親子食養: 專業營養師教你大腦開發這樣吃

親子食養: 專業營養師教你大腦開發這樣吃

人気管理栄養士が教える頭のいい子が育つ食事

出版日期:
2017/11/02
79
280221
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內容簡介

世界食譜書大獎得主營養師的不藏私營養課!
營養素與大腦發展的關係大公開
全書包含0歲~15歲各階段的飲食重點
28道手殘也會做的30分簡單食譜
副食品、便當、點心、消夜輕鬆做
讓孩子吃營養,變聰明!

◎超實用!吃哪個營養素補哪裡?專業營養師幫你整理重點
◎簡單動手做!28道超簡單食譜,省時又營養
◎量身打造!嬰兒期、幼兒期、小學、國中,各階段的營養重點大收錄

人生起跑點,出生前就開始!
孩子六歲時,大腦的90%就發育完成
如果沒有充分的營養,
嬰兒神經元和突觸的數量就會減少、甚至是消失。
掌握大腦開發的黃金關鍵期,
孩子智能發展比例增加,日後的學習發展更加順暢。
如何讓孩子健康成長,聰明伶俐?
專業營養師的科學分析
讓你成為孩子專屬的營養師!

曾獲得世界食譜書大獎的日本知名專業營養師,介紹營養與大腦開發的關係,
仔細分析從0~1歲半、1歲半~5歲、6歲~12歲、12歲~15歲四個階段所需的不同營養,並列出幾項容易製作的簡單食譜。

◎聯合推薦
中山醫學大學附設醫院營養師/曹麗燕
《幼兒原味副食品全攻略》作者/阿醜媽咪
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產品目錄

前言

第1章 什麼是「大腦開發」?

──日常飲食,是幫助孩子大腦發展的好機會
1 「大腦開發」是孩子邁向聰明的關鍵第一步
2 孩子的大腦,九成會在六歲以前發展完成!
3 建構頭腦聰明伶俐的營養素?
4 大腦的運作是「傳遞訊息」

第2章【嬰兒期‧副食品期】

建構聰明伶俐頭腦基礎的飲食重點
1 嬰兒期最需要的營養素
2 嬰兒期必須從母乳&配方奶攝取到DHA!
3 副食品配合月齡,攝取合適魚種
4 不只DHA!魚類含大量建構所需的營養素
5 副食品的第一步是「美味高湯」
6 媽媽不要過度努力,孩子才不會偏食!
7 小心!鹽分過量!

第3章【幼兒期一歲半至五歲】

使孩子大腦與身體健康成長的飲食重點
1 確實攝取蛋白質,幫助大腦與身體發展
2 攝取肉類關鍵在於「去除脂肪」!
3 不善於烹調沒關係,教你煮出好吃的魚秘訣
4 家中常備蛋白質豐富、保存容易的大豆製品!
5 每個家庭冰箱都有的雞蛋,是大腦開發的強力隊友!
6 善用孩子最喜愛的乳製品!
7 點心時間是孩子三餐之外的第四餐
8 培養自信,從幼稚園孩子「便當吃光光」開始
9 大腦開發從孩子吃東西開始
動手煮飯可以開發大腦!幫助孩子建立主動思考能力

第4章【小學生 六歲至十二歲】

培養專注力的兒童飲食重點
1 幫助大腦運作的能量來源──醣類
2 一天的學習效果在於「早餐」
3 抑制醣類吸收速度的飲食重點
4 精製糖會造成孩子注意力下降,也是脾氣暴躁的原因
5 如何應用加工食品與外食

第5章【國中生 十三至十五歲】

大腦與身體面對考試壓力的飲食重點
1 營養素補給團大作戰,支援大腦運作
2 魚類選擇當季漁貨,變化烹調方式!
3 肉類秀!牛肉、豬肉、雞肉輪番上陣
4 常備食材,補充容易攝取不足的營養素
5 提升免疫力,調整健康體質,不易生病請假
6 血液流動順暢、活化大腦活化的第七營養素「植化素」
7 孩子大腦成熟度已相當於成人,家長仍需注意的飲食問題!
8 日常飲食照顧身體也照顧心靈

作者介紹

■作者簡介

小山浩子(Koyama Hiroko)
料理研究家、營養師。於2003年離開大型食品製造商,自立門戶。與多家企業合作開發食譜,並且負責保健中心、醫院等營養教室的營運。從大腦開發到預防失智症等,提出全方位的飲食建議觀點。除了每年超過100場的演講,亦以NHK為主,參與過許多健康節目活動。擁有20年以上的烹調專家經歷。截至目前為止,指導超過5萬名學生。著有《讓人茅舍頓開的美味減鹽料理「乳和食」》(主婦之友社)並且榮獲2014年美食家世界食譜書大獎(Gourmand World Cookbook Award)創新類全世界第2名、《只要3分鐘,完美早餐創意筆記》(東京書店)、《一匙亞麻仁油,讓大腦與身體重返年輕》(三空出版)等多本著作。

■譯者簡介

張萍
高科大應日系、雲科大企研所、日本福井大學特別研究生。
曾於工業技術研究院執行對日國際業務與企劃相關工作。
二OO一年起投入日文翻譯迄今,未曾間斷、從不拖延。
目前已是兩個孩子的媽,翻譯工作是脫離煩雜育兒生活的心靈救贖活動。

規格

誠品貨碼 / 2681516321001
ISBN13 / 9789869521024
ISBN10 / 9869521029
EAN貨碼 / 9789869521024
頁數 / 224
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 21X14.8CM
級別 / N:無

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