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吃病

內容簡介

內容簡介 許秉毅醫師：這是一本結合理論與實務的革命性健康鉅作腸胃肝膽科名醫教你超簡單的疾病防治之道營養師的不生病飲食指南，提供實用的健康小撇步絕大多數的病都是吃進來的，你還可能會吃到別人的大便？你知道消化道內的壞菌會造成癌症，而口腔與胃腸道的細菌跟高血壓、心臟病、肥胖等各種疾病息息相關，除了胃腸壞菌，還有許多有害物質隱身在食物中，可以導致癌症、過敏以及各種慢性疾病的產生，就連喝水都有致病的可能！本書從微生物學、毒物學、生化學、分子生物學及營養學各方面解析「疾病是如何被吃進來的」，讓你遠離食物及飲水中的毒素與壞菌，經由吃好菌來打造你的健康人生。正確飲食，就是最好的養生之道！◎如何遠離食物及飲水中的毒素與壞菌◎如何吃好菌來改善健康◎甜食如何吞吃你的健康？◎洗手方法不正確，可能會吃到別人的大便？◎比地中海飲食更健康又容易實行的太平洋健康飲食法該怎麼吃？◎少吃動物性脂肪，能預防大腸癌？

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介許秉毅台北醫學大學醫學系畢業，曾至日本東京國立癌病中心進修，並於美國休士頓貝勒醫學中心擔任臨床研究員。現任高雄榮民總醫院胃腸肝膽科主任，為國立陽明大學醫學系兼任教授與台灣消化醫學會專科指導醫師。致力於胃腸醫學之研究及教學，迄今已於國內外知名醫學期刊發表兩百篇以上之學術論文，並曾在2008年為英文教科書（Clinical Infectious Disease, Cambridge University Press, New York）撰寫〈幽門螺旋桿菌感染〉一文。2004年，獲英國劍橋國際傳記中心頒贈21世紀學術類傑出學者殊榮；並曾獲選進入馬奎氏世界名人錄（Who’s Who in the World）；2008年，榮獲《商業周刊》網路票選為台灣「百大良醫」之一。2011年，亞太消化醫學會中獲頒「浮現中之領導人獎（JGHF Emerging Leader）」。許慧雅台北醫學大學保健營養學系學士，屏東科技大學食品科學研究所碩士，陽明大學醫務管理研究所學分班。領有中華民國營養師證書、中華民國糖尿病衛教學會合格衛教師、中華民國肥胖研究學會體重管理專科營養師、高階戒菸衛教師....等證照。現任高雄榮民總醫院營養師、高雄市營養師公會理事長、中華民國營養師公會全國聯合會理事、中華民國營養師公會全國聯合會長照組主任委員。著有《疾病營養學》、《臨床營養學》等教科書編寫。專長為高齡長者營養、疾病營養、膳食設計與管理、社區營養衛教等。曾獲得「中華民國糖尿病衛教學會2010年個人成就獎」。梁靜于世新大學畢業、國立高雄師範大學性別教育研究所。曾任聯合晚報、聯合報記者。聯合報高雄採訪辦事處生活新聞組召集人、高雄榮總院夲部特助、和春技術學院傳播藝術系駐校藝術家。現任北京福建醫療商會顧問、高雄市防癌協會理事。在報社擔任記者期間，採訪醫藥及各類新聞二十年，屢獲獨家新聞與各類新聞奬，對台灣醫療有深入觀察與了解。

