每天都想動手做! 嚴選美味日式便當150款 | 誠品線上

繰り返し作りたくなる! ラク弁当レシピ

內容簡介

內容簡介 ～20年老手獻給家庭煮婦煮夫們的便當提案～ 本書是作者從自己做過的4000個便當中，精心挑選出超過150種便當， 為了早上能多睡一下，本書中的每道菜都簡單快速，只要30分鐘就能完成。 讓缺乏靈感的你再也不用煩惱該做什麼菜！ 將全家人從枯燥乏味的便當地獄中解放出來， 做便當的人輕鬆，吃便當的人也開心！ PART1 經典菜色便當 薑燒豬肉便當、日式炸雞便當、漢堡排便當等日式便當最受歡迎的菜色！只要做了這些便當就絕對會大受歡迎！ PART2不同食材的便當變化 將便當食材分類為肉類、魚類、蔬菜、蛋類等等，只要先看冰箱裡現有的食材，就能從中挑選出適合的便當菜！ PART3簡單常備菜 只要在有空時將這些常備菜準備在冰箱裡，懶得弄麻煩的便當時就能派上用場！簡單的醃肉、醃漬菜、水煮蔬菜、飯友等等，有了這些就能輕鬆增添便當的豐富度！

作者介紹

作者介紹 長谷川りえ長谷川りえ 以料理研究家的身分活躍於業界，約莫從二十年前開始為丈夫和孩子製作便當，並且將每天早上做好的便當拍攝下來，放在部落格中介紹。至今做過的便當數量超過4000個，本書則是從其中精選出150種以上的便當，公開作法及其親自拍攝的照片。

產品目錄

產品目錄 002前言 006不過度努力才能開心持續下去的「輕鬆便當」的重點 010「輕鬆便當」的製作流程 PART 1 變化學問大！ 經典菜色便當 012薑燒豬肉便當 014薑燒豬肉便當的變化款 016滷牛肉便當 018滷牛肉便當的變化款 020烤肉便當 022烤肉便當的變化款 024肉燥便當 026肉燥便當的變化款 030肉捲便當 032肉捲便當的變化款 034日式炸雞便當 036日式炸雞便當的變化款 038漢堡排便當 040漢堡排便當的變化款 042煎蛋捲便當 044煎蛋捲便當的變化款 PART 2 沒點子時這樣做就對了！ 不同素材的便當變化 [肉] 048和什麼都對味！味噌炒肉 050隔夜剩菜再利用！炸肉排便當 052太可靠了！培根、火腿、維也納香腸 [魚] 054便當的經典菜色！烤鮭魚 056意外地好用！魚乾 058也能成為主角！鱈寶、竹輪 [蔬菜] 062瞬間變得色彩繽紛！青椒、彩椒 064還少一道菜時就派它上場！蕈菇 066當天就能煮好！快速滷菜 [其他] 068便當變豐盛了！蛋 070外觀也令人雀躍！海苔便當 PART 3 事先備好就不用擔心！ 簡單常備菜 078只要泡在醬油裡就好！醬油雞 080活用冰箱的調味料！醃肉 082下飯的經典菜色！炒牛蒡絲 084讓便當更美味！自製飯友 086變化多端！水煮蛋 088增添色彩！水煮綠花椰菜 Column 028活躍的配菜！快速蔬菜料理 060不知如何調味時， 就用番茄醬或砂糖醬油 072也是有做不好的日子！隨便拼湊的便當 090清爽鮮甜！水煮蔬菜 046曲木便當盒 076便當的紀錄 092便當的盛裝方式

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : ～20年老手獻給家庭煮婦煮夫們的便當提案～
本書是作者從自己做過的4000個便當中，精心挑選出超過150種便當，
為了早上能多睡一下，本書中的每道菜都簡單快速，只要30分鐘就能完成。
讓缺乏靈感...

試閱文字

自序 : （自序）
前言
近二十年來，我每天都親手為家人做便當。
我的一天是從做便當開始，每天起床第一件事就是去廚房。
其實我這個人並不擅長早起。
因為想要保有自己的睡眠時間，而且因為每天都得這麼做，所以我希望能夠以最短的時間在早晨準備好便當。
我的家人們反應都很直接，有時我會因為收到他們的抱怨而自我反省，有時也會因為他們出乎意料的讚美而高興得飛上天。
我之所以會替家人做便當，絕對不是因為我自己單方面地想要這麼做，而是因為他們吃了便當之後反應相當好，我才能夠開心地持續下去，並且慢慢地有了進步和成長。
這二十年來，我針對便當做過許多的嘗試。起初，我曾經一早就做出好幾道費工的料理，也做過不適合放進便當的菜色，總之就是一再地在失敗和錯誤中摸索學習。後來隨著時光流逝，菜色的內容和作法都漸漸有了改變。
本書將會介紹我從長年的經驗中，摸索出最簡單美味的烹調方式、反覆做過好幾次的推薦菜色和變化方法，以及沒點子時派得上用場的食材、方便的常備菜等等。書中所刊載的便當，都是我當天早晨做好後拍攝的實品。但願各位在看了我的便當之後，能夠產生「原來這樣也可以啊！」的輕鬆心情，並且作為每日便當菜色的參考。

