肯定 一、調節免疫作用 二、抗疲勞作用 三、鎮靜作用 四、改善腎功能 五、有降血糖作用 六、鎮痛解熱 七、降低血脂含量 八、抗腫瘤 九、明目 中醫早用蟬蛻作為明目藥 未來的發展不可限量 現代中醫藥也已加入蟬花配方 蟬花龍子湯治療肺炎咳嗽 蟬花與黨參、黃耆等配伍治腎病 第四章 蟬花栽培:以開發人工菌絲體較具效益 人工栽培:以蟬花菌絲體之開發為主 一、液態發酵之研究 二、安全性評估試驗 三、腎損傷保護模式之評估 其他栽培研究結果 第五章 蟬花的選購、食用與保存 蟬花藥用已有悠久歷史 (一)蟬花散 (二)萬應蟬花散 (三)蟬花明目方 (四)蟬花地骨皮方 (五)蟬花創傷方 (六)蟬花清熱方 食療最簡易有效(附食譜) (一)金蟬脫殼蒸 (二)金蟬花清蒸乳鴿 (三)金蟬花參湯 (四)金蟬花老鴨湯 (五)金蟬花土雞湯 (六)枸杞豬腱煨金蟬 (七)金蟬花魚雞湯 (八)金蟬花神仙粥 (九)金蟬花止咳化痰粥 (十)金蟬花安息茶 (十一)金蟬花降壓茶 特別介紹:花蓮人食用小蟬花獨特經驗 自然風乾、再乾燥後即食用 食用法:直接嚼食,磨成粉吞服,或煎湯飲用 台灣小蟬花子實體食用案例 小心誤食:中國大陸誤食蟬花四例 (1996年) 第六章 認識其他蟲草: 冬蟲夏草、蛹蟲草、白僵蠶並稱中醫三大蟲生真菌 冬蟲夏草:已被炒作到離譜程度 注意使用禁忌 蛹蟲草又稱北方蟲草 天然與人工培育一樣具有保健效益 至少具有三種特殊成分 開發成保健食品的遠景看好 白僵蠶:值得進一步研發 具有很高的藥用價值 要經過炮製才能使用 化學成分與藥理作用 化學成分 藥理作用 中醫多用於治療婦女、小兒疾病 現代臨床應用 在美容上的應用甚受重視 未來發展可能居蟲草類之冠 參考文獻

商品規格

書名 / 南方蟲草之后: 蟬花
作者 / 陳勁初
簡介 / 南方蟲草之后: 蟬花:<封面提要>            蟬花為三大蟲生真菌之一,      作者研究證實具保肺、益腎、補精、提升免疫力等多種效用。       
出版社 / 元氣齋出版社有限公司
ISBN13 / 9789866664601
ISBN10 / 9866664600
EAN / 9789866664601
誠品26碼 / 2680667632004
裝訂 / 平裝
頁數 / 208
語言 / 中文 繁體
級別 /
開數 / 25K

試閱文字

產品試閱 : 《南方蟲草之后:蟬花》試閱

蟬花藥用比冬蟲夏草早八百年

蟬花並不是現在才發現的產物,依照中醫藥典籍的記載,其被發現、命名與應用,甚至比冬蟲夏草還早了八百年。這是因為冬蟲夏草主要產於西藏,過去一直是藏藥的主角,到了明清時期才傳入中原,成為漢藥之一。蟬花則不同,其產區以長江流域為主,很早就被發現,作為藥材使用已有千年的歷史。

依據現有的歷史文獻,「蟬花」的最早記載為南北朝劉宋時代的《雷公炮炙論(雷斅著)》,距今已有1580年,書中明確記載:「凡使蟬花要白花全者。收得後於屋下懸乾,去甲土後用漿水煮一日,至夜焙乾,研細用之。」。也就是說,選擇蟬花以顏色帶有較多白花紋者為佳;採收後要掛在屋內風乾,小心刷去表面的泥土後,再以米泔水(洗米水)煮一天,到晚上時即可放於瓦片上焙乾,然後研磨成細粉收藏起來,以備隨時可以應用。

宋朝蘇頌的傳統醫書《圖經本草》記載:「山蜀中,其蟬頭上有一角,如花冠狀,謂之蟬花。」宋代姚寬所著的《西溪叢語》卷下對其性狀描述的更明確:「成都有草名蟬花,今有亁者,視之,乃蟬額裂面抽莖,上有花,善治目疾。」可惜「未知如何用也」,亦即只聽說可以治療眼部疾病,但不知道如何使用。

