防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
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內容簡介
全方位香料圖典+食譜
香料自古以來就一直是人們餐桌上不可或缺的配角，只要加一點，就能化腐朽為神奇，讓食物變得更美味。但非專業人士往往只能依樣畫葫蘆，不知香料美味的原理與如何做出更多變化。
有鑑於此，日本專業香料名店「L'épice et Épice」，從香料的基礎知識入手，告訴讀者香料的作用、使用部位、使用方式、保存方法，再一一以各別主題輔圖解說胡椒、辣椒、奧勒岡、鼠尾草等常用香料，同時也不忘介紹最適合展現香料特色的鹽，包括岩鹽、海鹽等。最後則是介紹應用香料的食譜，包括料理與點心，從簡單到難，循序漸進，讓你從此變身香料美食達人！
香料自古以來就一直是人們餐桌上不可或缺的配角，只要加一點，就能化腐朽為神奇，讓食物變得更美味。但非專業人士往往只能依樣畫葫蘆，不知香料美味的原理與如何做出更多變化。
有鑑於此，日本專業香料名店「L'épice et Épice」，從香料的基礎知識入手，告訴讀者香料的作用、使用部位、使用方式、保存方法，再一一以各別主題輔圖解說胡椒、辣椒、奧勒岡、鼠尾草等常用香料，同時也不忘介紹最適合展現香料特色的鹽，包括岩鹽、海鹽等。最後則是介紹應用香料的食譜，包括料理與點心，從簡單到難，循序漸進，讓你從此變身香料美食達人！
產品目錄
把香料變得更簡單、更有趣
在歐洲，香料是非常貼近生活的存在
法國消息 歐洲最新的香料情況
香料的歷史及產地分布
綿延5000年的香料歷史
Chapter 1
香料的基本常識
想要知道更多！香料與香草
香料和香草有什麼不同？
香料．香草的分類
學習香料的基本常識
了解香料的3個功用
「讓香料的香氣釋放出來」的訣竅
掌握添加的最佳時機，
讓料理變得更美味！
讓香料生活更加充實的各種用具
香料的保存方法
香料╳食材的搭配訣竅
可替代使用的香料＆香草一覽
用起來也很有意思的香料巧思變化
Chapter 2
香料圖鑑
圖鑑的頁面解說
Chapter 2-1
精通7種基本香料的使用方法！
01 普羅旺斯香料
02 葛拉姆馬薩拉
03 五香粉
04 肉豆蔻
05 孜然
06 肉桂
07 卡宴辣椒
Chapter 2-2
讓手藝更加精進的「10種香料」
1胡椒
2大蒜
3薑
4丁香
5百里香
6迷迭香
7羅勒
8甜椒粉
9八角
10番紅花
Chapter 2-3
徹底搞懂身邊的香料！ Part. 1 胡椒
胡椒是這樣種出來的
馬達加斯加黑胡椒╱
沙勞越黑胡椒
蘇門答臘黑胡椒╱
代利傑里黑胡椒
潘札白胡椒╱
馬拉巴爾白胡椒
綠胡椒╱紅胡椒
多香果╱蓽澄茄
塞利姆黑胡椒╱粉紅胡椒
蓽茇╱塔斯馬尼亞黑胡椒
野生黑胡椒╱
乾燥熟成黑胡椒
徹底搞懂身邊的香料！ Part. 2辣椒
辣椒的辣度等級
埃斯普萊特辣椒
黃金辣椒╱三鷹辣椒
鳥眼辣椒╱哈瓦那辣椒
哈拉皮諾辣椒╱印度鬼椒
Chapter 2-4
讓香料生活更加開闊的52種香料
奧勒岡
咖哩葉
香薄荷
鼠尾草
龍蒿
細葉香芹
細香蔥
乾燥香菜
荷蘭芹
神香草
胡椒薄荷
馬郁蘭
檸檬香茅
月桂
印度藏茴香
大茴香
葛縷子
小豆蔻
芫荽
杜松子
鹽膚木
芹菜
羅望子
蒔蘿╱蒔蘿籽
乾燥番茄
香草
葫蘆巴
茴香
褐芥末
黑豆蔻
黑孜然
罌粟籽
白芥末
花椒╱四川胡椒
天堂椒
紅蔥頭
薑黃
辣根
甘草
陳皮
山椒
柚子
法式四味辛香料
坦都里馬薩拉
雞肉咖哩馬薩拉
百里香綜合香料
摩洛哥綜合香料
牛肝菌粉
零陵香豆
馬爾地夫柴魚
薰衣草
玫瑰花瓣
Chapter 2-5
用最適合的鹽來展現香料的特色
五花八門、口味眾多的海鹽
因產地不同而擁有各式各樣特色的岩鹽
Chapter 3
料理高手的
私房香料食譜
Chapter 3-1
超簡單的16道食譜
蒜香蕈菇
