自分でカフェをつくりたい人の本
| 作者 | 学研プラス |
|---|---|
| 出版社 | 聯合發行股份有限公司 |
| 商品描述 | 咖啡店開業哲學: 看特色店家如何在理想與現實中取得獲利平衡：13間咖啡店，13個夢想故事理想×規劃×經營的現場眉角暢談創業緣起＆理想實踐主題概念、空間設計、經營規劃，資 |
內容簡介
內容簡介 13間咖啡店，13個夢想故事理想×規劃×經營的現場眉角暢談創業緣起＆理想實踐主題概念、空間設計、經營規劃，資金、餐點、各項手續與籌備事宜……全方位觀察，做足準備！不只開店，更要永續經營！辛苦打造夢想咖啡店，更重要課題還在後面！網羅開設咖啡店＆維持永續經營的祕訣，發掘無法取代的特色概念！台灣版特別收錄：實際採訪！3間台北咖啡店的經營理念‧空間設計●來吧Cafe’ ●在三樓 ●Savour Cafe滿載開設風格小店的靈感！親手打造屬於自己的咖啡店【收錄店家】●喫茶疏水 ●08COFFEE ●circus ●町家盆栽cafe言之葉●ODEON ROOM 102 ●Alpha Betti Cafe ●Sunday zoo ●CHUBBY●東京妹妹頭之家（cafe mundo） ●CAFE MURIWUI ●咖啡黑貓舍●The Lobby UMINECO ●食堂蜜蜂
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介學研PLUS／編著■譯者簡介陳姵君
產品目錄
產品目錄 序Chapter1最佳取經範本店打造法1喫茶疏水 琦玉縣越谷市2 COFFEE 秋田縣秋田市3 circus 東京都國立市4町家盆栽Cafe 言之葉 奈良縣宇陀市5 ODEON ROOM 東京都北區6 Alpha Betti Cafe 神奈川縣鐮倉市7 sunday zoo 東京都江東區8 CHUBBY 東京都世田谷區9東京妹妹頭之家（cafe mundo） 東京都練馬區10 CAFE MURIWUI 東京都世田谷區Chapter2遷居後的咖啡餐館打造法1咖啡黑貓舍 東京世田谷區→千葉縣茂原市2 The Lobby UMINECO 栃木縣那須町→青森縣青森市2食堂蜜蜂 愛媛縣松山市→愛媛縣今治市column營造店家風格的配件① Coffee Cup營造店家風格的配件② Menu Book營造店家風格的配件③ Signboard營造店家風格的配件④ Shop Card營造店家風格的配件⑤ Coffee Tool＆Machine營造店家風格的配件⑥ Light營造店家風格的配件⑦ Chair＆Table營造店家風格的配件⑧ FlowerChapter3打造咖啡餐館的基礎觀念1 地段＆店面的尋找方式與考量方向的重點2 想呈現何種店家風格，構思主題概念3 擬定菜單內容後，再尋找食材等物品的供應商4 廚房設備與餐桌椅等挑選方式5 經營面與金錢面① 制定餐點價格的方式6 經營面與金錢面② 擬定收支計畫7 開設咖啡餐館相關細節Q＆A8 開幕前的倒數計時期間應該完成的事項special interview永續經營的秘訣特別收錄：實際採訪！3間台北咖啡店的經營理念‧空間設計後記
商品規格
| 書名 / | 咖啡店開業哲學: 看特色店家如何在理想與現實中取得獲利平衡 |
|---|---|
| 作者 / | 学研プラス |
| 簡介 / | 咖啡店開業哲學: 看特色店家如何在理想與現實中取得獲利平衡：13間咖啡店，13個夢想故事理想×規劃×經營的現場眉角暢談創業緣起＆理想實踐主題概念、空間設計、經營規劃，資 |
| 出版社 / | 聯合發行股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789864759941 |
| ISBN10 / | 9864759949 |
| EAN / | 9789864759941 |
| 誠品26碼 / | 2681740392006 |
| 頁數 / | 144 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 21X18.2X1.2CM |
| 級別 / | N:無 |
| 重量(g) / | 301.2g |
最佳賣點
最佳賣點 : 13間咖啡店，13個夢想故事
理想×規劃×經營的現場眉角
暢談創業緣起＆理想實踐
主題概念、空間設計、經營規劃，
資金、餐點、各項手續與籌備事宜……
全方位觀察，做足準備！
不只開...
試閱文字
自序 : 序
曾幾何時，｢咖啡餐館｣成為我們生活中不可或缺的去處。
舉凡露天咖啡座、老屋改建咖啡廳、咖啡站等，
雖然店面型態會隨著時代流行而改變，
不過咖啡餐館本身，並非只是一時的流行，
已然成為大眾日常所需的｢必訪｣地點。
消費者選店的眼光愈來愈高，
衡量咖啡餐館的標準也愈見多元。
｢那家店的咖啡很好喝，雖然離車站有點遠，還是會想專程光顧｣
｢店內擺設很時尚，讓人想模仿｣
｢甜點好吃到沒話說｣
｢讓人覺得放鬆自在的沉靜空間｣
消費者所追求的條件其實包羅萬象。
願意拿起本書翻閱的您，
腦中應該正描繪著將來有一天，
能成為主事者，營造出自我理想風格的咖啡餐館吧。
在這個需要原創性來吸引消費者的時代，
掌握秘訣，
牢牢抓住顧客的心是至關重要的。
本書走訪13間充滿獨特風格的店家，
彙整出不被時代淘汰的創業訣竅。
其中3間是遷居後創業的店家。
近年來遷居人口持續增加，
我們也請益了遷居帶來的優勢或問題點等。
期盼本書能為各位讀者的咖啡餐館打造計畫
略盡棉薄之力。
親手打造屬於自己的咖啡餐館指南 編輯小組 敬上
後記
本書採訪了13家咖啡餐館店長，收錄各家從開幕前到現在的經驗談。
就連創業資金等一般不太想對外公開的資訊，都很鉅細靡遺地與我們分享，
真的感激不盡。
在採訪過程中有好幾位店長表示，
自己在不久前還是這類書籍的一介讀者。
創業開設咖啡餐館，憑藉著自身的經驗從讀者成為被採訪的一方。
這樣的因緣際會，讓我們覺得彷彿自己也圓了夢。
可是店面順利開幕並非終點。
都說永續經營比開店難上許多。
營運前營運後，沒有人是不迷惘、不煩惱的。
即使確實設定主題概念、確實打造成該風格，
大家仍是不停自問｢這樣真的就算好嗎？｣
然後會在此時體悟到，
要維持長久經營，經常反思自問或許是有所必要的。
營運順利也好，不順也罷，
反求諸己或許才能將店帶往更好的方向。
不論是對本書給予協助的店家們，
還是今後打算開店的讀者們，
祈願大家的夢想都能成真並且長長久久。
親手打造心目中的咖啡餐館指南 編輯小組 敬上