到了明朝,李時珍的《本草綱目》有進一步說明:「蟬花功同蟬蛻,又止瘧疾。」到了近代,《中華藥物大全》和《中華藥海》兩部中藥典籍中,均有蟬花入藥的記載,傳統常用方劑如「萬應蟬花散」、「蟬花明目方」及「蟬花清熱方」等,都已明確用到蟬花。

只有竹蟬等10種才可能長出蟬花

蟬花又名土蟬花、蟲花、蟬草、蟬茸和胡蟬等,是由子囊菌門糞殼菌綱肉座菌目麥角菌科蟲草屬(Cordyceps)的真菌 C. cicadae或C. sobolifera 等真菌感染蟬科山蟬(Cicada flammate)、螻蛄(Platypleura kaempferi)、黑蚱(Crytotympana pustulata),以及竹蟬(Platylomia pieli)等幼蟲,後於蟲體頭部形成花蕾狀子座,故名蟬花;英文稱為Cicada slough。

不過「蟬花」只是一個通稱,研究時通常還可依照不同的寄主及感染菌種加以分類,中國學者王琪、劉作易等人即因此將蟬花分類為:大蟬花(或稱為「金蟬草」C. cicadae)、小蟬花(C. sobolifera)及蟬草(或稱為「蟬生蟲草」C. cicadicola)等三種,而且認為大蟬花才是真正的蟬花。

小蟬花又名土蟬花,為C. soblifera之子座,或分生孢子階段的包梗束與蟪蛄(Platyplenre kaempferi)幼蟲之乾燥體,形體較大蟬花小,故名。小蟬花主要產於廣東、福建、台灣(花蓮只有少量),可以入藥。日本學者水野卓(菇類化學與生化學,1992年出版)認為小蟬花的藥用效果頗佳,中國學者陳以平等人已研究蟬花子實體及人工固體培養菌絲體多年,他們在所發表的「治療腎臟疾病」等文章(2005)中,亦表示所使用者皆為小蟬花(C. sobolifera)。

但並不是所有被蟲草菌寄生的蟲體都會變成(長出)蟬花;依照安徽農業大學校長李增智的說法,蟬的幼蟲被真菌寄生後,還需要有特殊的溫度、濕度配合,經過5至6年之後才可能長出蟬花;而且大約只有「竹蟬」等10種蟬才有可能,其中以竹蟬的機率最大。

採集野生蟬花要眼明手快

野生蟬花相當罕見(尤其是天然野生的大蟬草),而且採收期很短,一定要眼明手快才能有收穫。通常蟬花都在每年五月以後從土裡冒出來,所以最好的採收期應該在六、七月間;而較常在野外採得到的是蟬擬青黴及其寄主山蟬若蟲的乾燥體。

採集野生蟬花必須找對地方、用對方法,而且要眼明手快,其要領包括:

1、尋找蟬花脈絡。

2、聞聲辨位。

3、按殼尋花。

4、辨別真假。

找到蟬花後,小心以清水洗淨,烘乾或曬乾後裝罐貯藏,即可隨時應用。值得注意的是,台灣蟬花的寄主並非常見的大黑蟬成蟬,而是翅膀有美麗花紋的小蟬,所以出土的屬於小蟬花,目前僅在花蓮發現。

調節免疫作用最受肯定

研究顯示,蟬花的主要成分總多醣,能提升大鼠外周血白血球(WBC)數,減少脂質過氧化物(LPO)生成,具有抗氧化、清除自由基的卓越能力。此外,天然蟬花子實體及人工發酵菌絲體皆有抗疲勞、鎮靜,降血糖、改善腎功能,鎮痛解熱,抑制粥狀動脈硬化,抗腫瘤及明目等藥理作用;其中尤以預防慢性腎衰竭最具商業價值。

目前已知蟬花與冬蟲夏草同屬蟲生真菌複合體,其所含的化學成分非常相近,因此過去臨床上常作為冬蟲夏草的代用品。而今天然的冬蟲夏草產量日趨減少,蟬花子實體也不多,研究成果相對少很多,遑論充分應用。好在這幾年來許多菇菌類研究者(包括作者的研究團隊在內)大力開發蟬花菌絲體,可以廣泛而深入地研究蟲草的藥理作用與功效,未來很有機會開發成為腎臟保健食品。這些藥理作用與保健功效包括:

一、調節免疫作用

免疫力為人體最重要的自我保護機制,太弱或太強都會影響健康,所以不管藥物或食療都強調「調節」免疫作用,而不是「強化」免疫力。截至目前為止,研究人員發現蟬花(子實體與菌絲體)具有活化巨噬細胞,增加白血球與巨噬細胞吞噬能力,提高肝、腎、脾及胸腺的免疫功能,強化脾臟、胸腺免疫力,以及抗衰老等多項免疫調節作用。