肉豆蔻乳酪
肉桂風味南瓜沙拉
孜然風味香炒胡蘿蔔╱川燙西生菜佐孜然醬汁
簡易小黃瓜泡菜╱泰式涼拌冬粉
蒔蘿風味莫札瑞拉乳酪鮭魚沙拉
辛香油漬乳酪╱中式泡菜
羅勒橄欖油醬╱咖哩優格醬╱
小豆蔻蜂蜜糖漿╱自家製芥末醬
雞豆沾醬╱鮪魚醬
Chapter 3-2
稍微下點工夫就很美味的16道食譜
葛拉姆馬薩拉香辣炸雞
香草焗烤牡蠣
五香滷肉
漢堡排
肉豆蔻風味馬鈴薯濃湯
異國風味炒麵
暖呼呼根菜味噌湯
中式番茄蛋烏龍麵
乾煸四季豆
辣炒雞胗
孜然美乃滋炒蝦
印尼炒飯
芥末風味炒馬鈴薯青花菜
匈牙利燉牛肉
爽脆蘋果蘿蔔沙拉╱義式風味鮪魚丼
Chapter 3-3
用香料製作的甜點
肉桂香蕉可麗餅
薑味蜂蜜麵包
大人風味的巧克力鍋╱糖漬水果
Column
乾燥花草也要充分活用
Chapter 3-4
用綜合香料製作的簡易食譜
●可倫坡咖哩粉
可倫坡茄子咖哩╱炒秋葵
●坦都里用綜合香料
坦都里風味棒棒腿╱香辣薯條
●西班牙海鮮飯用綜合香料
西班牙海鮮飯╱馬鈴薯沙拉
●魚用綜合香料
香草煎鱈魚╱香草炒蛋
●燉煮用綜合香料
家庭式簡易塔吉鍋╱
乾煎劍旗魚佐香料醬汁
●燒烤用綜合香料
牛肉串燒╱香草奶油乳酪三明治
●馬薩拉茶綜合香料
香料奶茶╱馬薩拉茶風味法式土司
●香料熱紅酒用綜合香料
香料熱紅酒╱香料熱紅酒風味糖漬西洋梨
自己動手製作獨一無二的綜合香料！
〔手工咖哩粉〕
椰汁咖哩
薑黃飯
印度風味絞肉咖哩
〔風味油〕
辣椒油
高麗菜魩仔魚的香蒜辣椒義大利麵╱
辣椒松露巧克力
Chapter 3-5
用新鮮香草製作的12道食譜
新鮮香草的使用方法
香草的處理方法
各類別新鮮香草的注意點，請看這裡！
荷蘭芹
細葉香芹、蒲公英、芝麻菜╱迷迭香
龍蒿╱茴香
羅勒╱百里香
鼠尾草╱蒔蘿
義大利香芹╱香草
用香草＆香料製成的手工保養品
香料的保健力量
保健效用別．香料的效能
香料＆香草INDEX
在歐洲，香料是非常貼近生活的存在
法國消息 歐洲最新的香料情況
香料的歷史及產地分布
綿延5000年的香料歷史
Chapter 1
香料的基本常識
想要知道更多！香料與香草
香料和香草有什麼不同？
香料．香草的分類
學習香料的基本常識
了解香料的3個功用
「讓香料的香氣釋放出來」的訣竅
掌握添加的最佳時機，
讓料理變得更美味！
讓香料生活更加充實的各種用具
香料的保存方法
香料╳食材的搭配訣竅
可替代使用的香料＆香草一覽
用起來也很有意思的香料巧思變化
Chapter 2
香料圖鑑
圖鑑的頁面解說
Chapter 2-1
精通7種基本香料的使用方法！
01 普羅旺斯香料
02 葛拉姆馬薩拉
03 五香粉
04 肉豆蔻
05 孜然
06 肉桂
07 卡宴辣椒
Chapter 2-2
讓手藝更加精進的「10種香料」
1胡椒
2大蒜
3薑
4丁香
5百里香
6迷迭香
7羅勒
8甜椒粉
9八角
10番紅花
Chapter 2-3
徹底搞懂身邊的香料！ Part. 1 胡椒
胡椒是這樣種出來的
馬達加斯加黑胡椒╱
沙勞越黑胡椒
蘇門答臘黑胡椒╱
代利傑里黑胡椒
潘札白胡椒╱
馬拉巴爾白胡椒
綠胡椒╱紅胡椒
多香果╱蓽澄茄
塞利姆黑胡椒╱粉紅胡椒
蓽茇╱塔斯馬尼亞黑胡椒
野生黑胡椒╱
乾燥熟成黑胡椒
徹底搞懂身邊的香料！ Part. 2辣椒
辣椒的辣度等級
埃斯普萊特辣椒
黃金辣椒╱三鷹辣椒
鳥眼辣椒╱哈瓦那辣椒
哈拉皮諾辣椒╱印度鬼椒
Chapter 2-4
讓香料生活更加開闊的52種香料
奧勒岡
咖哩葉
香薄荷
鼠尾草
龍蒿
細葉香芹
細香蔥
乾燥香菜
荷蘭芹
神香草
胡椒薄荷
馬郁蘭
檸檬香茅
月桂
印度藏茴香
大茴香
葛縷子
小豆蔻
芫荽
杜松子
鹽膚木
芹菜
羅望子
蒔蘿╱蒔蘿籽
乾燥番茄
香草
葫蘆巴
茴香
褐芥末
黑豆蔻
黑孜然
罌粟籽
白芥末
花椒╱四川胡椒
天堂椒
紅蔥頭
薑黃
辣根
甘草
陳皮
山椒
柚子
法式四味辛香料
坦都里馬薩拉
雞肉咖哩馬薩拉