試閱文字

內文 : （內容試閱1）
不過度努力才能開心持續下去的
「輕鬆便當」的重點

POINT1　沒有常備菜也毋須擔心！
製作便當時有常備菜確實會比較輕鬆，
然而現實情況是家裡並不是隨時都有，況且有時連做常備菜的時間都沒有。
以我來說，我幾乎都是看冰箱裡有哪些食材決定菜色後，
當天早上再製作配菜。
持續做了好幾年便當之後，
就會慢慢開始知道哪些食材買著備用格外方便好用。

[建議常備在冰箱裡的食材]
這些是我經常用來做便當的食材。除此之外，我也會隨時準備一些醃漬菜、撒在飯上的香鬆等等（P95）。

彩椒、青椒
可當主菜也可當配菜，而且色彩鮮豔，非常好用。

綠花椰菜
事先水煮好，要用時就非常方便（P88）。除了直接放進便當裡，也可以拿來炒。

培根
沒有肉時很好用。可以做成培根捲或用炒的。

蛋
像是煎蛋捲（P42）、炒蛋（P68）等等，有了蛋就不用煩惱菜色了。

青紫蘇
除了用來做菜，也可以在盛裝時用來分隔料理或當成墊料。

蕈菇
鴻喜菇、舞菇、杏鮑菇等等。可用來做主菜或配菜。

高麗菜
經常用來做配菜。有時也會切成細絲，直接放進便當盒。

茄子
和肉很搭，在我家的出場次數相當多，會用炒的方式料理。

竹輪
既有鮮味又有分量感。也能當成主要菜色。


（內容試閱2）

PART 1
變化學問大！
經典菜色便當

薑燒豬肉、肉燥、日式炸雞、煎蛋捲等等，這些是放進便當裡絕對不會出錯的經典菜色，在我家的便當裡也出現過好幾次。以下將介紹我反覆做過多次的基本食譜，以及改變食材、調味的變化方式。請將便當的變化款也一併參考看看。

POINT
‧肉要確實攤開，讓醬汁包覆在表面上。
‧放入調味料的順序很重要。醬油先放會導致燒焦或無法均勻入味，須特別留意。
‧為了保有蔬菜的口感，要等煎完肉再加入。

基本作法
薑燒豬肉
[材料]1人份
薑燒豬肉用的豬里肌肉　4片
薑泥　1小匙
味醂　2小匙
醬油　2小匙
彩椒（紅‧黃）　各少許
沙拉油　少許

1彩椒切成細條狀。
2在平底鍋中加熱沙拉油，攤開豬肉以中火來煎。待肉熟了再放入彩椒。
3依照薑泥、味醂、醬油的順序加入，一邊讓醬汁包覆整體，一邊熬煮到幾乎收汁為止。

ARRANGE_1
微辣風味
咖哩薑燒豬肉

[材料]1人份
薑燒豬肉用的豬里肌肉　4片
薑泥　1小匙
咖哩粉　少許
味醂　2小匙
醬油　2小匙
洋蔥　少許
沙拉油　少許

1洋蔥切成厚1cm的月牙狀。
2在平底鍋中加熱沙拉油，以中火煎豬肉和洋蔥。
3熟了以後，依照薑泥、咖哩粉、味醂、醬油的順序加入。一邊讓醬汁包覆整體，一邊熬煮到幾乎收汁為止。

ARRANGE_2
少量即可帶出味道層次
醬油麴薑燒豬肉
[材料]1人份
碎豬肉片　50g
薑泥　1小匙
味醂　2小匙
醬油麴（市售品）　1又1/2小匙
大蔥　少許
青椒 1/4顆
沙拉油 少許

1大蔥斜切成薄片，青椒切成細條狀。
2在平底鍋中加熱沙拉油，以中火翻炒豬肉。
3肉熟了以後加入1，接著依照薑泥、味醂、醬油麴的順序加入，一邊讓醬汁包覆整體，一邊熬煮到幾乎收汁為止。

活動

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