二、抗疲勞作用

2001年王硯等人以小鼠游泳做實驗,研究游泳時間長短與造成疲勞的關係,以及蟬花子實體能否具有抗疲勞作用。他們先讓小鼠游泳一段時間、造成疲勞,再餵食蟬花子實體水煎劑,結果發現蟬花水萃取液能明顯延長小鼠的游泳時間,也有助於提高小鼠在常壓缺氧狀態及高溫環境下的存活時間,證明蟬花具有抗疲勞作用。

三、鎮靜作用

1991年劉廣玉等人曾以小鼠為對象,研究蟬花對小鼠自主活動次數、入睡率,及對化學、熱灼刺激性疼痛反應的影響。他們在所發表的〈天然蟬花和人工培養品的鎮靜鎮痛作用〉一文中提到,給予蟬花一小時後,測定小鼠在十分鐘內的自主活動次數,發現顯著少於對照組。另外給予人工培養的蟬花子實體,發現也有助於延長小鼠的睡眠時間,縮短戊巴比妥鈉的翻正反射消失時間,同時增加在單位時間內的入睡率,顯示具有良好的鎮靜作用。再做扭體法和熱板法實驗,結果亦顯示蟬花對小鼠化學及熱灼刺激性疼痛,均具有非常顯著的抑制作用。

四、改善腎功能

經藥理研究證實天然蟬花子實體與冬蟲夏草成分相近,而近年來許多的動物及臨床實驗研究發現,蟬花有助於減輕各項慢性腎臟疾病症狀。以蟬花子實體進行臨床實驗,發現每日飲用蟬花湯,有助於清除慢性腎功能衰竭病人血液及尿液中的肌酸酐(Creatinine),改善血清蛋白含量,減少尿蛋白的排出率等,對早、中期慢性腎功能不全患者有一定的療效。

五、有降血糖作用

宋捷民等人以天然蟬花子實體水萃濃縮液連續餵食糖尿病小鼠10天,研究蟬花對小鼠血糖及造血功能的影響,結果發現蟬花對四氧嘧啶造成的糖尿病小鼠有顯著降低血糖的作用,尤其能明顯降低糖尿病小鼠與正常小鼠的空腹血糖值。若給正常小鼠餵食每公斤體重50毫克(mg/Kg)的蟬花粗多醣體, 6小時後即可發現其血糖值顯著下降;而且高劑量組的效果明顯優於低劑量組,呈現明顯的量效關系。

六、鎮痛解熱

位於浙江溫州的亞熱帶作物研究所,其生物技術研究室主任柴一秋博士曾師事陳祝安教授,他多年來從事天然蟬花及其人工培養物的稀醇提取物,對小鼠的鎮痛解熱研究。結果發現確能明顯延長小鼠自主活動,延長戊巴比妥鈉和水合氯醛刺激後的小鼠睡眠時間;提高閾下催眠計量戊巴比妥鈉的小鼠入睡率;同時延長中樞興奮藥(士的寧和戊士氮)刺激小鼠驚厥後的安定時間;對化學刺激和熱刺激所引起的疼痛,也有明顯的鎮痛作用。

七、降低血脂含量

金麗琴等人的研究結果顯示,蟬擬青黴可以降低大鼠的血液中膽固醇(Ch)、三酸甘油脂(TG)指數,尤其是膽固醇的降幅最為明顯,顯然蟬擬青黴能促進大鼠體內的脂類物質流動與轉化、代謝。楊介鑽等人則研究蟬擬青黴多醣對老齡大鼠血脂濃度的影響;他們認為老齡大鼠的血脂濃度比青壯年期相對較高,但給予蟬擬青黴多醣之後,可以降低外周血中脂質(膽固醇、三酸甘油脂)的含量,加速其體內脂類代謝,因而降低血脂濃度。

八、抗腫瘤

最近的研究發現,蟬花粗提物可以明顯抑制癌細胞生長,且存在劑量關係;之後隨著作用時間增加,分裂期細胞幾乎零增加,可見蟬花提取物的抑瘤作用與細胞週期具有相關性,對G2/M的作用更為明顯,不過詳細機制還有待進一步研究。此外,雖然有些實驗發現蟬花可能含有抗腫瘤成分,且具有體外抑瘤作用,但其真正的作用機轉,以及各成分間的作用究竟可以相輔相成,還是互相抵銷,也有待進一步釐清,才可能應用於臨床。

九、明目

傳統醫學典籍早有將蟬花應用於眼科治療的記載,例如《原機啟微》一書中即有「萬應蟬花散」,其藥方包括蟬蛻、羌活、防風、當歸、川芎、赤藥等,諸藥合用再配合局部熏洗,內服外用。西元2010年學者徐大梅即以此成方為基礎,用以治療春季結膜炎,結果發現確實可減輕結膜充血,降低復發率。

