親子食養: 專業營養師教你大腦開發這樣吃 | 誠品線上

人気管理栄養士が教える頭のいい子が育つ食事

內容簡介

內容簡介 世界食譜書大獎得主營養師的不藏私營養課！營養素與大腦發展的關係大公開全書包含0歲～15歲各階段的飲食重點28道手殘也會做的30分簡單食譜副食品、便當、點心、消夜輕鬆做讓孩子吃營養，變聰明！◎超實用！吃哪個營養素補哪裡？專業營養師幫你整理重點◎簡單動手做！28道超簡單食譜，省時又營養◎量身打造！嬰兒期、幼兒期、小學、國中，各階段的營養重點大收錄人生起跑點，出生前就開始！孩子六歲時，大腦的90%就發育完成如果沒有充分的營養，嬰兒神經元和突觸的數量就會減少、甚至是消失。掌握大腦開發的黃金關鍵期，孩子智能發展比例增加，日後的學習發展更加順暢。如何讓孩子健康成長，聰明伶俐？專業營養師的科學分析讓你成為孩子專屬的營養師！曾獲得世界食譜書大獎的日本知名專業營養師，介紹營養與大腦開發的關係，仔細分析從0～1歲半、1歲半～5歲、6歲～12歲、12歲～15歲四個階段所需的不同營養，並列出幾項容易製作的簡單食譜。◎聯合推薦中山醫學大學附設醫院營養師／曹麗燕《幼兒原味副食品全攻略》作者／阿醜媽咪

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介小山浩子（Koyama Hiroko）料理研究家、營養師。於2003年離開大型食品製造商，自立門戶。與多家企業合作開發食譜，並且負責保健中心、醫院等營養教室的營運。從大腦開發到預防失智症等，提出全方位的飲食建議觀點。除了每年超過100場的演講，亦以NHK為主，參與過許多健康節目活動。擁有20年以上的烹調專家經歷。截至目前為止，指導超過5萬名學生。著有《讓人茅舍頓開的美味減鹽料理「乳和食」》（主婦之友社）並且榮獲2014年美食家世界食譜書大獎（Gourmand World Cookbook Award）創新類全世界第2名、《只要3分鐘，完美早餐創意筆記》（東京書店）、《一匙亞麻仁油，讓大腦與身體重返年輕》（三空出版）等多本著作。 ■譯者簡介張萍高科大應日系、雲科大企研所、日本福井大學特別研究生。曾於工業技術研究院執行對日國際業務與企劃相關工作。二OO一年起投入日文翻譯迄今，未曾間斷、從不拖延。目前已是兩個孩子的媽，翻譯工作是脫離煩雜育兒生活的心靈救贖活動。

產品目錄

產品目錄 前言第1章 什麼是「大腦開發」？──日常飲食，是幫助孩子大腦發展的好機會1 「大腦開發」是孩子邁向聰明的關鍵第一步2 孩子的大腦，九成會在六歲以前發展完成！3 建構頭腦聰明伶俐的營養素？4 大腦的運作是「傳遞訊息」第2章【嬰兒期‧副食品期】建構聰明伶俐頭腦基礎的飲食重點1 嬰兒期最需要的營養素2 嬰兒期必須從母乳&配方奶攝取到DHA！3 副食品配合月齡，攝取合適魚種4 不只DHA！魚類含大量建構所需的營養素5 副食品的第一步是「美味高湯」6 媽媽不要過度努力，孩子才不會偏食！7 小心！鹽分過量！第3章【幼兒期一歲半至五歲】使孩子大腦與身體健康成長的飲食重點1 確實攝取蛋白質，幫助大腦與身體發展2 攝取肉類關鍵在於「去除脂肪」！3 不善於烹調沒關係，教你煮出好吃的魚秘訣4 家中常備蛋白質豐富、保存容易的大豆製品！5 每個家庭冰箱都有的雞蛋，是大腦開發的強力隊友！6 善用孩子最喜愛的乳製品！7 點心時間是孩子三餐之外的第四餐8 培養自信，從幼稚園孩子「便當吃光光」開始9 大腦開發從孩子吃東西開始動手煮飯可以開發大腦！幫助孩子建立主動思考能力第4章【小學生 六歲至十二歲】培養專注力的兒童飲食重點1 幫助大腦運作的能量來源──醣類2 一天的學習效果在於「早餐」3 抑制醣類吸收速度的飲食重點4 精製糖會造成孩子注意力下降，也是脾氣暴躁的原因5 如何應用加工食品與外食第5章【國中生 十三至十五歲】大腦與身體面對考試壓力的飲食重點1 營養素補給團大作戰，支援大腦運作2 魚類選擇當季漁貨，變化烹調方式！3 肉類秀！牛肉、豬肉、雞肉輪番上陣4 常備食材，補充容易攝取不足的營養素5 提升免疫力，調整健康體質，不易生病請假6 血液流動順暢、活化大腦活化的第七營養素「植化素」7 孩子大腦成熟度已相當於成人，家長仍需注意的飲食問題！8 日常飲食照顧身體也照顧心靈

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活動

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