堅果奶、堅果醬料理大全 | 誠品線上

Nut Milks and Nut Butters: Simple Ways to Make Great-Tasting Nut and Seed Products at Home

內容簡介

內容簡介 乳糖不耐症的最佳食譜來了！輕鬆手作堅果奶與醬入料家常菜更添營養風味在家手作堅果奶與醬很簡單，還可以加入家常菜中烹調出營養的佳餚。而把堅果變好吃又營養的秘訣，其實也很容易，只需浸泡，加水後打成奶或糊，自己動手做，新鮮、好吃又便宜。更可以根據自己的喜好來調製，是維護家人健康的最好營養補品。●各種堅果、種子的營養與健康的秘訣●可以取代哪一些乳製品的天然營養素●如何DIY健康美味的堅果奶、堅果醬 ●示範72道米其林級的經典料理食譜1.詳細介紹16種堅果、種子，營養攝取免煩惱2.不含牛奶的奶油及奶製品自己做，乳糖不耐症者放寬心3.70道堅果、種子料理，營養美味吃不膩

作者介紹

作者介紹 凱薩琳‧阿特金森 Catherine Atkinson 專業藍帶廚師，一直對食物充滿了熱情，這一股熱情在英國薩里大學學習家政專業時達到了高峰。畢業後，在多家大型酒店、餐館工作過，像路氏兄弟蛋糕店(Roux Brothers Patisserie，路氏兄弟為世界知名烘焙大師)等。現為自由作家，多家美食、紅酒雜誌和圖書的諮詢顧問，為許多美食雜誌和生活雜誌撰稿，創作了許多傑出的烹飪書籍。她出版的作品包括《咖啡》《醃制食物大全》及《慢食食譜》等。張鳳珠東吳大學畢，歷任出版社編輯、編譯，現為自由譯者。譯有《美貌的神話》、《開放的家》、《逃到上海的猶太人》、《山姆‧渥頓創業史》、《50個有趣的身體現象》、《海上小勇士》等書。

產品目錄

產品目錄 ◎堅果奶與堅果醬堅果奶、堅果醬的簡史自製堅果奶與堅果醬◎堅果對健康的好處不同生活方式與堅果堅果對心臟的好處◎各式各樣的堅果杏仁果巴西堅果腰果栗子椰子榛果夏威夷果花生胡桃（山核桃）松子開心果核桃是堅果還是種子？◎各式各樣的種子芝麻葵花子南瓜子火麻仁堅果與種子的購買與儲存◎工具與裝備果汁機（或食物調理機）堅果袋濾果汁袋或薄棉布（稀鬆的薄棉布）以及篩子玻璃壺或有柄的冷水壺寬口瓶與其他容器消毒寬口瓶有刻度的水壺與量匙刮鏟烤盤與不沾鍋◎製作堅果奶腰果奶堅果為什麼要先浸泡各類堅果所需的浸泡時間堅果奶的儲存及保存期限製作不同濃度的堅果奶如何川燙杏仁果如何讓堅果奶濃稠和乳化杏仁奶榛果奶榛果的去皮與烘烤核桃或胡桃奶夏威夷果奶開心果奶巴西堅果奶剝除栗子皮的方法栗子奶◎製作種子奶和穀類的奶葵花子或南瓜子奶火麻仁奶燕麥奶◎製作椰奶和椰子系列食品椰奶和椰子奶油處理成熟椰子的方法濃縮椰漿椰子鮮奶油◎堅果奶與種子奶的混搭、調味與使用堅果奶與種子奶的各式混搭堅果奶與種子奶的調味超級食品的配方為堅果奶和種子奶增加甜味◎製作不含牛奶的食材堅果奶優格杏仁奶乳酪堅果麵粉如何使用堅果麵粉如何使用椰子麵粉◎製作堅果醬花生醬花生的去皮與烘烤其他堅果醬如何製作有顆粒的口感開心果與夏威夷果堅果醬如何使用巧克力榛果醬◎製作種子醬葵花子或南瓜子醬芝麻醬◎堅果醬與種子醬如何使用堅果奶油堅果奶油和種子奶油的用途◎食譜早餐和飲品湯品點心與沙拉主菜甜點烘焙類

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