蟬花藥用已有悠久歷史

蟬花的藥用與食療價值雖然最近幾年才受到產學界重視,其實傳統典籍早有記載,比較具體的有:《小兒藥證直決》的「蟬花散」,《太平惠民和劑局方》的「蟬花無比散」,以及《原機啟微》的「萬應蟬花散」、「蟬花明目方」、「蟬花地骨皮方」、「蟬花清熱方」等;還有中藥「生液散」和「蟬花五味散」,兩者配合的效果更佳。以下稍做介紹,醫師讀過本書、熟知蟬花的性味、歸經與效用之後,可以加減化裁,巧妙搭配應用。

(一)蟬花散(《小兒藥證直決》卷下)

藥方:蟬花(和殼)、白僵蠶(直者,酒炒熱)、甘草(炙)各7.5克,延胡索5.4克。

服食:以上各藥焙乾後研為細末,飯後以「蟬殼湯」送下。一歲小兒每次服食0.25克,四至五歲者每次服食1.5克。(「蟬殼湯」即蟬脫殼後留在樹幹上的褐色硬殼,煮湯時以每三隻煮水100西西為原則)。

效用:主治驚風,夜啼,咬牙,咳嗽,咽喉腫痛。

(四)蟬花地骨皮方(《原機啟微》卷下)

處方:蟬花(微炒)、地骨皮(炒黑)各30克。

服食:將蟬花、地骨皮共碾成細末。每次服l茶匙,用水酒調下。

效用:主治痘疹、遍身作癢,約服1至2劑即可見效。

食療最簡易有效(附食譜)

蟬花為蟬之若蟲被蟲草菌寄生、長出芽狀物而成,無毒,故除了作為藥用之外,也可煮後食用。既簡易又可完全吸收到蟬花的營養,最方便;花蓮小蟬花產地居民的食用法更值得一提。

(五)金蟬花土雞湯

材料:金蟬花5-8隻,土雞半隻,火腿2片,薑2片,料理酒、鹽少許。

做法:1.金蟬花洗淨瀝乾備用。土雞洗淨,切塊、備用。

2.將金蟬花、土雞、火腿片、薑片加入適量淨水,隔水慢火燉3-5小時,食用時加適量鹽即可。

效用:壯陽補腎,填精益髓。

(七)金蟬花魚雞湯

材料:金蟬花3-6隻,魚1條,雞半隻,火腿肉1兩,薑4片,蔥少許,料酒、鹽適量。

做法:1.金蟬花洗淨瀝乾;魚和雞洗淨,瀝乾備用。

2.金蟬花、魚、雞、薑片、蔥一起放入鍋內,加入料酒、適量清水,大火煲沸後,再用文火燉3小時,食用時加適量鹽即可。

功能:大補元氣,強身健體。

未來的發展不可限量

談到蟬花的商業價值,個人認為在預防慢性腎衰竭方面的遠景最值得期待。因為我國的洗腎人口高居世界第一位,若要有效防治腎臟病與尿毒症,就必須從降血糖、預防糖尿病,調節免疫功能、保護腎臟著手。而具有降血糖作用的菇菌類很多,能有效保護腎臟者卻只有蟲生真菌複合體而已。

蟬花與冬蟲夏草同屬蟲生真菌複合體,含有相近的化學成分,為不可多得的護腎良方。可惜天然冬蟲夏草產量日趨減少,蟬花子實體亦不多見,未來如能大力開發蟬花菌絲體,不但可以在臨床上作為冬蟲夏草的代用品,更有機會開發成為腎臟保健食品,遠景十分看好。

許多研究報告證實,蟬擬青黴具有鎮靜、鎮痛、抗輻射、抗驚厥和解熱作用,且毒性極小,容易培植,在開發成保健食品或藥品方面皆深具潛力。目前國內外對蟬花僅做過一些藥物化學和藥理研究,中國大陸雖已培養出大蟬花子實體烘乾產品,但其貌不揚,遠不如蛹蟲草金黃色子實體的賣相佳,至於人工培養的高科技產品則尚未見面市。我們實應急起直追、取得領先優勢,針對特殊功能性成分加以分離、純化(例如明目、固腎等功能組份),趕快開發、生產現代劑型的蟬花新中藥製劑,或綜合利用菌絲體、製成功能食品(韓國已將蟬花製作成保健食品及化妝品)。還可利用無性孢子,開發生產微生物農藥,打造無污染農業。這不僅具有原創性智慧財產權的重要意義,又有潛在經濟價值,前景非常良好。

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