百里香綜合香料
摩洛哥綜合香料
牛肝菌粉
零陵香豆
馬爾地夫柴魚
薰衣草
玫瑰花瓣
Chapter 2-5
用最適合的鹽來展現香料的特色
五花八門、口味眾多的海鹽
因產地不同而擁有各式各樣特色的岩鹽
Chapter 3
料理高手的
私房香料食譜
Chapter 3-1
超簡單的16道食譜
蒜香蕈菇
肉豆蔻乳酪
肉桂風味南瓜沙拉
孜然風味香炒胡蘿蔔╱川燙西生菜佐孜然醬汁
簡易小黃瓜泡菜╱泰式涼拌冬粉
蒔蘿風味莫札瑞拉乳酪鮭魚沙拉
辛香油漬乳酪╱中式泡菜
羅勒橄欖油醬╱咖哩優格醬╱
小豆蔻蜂蜜糖漿╱自家製芥末醬
雞豆沾醬╱鮪魚醬
Chapter 3-2
稍微下點工夫就很美味的16道食譜
葛拉姆馬薩拉香辣炸雞
香草焗烤牡蠣
五香滷肉
漢堡排
肉豆蔻風味馬鈴薯濃湯
異國風味炒麵
暖呼呼根菜味噌湯
中式番茄蛋烏龍麵
乾煸四季豆
辣炒雞胗
孜然美乃滋炒蝦
印尼炒飯
芥末風味炒馬鈴薯青花菜
匈牙利燉牛肉
爽脆蘋果蘿蔔沙拉╱義式風味鮪魚丼
Chapter 3-3
用香料製作的甜點
肉桂香蕉可麗餅
薑味蜂蜜麵包
大人風味的巧克力鍋╱糖漬水果
Column
乾燥花草也要充分活用
Chapter 3-4
用綜合香料製作的簡易食譜
●可倫坡咖哩粉
可倫坡茄子咖哩╱炒秋葵
●坦都里用綜合香料
坦都里風味棒棒腿╱香辣薯條
●西班牙海鮮飯用綜合香料
西班牙海鮮飯╱馬鈴薯沙拉
●魚用綜合香料
香草煎鱈魚╱香草炒蛋
●燉煮用綜合香料
家庭式簡易塔吉鍋╱
乾煎劍旗魚佐香料醬汁
●燒烤用綜合香料
牛肉串燒╱香草奶油乳酪三明治
●馬薩拉茶綜合香料
香料奶茶╱馬薩拉茶風味法式土司
●香料熱紅酒用綜合香料
香料熱紅酒╱香料熱紅酒風味糖漬西洋梨
自己動手製作獨一無二的綜合香料！
〔手工咖哩粉〕
椰汁咖哩
薑黃飯
印度風味絞肉咖哩
〔風味油〕
辣椒油
高麗菜魩仔魚的香蒜辣椒義大利麵╱
辣椒松露巧克力
Chapter 3-5
用新鮮香草製作的12道食譜
新鮮香草的使用方法
香草的處理方法
各類別新鮮香草的注意點，請看這裡！
荷蘭芹
細葉香芹、蒲公英、芝麻菜╱迷迭香
龍蒿╱茴香
羅勒╱百里香
鼠尾草╱蒔蘿
義大利香芹╱香草
用香草＆香料製成的手工保養品
香料的保健力量
保健效用別．香料的效能
香料＆香草INDEX
作者介紹
■作者簡介
L'epis et Epis
香料製作人／木島正樹
香料監製／伊能すみ子
把香料變得更有趣更簡單—店內羅列約200種豐富香料，總店位在自由之丘的「L'épice et Épice」。無論品種或產地都有多樣選擇，還買得到以無農藥或低農藥種植、符合歐洲標準的高品質香料。另外，店內所有香料都可以試吃的服務也廣受好評。來自世界各地的香料，不管是用來送禮或作為婚禮小物都非常受歡迎。
■譯者簡介
許倩珮
規格
誠品貨碼 / 2681049839004
ISBN13 / 9789863317487
ISBN10 / 9863317489
EAN貨碼 / 9789863317487
頁數 / 192
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23.4X18.2CM
級別 / N:無
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
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若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
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- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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