產品目錄

產品目錄 【推薦序】真食物、好食物、全食物 2 【推薦序】三餐是人體一天三次的健康保衛戰 5 【推薦序】大腦快樂，腸道菌就健康 7 【作者序】你的病是為何產生？ 9 【作者序】吃出健康好生活 12 【作者序】拒絕病從口入，就從今天開始 12 關鍵解析1胃腸破漏是萬病之源 21 病從口入：口漏、胃漏、腸漏 22 飲食習慣能改變腸道DNA 25 許多人天天在不知不覺中把各種有害身體的物質吃入體內，引起胃腸漏及血管漏的雙漏浩劫，最後導致各式各樣疾病的產生。 關鍵解析2雙漏浩劫的禍首 — 胃腸壞菌 29 上消化道疾病的罪魁禍首－－幽門螺旋桿菌 30 消化道壞菌與癌症的產生 44 何處是「毒家」 45 胃腸壞菌及其毒素會進入血液中，循環全身，導致身體各處的血管壁及全身各組織的慢性發炎，可能進而誘發高血壓、心肌梗塞、腦中風、肥胖、糖尿病、癌症、阿茲海默症、頭痛、倦怠、關節炎、氣喘、紫斑症等各式各樣的疾病。 關鍵解析3如何驅劣菌、養好菌 49 消除口腔壞菌的必勝方案 50 消除胃部壞菌的必勝方案 53 消除腸道壞菌的必勝方案 55 飲食是人體內腸道菌種的關鍵決定者。在日常生活中，我們可以藉改變飲食，來雕塑我們的腸內菌，進而翻轉我們的人生。 關鍵解析4隱身在食物中的致癌物 67 食物中的四大致癌物 69 食物中的致癌物可分為四類：第一類是食物本身的毒素。第二類則是因為生長、保存及製作過程污染到的毒素。第三類是烹調不當產生的毒素。第四類是容器與餐具產生的毒素。 關鍵解析5做好風險管理，享受健康人生 81 避免吃進毒素的五大祕訣 82 在飲食安全上，最重要的是要做到良好風險管理，以及聰明採購、及時保鮮、充分清洗與適當烹煮。 關鍵解析 6甜蜜誘人的健康殺手－－糖飲與甜食 97 添加糖是健康殺手嗎？ 99 吃入人體的葡萄糖中約有35%會很快轉換成脂肪，而且是易進難出，因此如果不想成為一個大腹婆，少吃糖飲或甜食是絕對必要的。 關鍵解析 7喝什麼水最安全？ 107 飲用水潛藏的三大殺手 108 鹼性水、礦泉水、純水，哪種水最安全？ 110 喝純淨的水是最好的解渴法寶。只要我們天天喝的是不含任何加添物的純水，就不用擔心毒物循環全身。 關鍵解析8如何吃生機飲食才能養生又安全？113 生機飲食的確可以提供較多的維生素、植物酵素和植物化素，但如果忽略了細菌汙染和寄生蟲問題，「養生」就可能就會變成了「搏命」! 關鍵解析9我是怎麼吃到別人的大便的？ 119 幽門螺旋桿菌、腸病毒、霍亂、痢疾、傷寒、副傷寒和A型肝炎的感染，大都是經過糞便傳染的。 關鍵解析10別人的美食可能是你的毒藥 123 引起食物對沖反應的機轉 124 每個人先天的體質不同，在接觸到某些會對沖的食物，可能因為過敏或耐受不良反應，而產生各式各樣的身體不適。所以必須十分留意自己是否不適合吃何種食物，否則別人的美食可能成為我們的毒藥。 關鍵解析11飯吃七分飽，延年又健康 133 空腹的神奇力量 135 當血中飢餓素增高時，大腦裡的海馬迴的血液供應會增加，有助於思考能力。飢餓素還可以促進腦下垂體分泌生長激素，使人更有活力，身形變得更年輕。吃七分飽可以激活腦中的長壽分子，讓人變得更年輕。 關鍵解析12別吃下心裡的毒 139 慢性疲勞症候群 140 克服心毒的「開心三力」 141 快樂祕方 147 壓力可以引起腸道壞菌生長、慢性疲勞症候群及免疫力下降。但只要你能具有良好的開窗力、找尋力與相信力，一定能天天擁有好心情，享受亮麗的人生。 關鍵解析13百病「胖」為先 153 肥胖是百病之源 154 低糖比低油的減重效果更好 158 肥胖者的血液中存在許多發炎因子。這些原本是體內白血球用來對抗病菌的發炎因子散在全身的血液中，攻擊各種正常的細胞，最後引起各個器官的生病。 關鍵解析14代謝症候群 165 為什麼會產生代謝症候群？ 166 代謝症候群的治療不是靠吃藥，而是靠健康的飲食與生活習慣。許多研究顯示，低油、低糖、低鹽的飲食、低熱量的攝取和適當的運動，可以有效預防和改善代謝症候群。 關鍵解析15太平洋健康飲食祕碼— 726-25-25-225 175 太平洋健康飲食的特色 176 太平洋健康飲食的祕訣就是吃7分飽、每天喝大於2000C.C的白開水、吃少於6公克的鹽、攝取大於25公克的膳食纖維、吃少於25公克的烹調用油及少於22.5公克的糖，如此必然能吃出健康，活出亮麗的人生。

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